調味料とクリームで味付けされた鶏レバーのムースは、休日と平日にあなたの命の恩人になります。このペーストは、荘厳なごちそうのためのエレガントなブルスケッタと、ランチ休憩のための軽食または「ジャム」としてのサンドイッチの両方を広げるために使用できます。
肝臓のムースはクルトン、キュウリのピクルス、チーズとよく合います
とにかく、この前菜の味は内臓を尊重する肉を食べる人に無関心を残しません。そして調理プロセスはあなたに多くの努力と時間をかけません。だから、肉屋で肝臓を探し、残りのムースの材料を手に取りましょう。
鶏レバーのポンドの場合は、次のものが必要です。
- 150mlの牛乳;
- 中玉ねぎ2個;
- ブランデー50 ml;
- 生クリーム100 ml;
- 大さじ3ビートルートジュース;
- 50 gバター;
- 小さじ1砂糖
- 塩コショウで味わう。
- 記入するには：
- 50 gバター;
- 新鮮な果実;
- さまざまなハーブ（ドライおよびフレッシュ）。
それでは、ムースを作り始めましょう。まず、肝臓を流水で洗い流し、脂肪とフィルムを取り除き、細かく切って牛乳を注ぐ必要があります。ミルクと肝臓が友達になるのに十分な時間。
肝臓が牛乳に浸っている間に、玉ねぎをみじん切りにし、砂糖と混ぜてバターで揚げる。
そのようなペーストを調理することは迅速かつ簡単であり、その結果は一貫して楽しいと印象的です。
30分が経過したら、肝臓から牛乳を排出し、それを揚げた玉ねぎに加え、数分間強火でかき混ぜながら保持します。この後、コニャックを鍋またはシチューパンに注ぎ、蒸発するまで待つ必要があります。
途中で液体が蒸発したら、鍋の下の火を最小限にし、クリームを注ぎます。レバーを煮るまで煮込みます（生のままにしたり、煮込みすぎて乾燥させたりしないでください）。
鶏レバーのムースは、毎日の朝食や休日のディナーにぴったりです。
シチューの最後にビートルートジュースを肝臓に加え、塩とコショウを加えます。シチューが完成したら、鍋またはシチューパンの内容物全体をブレンダーボウルに送り、滑らかになるまで泡立てます。ムースの色をより飽和させたい場合は、ホイップ段階でビートルートジュースを追加できます。
前菜に野菜とトーストしたパンを加えると、レバーのムースがとても美味しくなります
できあがったムースは缶や便利な容器に並べ、溶かしたバターを上に注ぎ、ハーブとベリーを振りかけます。このムースは冷蔵庫に保管し、トーストしたパンとチーズ、さまざまなジャム、キュウリのピクルス、ナッツとともにお召し上がりください。
