樽から浸したリンゴは、冬のおいしい収穫です。ロシア料理での発酵方法による果物の収穫は古くから知られていましたが、今でも家庭で作ることができます-必要な材料と容量を準備する必要があります。この記事では、実績のある優れたレシピを紹介し、正しく調理するための技術を詳しく説明しています。
材料の選択と準備
晩熟の青リンゴは樽での排尿に適しています。伝統的に、アントノフカは最高と考えられています。品種セメレンコ、チトフカ、ゼレンカの果物も適しています。慎重に枝から取り除かれた無傷の果物を選びます。調理の直前に、果物は洗浄され、乾燥されます- 茎を取り除き、皮をむく必要はありません。
収穫後すぐにリンゴを浸さないでください。酸洗い容器に置く前に、果物を部屋の状態で2週間寝かせます。
浸したリンゴのレシピ
排尿は、漬物野菜の収穫と同様に、冬に向けて果物を準備する古い方法です。リンゴを漬ける方法はたくさんあります。以下は排尿の方法です-マスタード、マウンテンアッシュ、ミント、ハチミツのクラシック。それらはすべて自宅で行うことができます。
レシピの選択に関係なく、果物は木製の浴槽または樽に浸すべきです。 このタイプのコンテナーにアクセスできない場合は、バケットまたはエナメルコンテナーを使用できます。アパート環境では、銀行で調理することをお勧めします-この場合、材料の量は比例して減少します。
レシピのサービングの数は計算に基づいています:1部分-100グラム。
クラシックレシピ
200 lバレル30分/ 2か月
桜の葉
大きな束
スグリの葉
大きな束
100 gあたりのエネルギー値:
チェリーとスグリの葉のバレル部分の底に置きます。
次に、茎を下にして果物を置き、残りの葉でそれらを点在させます。
塩とライ麦粉を沸騰した冷水でかき混ぜます。
得られた麦汁とともに果物を注ぎます。
果物の最上層を木製の円または適切な皿で覆い、圧迫(石、重量)を設定して、2か月間放置します。
ビデオレシピ
重要! 古い技術によると、ライ麦わらはバレルの底と壁に置かれ、最初に沸騰したお湯で火にかける必要があります。
グリーンマスタードリンゴ
20,040分/1.5ヶ月のバレル
100 gあたりのエネルギー値:
- マスタードを麦汁にします。これを行うには、鍋に水と砂糖を混ぜ、沸騰させて放冷します。冷やした液体に塩とマスタードを入れ、混ぜます。
- 樽の底を桜の葉で「閉じます」。
- 果物を樽に入れます。
- マスタードを入れて果物を注ぎ、冷やして圧搾します。
- 暗くて涼しい場所に1.5ヶ月置きます。
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山灰付き
170 lドラム30分/ 5週間
100 gあたりのエネルギー値:
- 鍋に水を入れ、沸騰させて冷蔵します。
- 砂糖と塩を加えて混ぜます。
- リンゴと山の灰を容器に入れて浸します。
- 冷やしたマリネで果物を注ぎます。
- 弾圧で材料を粉砕します。
- 温かい場所で一週間塩漬けのままにしておきます。
- 所定の期間が経過したら、コンテナを冷蔵室に移し、さらに1か月間放置します。
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知ってる? 古代ロシアでは、3つのタイプの排尿が区別されていました:単純、酸味、砂糖。簡単なレシピは、ライ麦粉と塩だけを含みました。酸性の変化を準備するために、リンゴはキャベツなどの野菜で浸されました。蜂蜜は砂糖製品に加えられ、後に砂糖が加えられました。
ミント入り
200リットルドラム30分/ 1ヶ月
マスタードパウダー
大さじ2。 l
ミントの葉
3つの大きな梁
100 gあたりのエネルギー値:
- ミントの葉と交互にボウルに果物を置きます。
- 上にミントを置きます。
- 別のボウルで、砂糖、マスタードパウダー、塩を水に混ぜます。
- 塩水で果物を注ぎます。
- 塩漬けを圧迫で覆い、1か月間浸しておきます。
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マスタードとハチミツ
220 l30分/ 1ヶ月のバレル
マスタードパウダー
大さじ12。 l
100 gあたりのエネルギー値:
- 果物を尿容器にしっかりと入れます。
- マスタードパウダーをフルーツにふりかけます。
- 別の鍋に水を入れ、液体を+ 50°Cに加熱し、そこに蜂蜜を溶かします。
- 得られた蜂蜜水でリンゴを注ぎます。
- 果実を圧迫して砕き、1か月間浸しておく。
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ストレージ機能
晩秋の排尿で収穫された製品は、5月までセラーに保管されます。果物を瓶に詰めて冷蔵庫に保管すると、ワークピースの保存期間が1年に延長されます。 「保留」された浸漬果物は、マストまたは塩水に入れるべきです。
知ってる? スカンジナビア神話では、リンゴは神々と永遠の若者の不死の源であると考えられていました。果物は女神イドゥンによって守られていました。
そのような果物の収穫の技術的プロセスを注意深く研究すれば、漬けリンゴの準備は難しくありません。責任を持って品種を選び、すべての材料と容器を準備し、浸すことの微妙さについて読んでください。そうすれば、おやつは確かに美味しくて香り高いものになります。