ヤギは数十千年以上も前から存在していた人間が飼いならした最古の草食動物に属していますが、今日では山羊肉は牛肉、豚肉、羊肉よりもはるかに一般的ではありません。山羊肉の利点、栄養素と美食の質による豊かな飽和については、記事で説明します。
山羊肉の人体への影響
栄養士は山羊肉を食べることができるかどうかさえ議論していません。この食品は、妊娠中や授乳中の女性、子供、高齢者など、ほとんどの人に見られます。山羊や山羊の肉は、ビタミン、ミクロ要素、マクロ要素、貴重な脂肪酸が豊富に含まれていますが、食品でありながら、人体に顕著なプラスの効果をもたらします。
知ってる? 山羊の鳴き声は、他の人の土や唾液が、空腹の動物でさえも餌を与えないほどのものです。
メリット
山羊肉の主な有益な特性は次のとおりです。
- アレルギーの安全性(最初の摂食として乳児に適しています);
- 代謝過程を刺激する能力;
- 低脂肪含有量(ダイエットに適しています);
- 悪玉コレステロールの最小限の存在;
- 蠕虫の完全な欠如;
- アテローム性動脈硬化の発生に抵抗する能力;
- 肝臓の機能に対する有益な効果;
- 消化が容易で、血液中のヘモグロビンのレベルを上げる能力;
- 体から余分な水分を取り除く。
- けがやねんざの後に筋肉組織を復元する能力;
- 脊椎と軟骨の状態に対する有益な効果。
知ってる? 最も洗練されたグルメの味蕾と舌のポイントが9千個以下の場合、平均的なヤギの数は15,000になります。
害と禁忌
まれな個人の不耐性に加えて、山羊肉には禁忌はありません。
肉の化学組成とカロリー量
山羊肉100 gには平均216 kcalが含まれています。
肉の成分 | パーセンテージ(%) |
水 | 78まで |
リス | 15–20 |
脂肪 | 3,5–6 |
炭水化物 | 0–1,5 |
山羊肉の栄養素の豊富な組成が示されています。
- ほとんどすべてのビタミンB群。
- ビタミンE
- ビタミンH;
- ビタミンPP;
- 亜鉛
- カリウム;
- マンガン;
- マグネシウム
- ナトリウム;
- カルシウム
- リン;
- 鉄;
- フッ素;
- ヨウ素;
- 銅;
- コバルト;
- クロム;
- モリブデン;
- リジン;
- ロイシン;
- バリン;
- イソロイシン;
- スレオニン;
- メチオニン;
- トリプトファン;
- フェニルアラニン。
毎日の摂取量
さまざまなカテゴリーの人々が1日にどれだけの肉を食べることができるかは、次の要素によって異なります。
- 性別
- 年齢
- 成長;
- 健康状態;
- 身体活動の強度。
男性 | 150-180グラム |
女性たち | 130〜150 g |
子供たち | 50〜80 g |
男の子と女の子 | 140-150 g |
高齢者 | 50-100 g |
山羊肉の選び方と保存方法
山羊を選ぶときは、主に外観に注意を払う必要があります。これを行うには:
- おそらく年配の人に属している黄色い脂肪の層がある暗い色の山羊を避けてください。
- 多くの人が好まない特有の匂いを肉に与えるのは皮膚であるため、皮膚を含む製品を購入しないでください。
- 山羊肉が粘液を示さないことを確認してください。粘液は製品の古さを示しています。
- ゆるい肉は避けてください。
知ってる? 去勢された子供肉は本物の珍味と考えられています。男性の性ホルモンが不足しているため、肉ははるかに柔らかく、刺激臭はありません
経験豊富なシェフは、山羊の肉は新鮮な形で3日を超えると多くの有用な品質を保持しないと主張しているため、調理用の肉はすぐに骨から分離して、それを実行に移す必要があります。迅速な調理を目的としていない製品は、すぐに冷凍庫に入れてください。
お勧め料理
山羊肉の準備における最大の問題は、あまり快適ではないにおいを生み出す可能性があり、それは、屠殺された動物の屠体の不正確な処理中に皮膚の外側から製品に浸透する。ただし、この問題は非常に簡単に解決されます。これを行うには:
- 山羊を数時間浸してから調理します。
- 2回目または3回目のスープで調理する必要があります。
- サードパーティの臭いをうまく除去するには、ローズマリーなどのスパイスを使用することが不可欠です。
- 揚げたり焼いたりする前に、山羊肉をマリネに24時間以上置き、不快な臭いを完全に取り除く白ワインを追加する必要があります。
重要! 山羊肉製品を長時間火にさらさないでください。山羊肉の多くの有益な品質が失われるのを避けるためです。
山羊肉は、有害な品質を持たないほぼ完璧な肉製品ですが、調理に問題があります。しかし、最小限の努力で、それらは非常に簡単に克服されます。
レビュー
山羊肉が好きです。とても良い肉です。私はピラフ、ハルチョ、ケバブまたは枝肉を細かく切り、繊維を横切ってカツレツを作ります。私たちは生後5か月の子供がより好きで、乳製品の子供は味と重さが劣っており、豚肉を実質的に食べるのをやめました。彼らは一年も食べていません。重いです。秋には、少し太っただけです。