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キノコソースのレシピはたくさんあります:クリームや牛乳をベースに、ワインやスパイスをたくさん加えます。おかずや肉料理によく合います。
材料の選択と準備
キノコの鮮度は帽子の色や構造で判断できます。新鮮なシャンピニオンでは、それは白で伸縮性があり、脚は帽子にしっかりと取り付けられています。菌の体に斑点がある場合、それはそれらが新鮮ではなく、熱処理中に苦味があることを示しています。キノコをきれいにする必要はありません、流水で十分にすすぎます。 牛乳は3.2%の脂肪含有量で選択する必要があります。そうすれば、料理はより飽和した味になります。
重要!キノコを水に浸さないでください。キノコはすぐに水を吸収して味が悪くなります。
きのこのシャンピニオンソース
325分
100 gあたりの栄養価:
- キノコを洗って余分な水分を取り除き、スライスしてください。
- キノコをバターで揚げ、液体が蒸発した後、味に塩とスパイスを加えます。
- 牛乳とサワークリームを混ぜ合わせ、鍋で沸騰させてキノコに加える。
- 次に醤油とワインを加えます。沸騰したら、蓋をして弱火で10分煮る。
- パスタを添えて、ハーブをふりかけて味わう。
知ってる?ユネスコが人類の文化遺産のリストにその料理を追加したフランスでは、料理の名物が登場しました — ソース。そして、プロセス自体が知識とスキルだけでなく、特定の才能も必要とする芸術になっています.
シャンピニオンミルクソースはパスタとよく合いますが、ジャガイモやご飯と一緒に出すこともでき、鶏肉や豚肉にもよく合います。試してみると、自分にぴったりの組み合わせが見つかります。
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