秋の始まりで、冬の収穫を考える時が来ました。梅雨の時期にはキノコが大量にあることを考えると、美味しくて面白い料理を作ろうとする主婦もいます。この記事では、サフランの卵を家庭で調理する最も一般的な方法について説明します。
材料の選択と準備
選択した食材の品質は、キャビアがどれほど美味しくなり、その貯蔵条件がどのようになるかによって異なります。
キノコを選ぶときは、次の要素を注意深く考慮してください。
- 色。赤毛は、飽和したマットな色合いが特徴です。帽子に輝きが現れた場合、子実体は劣化し始めました。
- におい。新鮮なキノコはいつも心地よい香りがします。切れ味が感じられる場合は断る方が良いです。
成分の準備はいくつかの段階で構成されています:
- 汚染からの子実体の浄化。これを行うには、彼らは10-15分のきれいな水に浸されます。時間経過後、流水ですすぐ。
- 洗い流しが難しい砂の大部分が溜まる脚の底をトリミングします。
- 野菜は最初に洗浄しなければなりません。
重要! 自分で森のキノコを選んでみてください。有毒な子実体を集めないように、サフランキノコの説明を事前に調べてください。 「サイレントハント」をする機会がない場合は、販売ライセンスのある店舗で購入してください。
冬のキノコからキャビアを作るためのレシピ
森にさまざまなキノコが現れると、主婦は普通の料理だけでなく、揚げ物や煮込んだ子実の形で料理しようとします。このキノコを冬用に準備して、寒い季節に香り高く美味しい料理を楽しみたい人もいます。
キノコを収穫する最も一般的な方法の1つはキャビアです。。その準備のための膨大な数のレシピがあります。あなたはあなたが家で見つけることができるそれらの成分を追加することができます。主なことは、春までにロールアップが悪化しないように調理規則に従うことです。
にんじんと玉ねぎのフレッシュ
700 ml80〜90分
植物油
大さじ2〜3。 l
酢酸
大さじ2。 l
黒コショウ
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 皮をむいた新鮮なキノコを鍋に入れ、きれいな水で覆い、大さじ2を振りかける。 l塩。
- 完全に調理した状態で調理します。通常、調理プロセスにかかる時間は40分以内です。
- ザルに注ぐ。キノコを少し冷まします。
- ヒマワリまたはオリーブオイルを予熱した鍋に注ぎます。
- きのこを細かく刻んで10分間炒める。
- みじん切りの玉ねぎとおろしにんじんを子実体と合わせます。塊を少なくとも30分間炒める。
- 調理中に塩とコショウを加えます。十分なスパイスがあることを確認するために、数回味わってください。
- 定期的にかき混ぜて、何も焦げないようにします。
- 全体をブレンダーに移し、10分間泡立てます。
- 混合物が濃すぎる場合は、植物油を加えて再度泡立て器で洗います。
- 調理したキャビアを容量が300g以下の小さな瓶に移します。これにより、心地よい味と香りをより長く保つことができます。
- 瓶をしっかりと蓋をひねり、沸騰水に2〜3分間置きます。このプロセスは、容器の滅菌よりも高速ですが、効果が劣ることはありません。
知ってる? キノコの子実体を使用すると、爪、皮膚、髪の見栄えが良くなります。これは、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウムが多く含まれているためです。
冷凍から
500ml 40分
冷凍きのこ
500グラム
植物油
大さじ3。 l
100 gあたりの栄養価:
- 部屋の自然な温度で解凍する子実体を残します。
- タマネギを大きなスライスに切り、植物油で透明になるまで炒める。
- 塩を少し加えてよく混ぜます。
- 油の大部分がガラスになるように、スロット付きスプーンを使用して鍋から玉ねぎを取り除きます。
- 玉ねぎをブレンダーボウルに入れます。
- 解凍したキノコは、多少乾くまで油の残滓で揚げます。
- キノコをタマネギに加え、塩を味わい、ブレンダーでよく混ぜます。キノコの断片が感じられるキャビアのレシピを好むなら、あなたはそれをあまり粉砕する必要はありません。
重要! キノコをよりよく解凍するには、キノコをザルの中に入れ、深い容器の上に置く必要があります。これにより、過剰な水が子実体に再び吸収されることなく排出されます。
玉ねぎの塩漬けから
1.2 L90分
きのこの塩漬け
1キロ
植物油
大さじ2。 l
オールスパイス
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- きのこの塩漬けにきれいな水を入れて、塩分を中和する。子実体を30分間浸します。
- 浸したキノコを布の上に置き、押し下げます。これにより、余分な水分が排出されます。
- タマネギを小さな立方体に切る。
- 透明になるまで熱油で揚げます。
- キノコは肉挽き器を通過するか、ブレンダーで叩きます。玉ねぎと合わせて10分炒める。定期的にかき混ぜます。さもないと焦げてしまい、皿全体の味が失われます。
- 塩コショウを加える。鍋をしっかりと覆い、20分煮る。材料が常に焦げないようにかき混ぜます。
- 瓶と蓋を殺菌し始めます。これを行うには、それらを沸騰水に1〜2分間入れます。
- 準備した皿を容器に分配し、蓋を締めます。
- ジャーを暖かい服で覆った後、キッチンで冷まします。その後、地下室またはバルコニーに移動します。
にんにく入り
2 l40分
100 gあたりの栄養価:
- 水を沸騰させ、それに塩を追加します。キノコを入れます。少なくとも15分間それらを調理します。
- キノコをザルに水切りし、水がなくなるまでそのままにします。
- キノコを肉挽き器で挽く。植物油で7分間揚げ始めます。
- マスに金色の色がついたら、完全に冷めるまでプレートに置いておきます。
- このとき玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。材料は黄金色にpasserovatする必要があります。
- タマネギのニンニクの塊にキノコを追加し、さらに10分間炒め続けます。
- 塊を滅菌済みのジャーに配置し、各コンテナに大さじ1を入れます。酢。
- 蓋とナイロン素材で容器を閉じ、冷まします。
- 土手が完全に冷めたら、地下室に移す必要があります。
トマトペースト入り
2.5 L 100〜110分
トマトペーストまたはケチャップ
200ml
植物油
フライ用
100 gあたりの栄養価:
- 煮るまで子実を沸騰させます。これには約15分かかります。
- ザルに移動し、水がなくなるまで待ちます。
- タマネギをみじん切りにし、にんじんを粗いおろし金でおろします。
- 黄金色が形成されるまで、植物油に材料を入れます。
- 2番目の鍋でキノコを炒め、玉ねぎとニンジンと組み合わせる必要があります。
- 十分に混合し、20分間放置して冷却します。
- ブレンダーで混合物を叩くか、肉挽き器で挽く。トマトペーストを入れます。
- 塊をフライパンに入れ、15分間煮ます。混合物が濃くなりすぎたら、沸騰したお湯を少し加えます。
- スパイスを加え、ニンニクがニンニクを通過してかき混ぜます。
- すべての材料を約20分間煮ます。
- キャビアを容器に入れ、最初に沸騰水で約2分間殺菌する必要があります。
- 容器に金属キャップをかぶせます。
- 缶を熱湯に入れます。弱火で約30分殺菌する必要があります。
- 専用キーでカバーをねじ込み、暖かい布でカバーします。
- 缶を冷やした後、涼しい場所(セラーまたはバルコニー)に置く必要があります。
知ってる? 抗生物質は、結核菌の活動を抑制するために使用されるサフランミルクの果肉から作成されました。
トマト入り
2.5 L80分
植物油
大さじ3-4 l
100 gあたりの栄養価:
- キノコを熱湯で沸騰させます。以前は、鍋に大さじ1を加えます。子実の自然な色合いを保つレモンジュース。
- ザルを使い、水気を切って水気を切る。
- キノコからすべての液体が排出されたら、小さな立方体でそれらを粉砕します。
- 油を熱し、その上の子実体を黄金色に炒めます。
- この時点で、トマトに熱湯を注ぎ、10〜15秒間放置します。それらの皮をむき、肉挽き器またはジューサーでそれらを挽きます。
- タマネギを小さな輪に切ります。
- トマトと玉ねぎを混ぜる。弱火にして40分消す。
- キノコをブレンダーで泡立て、野菜に加える。
- スパイスを加え、約30分間煮ます。
- 準備したキャビアを滅菌したジャーに広げ、ナイロンカバーで覆います。コンテナが冷めたら、地下室に移して冬に保管する必要があります。
レモン汁煮
2 l40分
100 gあたりの栄養価:
- ゆでたキノコをブレンダーで数回叩いて、粘りを均一にします。
- タマネギを小さなスライスに切り、透明になるまで炒め、キノコと混ぜ合わせる。
- 塩で味付けし、30分間煮込みます。
- レモン汁を加え、滅菌した瓶に入れます。容器の最適容量は500 mlです。
- 水が沸騰している大きな鍋に瓶を置きます。容器を沸騰したお湯で弱火で30分間滅菌します。
- カバー(ナイロンまたは金属)を閉じます。
- 室温で放冷し、地下室に移す。
ブランクの保管の特徴
涼しい部屋でブランクを保管してください。地下室でこれを行うのが最善です。 最適な保管温度-+ 1°С〜+ 5°С。冬には、バルコニーにブランクを保管できます。
チェックアウト
銀行を日光から保護するには、高密度の毛布または毛布で銀行を覆う必要があります。瓶を滅菌していない場合は、キャビアを冷蔵庫に2〜3週間保管する必要があります。
一部の主婦は、滅菌されていない卵を凍結することを好みます。。つまり、すべての材料を肉挽き器またはブレンダーに通し、容器に入れて冷凍庫に送ります。
このような料理の賞味期限は5〜6か月です。
さあ、これでサフランミルクから美味しくて健康的なキャビアを冬に作る方法がわかりました。この料理は、サンドイッチ、パスタ、シリアルにぴったりです。多くの場合、主婦はキノコキャビアをお祝いテーブルに置きます。ゲストはこのおやつを喜んで楽しめます。