キノコは美味しいだけでなく、多くの料理で人気があります。彼らの価値は、それらが多くの有用な特性、素晴らしい味と忘れられないキノコの香りを持っていることです。スープは、さまざまなキノコから調理することができます:新鮮、乾燥、調理済み、冷凍、缶詰。
材料の選択と準備
キノコのスープは、良質の森の果実のみを厳選。おいしいスープを準備する前に、すべてのキノコが食用であり、腐っていないことを確認する必要があります。帽子は汚れがなく、損傷していない必要があります。キノコは分類され、水で完全に洗われます。
新鮮なキノコのスープのレシピ
最初のコースの多くのレシピの中で、次のレシピはシンプルで料理人の特別なスキルを必要としないため、好意的に際立っています。初心者でも簡単にこれらのおいしい料理の準備に対処します。
キノコと豆のスープ
61時間20分
黒コショウ
1つまみ
植物油
大さじ2。 l
100 gあたりの栄養価:
- 煮込んだ一晩豆を入れます。
- キノコの皮をむき、すすぎ、帽子を脚から切り離し、立方体に切ります。帽子は沸騰したお湯に注ぎ、ザルを通して余分な水を取り除きます。きのこを豆に入れて40分煮込みます。
- 見た目通りに泡を掃除します。
- タマネギとセロリの根を小さな立方体に切ります。オプションで、パースニップとニンジンを使用できます。
- バターと植物油の混合物で透明になるまで根を揚げます。
- きのこの足を鍋に入れ、きつね色になるまで炒める。
- スープの入った鍋に、タマネギとキノコの混合物、塩、コショウ、ベイリーフを入れます。
- さいの目に切ったジャガイモを追加し、調理されるまで調理します。
- 必要に応じてパセリをスープに加え、サワークリームを添えます。
ポルチーニ茸の二分スープ
660分
植物油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
- ポルチーニ茸は水に数時間浸しておきます。
- 火に水をかけ、玉ねぎとジャガイモを小さな立方体に切る。
- 加熱したフライパンに植物油と刻んだジャガイモを加えます。
- キノコの足をきれいにするため、帽子からそれらを分離するため。キノコを小さな立方体に切ります。
- 準備したジャガイモと一緒に玉ねぎを鍋に入れます。
- にんじんは薄くみじん切りにし、鍋に入れます。キノコを加えて混ぜます。
- 必要に応じて、バターを鍋に追加できます。
- 塩水と揚げ物を追加します。味に塩を加えます。
- スープを10分煮る。
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知ってる? トリュフは地球上で最も高価なキノコと考えられています。そのような珍味の1 kgあたりの価格は1,000ユーロに達します。
ジャガイモとニンジンのスープ
545分
植物油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
- ジャガイモを中くらいの大きさに切る。
- キノコを熱い乾燥したフライパンに移して、余分な水分を蒸発させます。
- 粗いおろし金でにんじんをすりおろし、玉ねぎを細かく切る。
- キノコを植物油で黄金色になるまで炒める。
- ジャガイモとキノコをスープに入れます。
- タマネギとニンジンを鍋に入れ、混ぜ合わせ、塩とコショウを少し加える。
- ブロスにグリルを追加します。
- スープを5分間沸騰させてから、電源を切り、10〜15分間醸造します。
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キノコと春雨
640分
春雨「スパイダーライン」
100グラム
植物油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
ジャガイモを小さな立方体に切り、鍋に沸騰したお湯を注ぎます。
タマネギを切り、植物油と一緒に熱い鍋に注ぎます。黄金色になるまで弱火で揚げる。
ニンジンをすりおろしの上ですりおろし、玉ねぎに送る。
シャンピニオンをカットし、炒めるまで注ぎます。調理されるまで炒める。
揚げ物に塩をつけ、それにサワークリームを加える。
ジャガイモ、コショウで水に塩を入れ、ベイリーフを追加します。
ジャガイモにフライパンを追加し、同時に鍋に春雨を追加します。 7分間調理する。
野菜を切り、スープに加える。
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重要! きのこのクリームスープのレシピはフランスからロシアに持ち込まれ、貴族の間で人気がありました。
シャンピニオンクリームスープ
61時間20分
100 gあたりの栄養価:
鍋に植物油を混ぜます。タマネギをみじん切りにし、フライパンで黄金色になるまで炒める。
シャンピニオンを挽き、玉ねぎに加えます。シャッフル。必要に応じて、キノコを残して完成したクリームスープを飾ることができます。
キノコにグラウンドタイムを追加します。
鍋にバターを溶かし、大さじ2を加える。 l小麦粉。 2分炒める。
シチューパンにスープを加え、かき混ぜる。
鍋の内容物をスープに注ぎます。
ブレンダーですべてをシャッフルします。
クリーム、コショウ、塩、ナツメグを少し加える。
弱火でスープを沸騰させます。同時に、左のキノコをフライパンでオリーブオイルで炒める。
乾燥した白パンのクルトンを作ります。それは小さなスライスにカットされ、オーブンに送られ、5〜10分間180度に予熱されます。
にんにくとクルトンのみじん切りをオリーブオイルと一緒にフライパンに注ぎます。黄金色になるまで炒める。クルトンでスープを出す。
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ジュリア・ヴィソツカヤのレシピ
640分
黒コショウ
小さじ1/4
100 gあたりの栄養価:
- キノコの皮をむき、すすぎ、そして切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて炒め、バターを加えます。
- きのこミックスにさいの目に切った玉ねぎを追加します。コショウと塩。芳香混合物を準備します。
- ジャガイモとニンジンの皮をむき、2リットルの熱湯を注ぎ、7分間調理します。
- キノコをスープと一緒に鍋に入れ、弱火で20分調理します。
- 塩コショウで味わう。
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知ってる?きのこを煮込んで、忘れられない香りを与えるために、焙煎に少量の熱湯を加えることができます。
冷凍シャンピニオンから
640分
冷凍シャンピニオン
300グラム
植物油
大さじ3。 l
100 gあたりの栄養価:
じゃがいもを切って浸す。
鍋に玉ねぎ、人参をみじん切りにし、野菜とバターを加えてゆっくり火にかける。マジョラムとカレーを加える。
キノコを鍋に入れ、液体が出るまで炒める。
3リットルの熱湯に7分間注ぐ。
刻んだジャガイモを追加します。ジャガイモが調理されるまで調理します。塩と緑を注ぐ。
なすと
545分
植物油
大さじ5。 l
黒胡椒
5-6エンドウ
黒コショウ
¼小さじ
- 塩½小さじ
100 gあたりの栄養価:
- ナスの薄切り、塩。
- 人参をすりおろし、きのこ、玉ねぎ、ジャガイモを切ります。
- なすをすすぎ、乾燥させる。
- 茄子を弱火で黄金色になるまで炒める。
- 植物油で油を塗った鍋に玉ねぎを入れてゆっくり火にかけます。
- にんじんとマッシュルームを玉ねぎに加え、かき混ぜる。コショウを混ぜます。
- 牛乳を鍋に入れ、ジャガイモを加えます。定期的にかき混ぜます。
- ナスを牛乳に入れ、水を加えます。
- スープをコショウし、10分煮る。
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キノコのスープはとても美味しくて簡単に調理できるので、間違いなくお気に入りのディナー料理になります。キノコのスープの作り方や材料にはさまざまなバリエーションがあるので、誰もが最高のレシピを見つけることができます。