スープはスープと呼ばれていますが、香り高いシチューを指します。魚のスープの準備は、適切な魚の選択とその後の洗浄など、多くの困難を伴うと広く信じられていますが、経験豊富な主婦は、実際にはすべてがそれほど怖くないことを知っています。ブイヨンにかけるのに必要な魚の量を知るだけで、いくつかの秘密を使用してすべての推奨事項に正しく従うだけです。
材料の選択と準備
国産スープの定番のレシピには、透明感のある粘りのあるスープに甘さのメモを添える魚の使用が含まれます。最適なオプションは、中小規模のフナです。
魚のスープの味は次の条件によって異なります。
- 魚の鮮度 -最良の選択は、最近捕獲され、まだ生きている標本です。
- 適切な洗浄 -頭は常に取り除く必要はありませんが、魚のえらやえらからきれいにするため、そして腹からフィルムを取り除くために、苦味を避ける必要があります。
知ってる? 17世紀の終わりまでは、肉汁とスープを含むすべての液体料理は魚のスープと呼ばれていました。
経験豊富な主婦は、メインフィッシュ(ラフ、バーボット、パーチなど)に少なくとも1種類の調理済み魚を追加して、フィッシュブロスを準備する必要があることを示しています。このアプローチにより、はっきりとした味と香りの強いスープを得ることができます。
クラシックレシピ
830分
植物油
大さじ2。 l
塩、胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- カラシは調理用にあらかじめ用意されています。彼らは鱗を取り除き、エラと内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を残します。次に-流水で完全に洗浄します。
- ジャガイモはタマネギも同様にさいの目に切りますが、より細かいです。ニンジンはストローでみじん切りにする。
- 次に、野菜を沸騰させた水に送ります。
- ブロスに塩を加え、形成された泡を上から取り除く。 Carassiusは2つに分割されます(半分)。
- 野菜がほぼ完全に準備できたら、魚をスープに加えます。必要に応じて、水を加えて追加します。
- 次にエンドウ豆と月桂樹の葉を入れます。
- 沸騰後、泡はブロスから絶えず取り除かれます(十字軍は中火で約5分間煮沸されます)。
- 耳での調理が終わる数分前に大さじ2を加えます。 l味わう植物油とハーブ。
- 耳の準備ができたら、5分間注入します。
ビデオレシピ
クラシックレシピ
重要! 彼女の目は魚の準備の程度を示しています — ゆでたフナで白くなる。
キビと危機に瀕して
2050分
塩、胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 最初に魚をきれいにし(うろこと中身を取り除き)、次に少しずつ切ります。
- 水を入れた大釜を火の上に置き、すぐに尾と頭、そして玉ねぎとにんじんを加えます。
- その後、弱火で30分沸騰させます(沸騰すると表面にできた泡を取り除きます)。
- コショウ(約20個)が同じだしに加えられます。 30分後、球根、ニンジン、魚がスープから取り除かれます。
- ジャガイモは立方体にカットされ、キビと一緒にスープのボウルに追加されます。それから彼らはニンジンを送り、細切りにして塩を入れる。
- 野菜のだし汁を約15〜20分煮込みます。準備の5分前に、コイのステーキが耳に追加されます。
- 同時に、細かく刻んだ玉ねぎと数枚の月桂樹の葉が並べられます。
- 火がついた状態で耳の準備ができたら、グリーンとウォッカを加え、穏やかに混ぜます(ステーキが崩れないように)。
- 最後の段階は、火から丸太を消し、10〜20秒間耳に直接下げることです。料理は約10分間醸造され、その後夕食に進むことができます。
ビデオレシピ
キビと危機に瀕して
重要! 魚のスープを準備した後は、ベイリーフを取り除くことをお勧めします。そうしないと、料理の味が苦くなる場合があります。
ヤクート
1030分
塩、胡椒
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 彼らは魚から魚をきれいにし、次に右側の頭の近くで、小さなサイズの切開を行います。胆嚢が引き出されるのは彼を通してです。残りの内臓は残ります-彼らはブロスにブロスを提供します。
- 魚を水槽に移し、フナのみを覆うように水を入れ、塩漬けにします。次に火をつけます。
- お湯を沸かした後、20〜25分間調理を続けます(時間は魚のサイズによって異なります)。スパイスを追加する必要はありません。
- 準備が整うと、魚は別々に置かれ、スープがマグカップに注がれ、それぞれに牛乳を加えて好みに合わせることができます。
フナの適切な洗浄に従って、ヤクートのレシピに従って耳を調理する必要があります。冷却中に鍋に残っているスープはゼリーに変わります-それは食品としても使用できます。
私の頭から
63時間
タマネギ
1個(中型)
ニンジン
1個(中型)
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- フナの頭を流水で洗い、エラを取り除く。その後、鍋に移して弱火で1〜1.5時間煮る。
- 野菜は洗って皮をむきます。タマネギは細かく刻み、ニンジンは粗いおろし金で刻み、ジャガイモは大きな立方体に切ります。
- 完成したブロスをチーズクロスでろ過します。頭から肉を取り除き、プレートに入れます。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎの半分を鍋に入れ、完全に火が通るまで煮る(約20分)。
- 野菜の残りの半分は、黄金色が得られるまで油で継代されます。次に耳に追加します。
- 塩、コショウ、月桂樹の葉、ハーブをスープに注ぎ、その後、弱火で約5分間煮ます。
- 調理が終わったら、各皿に一皿の魚を入れ、耳に注ぐ。
知ってる? ホイッププロテインを使用することで、軽くて透明なスープが得られます。これを行うには、プロテインフォームを温かいブロスに注意深く注ぎ、その後沸騰させ、チーズクロスでろ過します。
危機に瀕している美味しくて豊かな耳は、シンプルでありながら満足感のある自然の中でのランチの欠かせない要素です。しかし、家庭ではそれ以上悪化することはありません。主なことは、正しいレシピを選択し、新鮮なフナのみを使用することです。さらに、魚のスープの準備は、多くの手間と時間を必要としません。