蜂蜜きのこの漬け物は、フライパンやグリルで揚げた魚によく合います。それらはまた夏のサラダによい付加である場合もあります。冬でも、蜂蜜きのこのピクルスは、オリーブオイル、ディジョンマスタードなどの食材によく合う繊細で土のような香りを保ちます。材料の後半で漬けキノコから何を調理するかについての詳細を読んでください。
材料の選択と準備
キノコを自分で選ぶ場合は、帽子が開かなかったものを選んでください。これらは、サラダやマリネでの使用に非常に適している若い標本です。自宅でキノコを分類し、腐ったキノコを取り除き、きれいな水ですすぎ、乾燥させます。
菌の子実体のテクスチャーはスポンジに似ているので、水に浸すことは禁忌です。蜂蜜キノコはキノコの最も有名な属-Agaricalesに属しています。これには、33の科、413属、13000を超える種が記載されています。
サラダはキノコ1種類で十分です。しかし、ローストやスープの場合、経験豊富な主婦は2〜3グレードを選ぶことをお勧めします。これにより、料理にビタミンが豊富になり、栄養価が高く芳香が増します。
漬けキノコをサラダに使用する場合は、マリネから取り出し、沸騰した水で洗い、必要に応じて細かく切る必要があります。それらが大きくない場合は、カットせずにサラダに入れます。
重要! 100 gの新鮮なキノコの一部には、亜鉛と銅の1日の割合が含まれています。日中は漬物、揚げ物、またはその他の方法で加工できることを忘れないでください。
きのこの漬物のレシピ
ほとんどのレシピでは、新鮮なキノコを使用する必要があります。これらが森のキノコである場合、そのようなキノコスナックはより強い味を持ちます。キノコを使った様々なサマーサラダ、おいしいピザ、アロマローストを用意しています。はちみつは、食感がやわらかくなります。
ハムメドウサラダ
1kg40分
チェリートマトの半分
125グラム
乾燥ピーマン
大さじ1。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- 沸騰したお湯を入れた鍋で豆を4分間または柔らかくなるまで煮ます。排水し、冷たい沸騰水ですすいでください。
- 漬けキノコを瓶から取り出します。
- ドレッシングを準備するには、オイル、レモンの皮、ジュース、コショウ、蜂蜜、塩をスクリューキャップ付きの瓶に入れます。閉じて振って混ぜます。
- チーズとハムを約5×2 cmのスライスにスライスします。
- ハムをサラダボウルに入れ、豆、チェリートマト、ハニーマッシュルーム、クレソン、ほうれん草、ルッコラを加えます。材料を混ぜる。
- 出す直前に、もう一度ドレッシングを振ってサラダにかける。
- ネギを飾り、出す。
ポテトサラダ
500 g 20分
タマネギ
玉ねぎ半分
パセリまたはタイム
大さじ1。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- ジャガイモを皮で茹でます。皮をむき、中くらいの大きさに切る。
- 漬物をジャガイモと同じ立方体に切ります。
- サラダボウルにすべての材料を混ぜます。
- タマネギを半分に切って野菜に加える。
- ひまわり油とマスタードと砂糖を組み合わせてドレッシングを準備します。塩コショウで味わう。
- ドレッシングにネギを加える。よくかき混ぜます。
- スライドにサラダを入れます。刻んだハーブを飾り、上にドレッシングを注ぐ。
重要! ユニフォームで茹でたジャガイモは崩れず、皮を剥がさずに茹でたジャガイモとは異なり、形がよく保たれ、有用物質の70%以上が保持されます。
キノコピザ
1 kg 1時間40分。
オリーブオイル
大さじ1。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- 大きなボウルで、小麦粉を塩と砂糖と混ぜます。暖かい水(+ 30°C)に酵母を溶解します。小麦粉をイーストとバターと混ぜます。
- 生地を代用します。ポリエチレンで覆い、室温で1時間放置して浮かせる。
- 生地が来ている間にソースを作ります。焦げ付き防止の鍋でオイルを中火にかけます。にんにくを加えて数秒間炒め、パプリカ、マッシュトマト、砂糖、バジル、オレガノ、塩、月桂樹の葉、コショウを加えます。
- 混合物が沸騰したら、熱を非常に低くし、混合物を蓋で覆う。 10分間煮込み続けます。火から下ろし、使用前に少し冷まします。
- オーブンを200°Cに予熱します。生地をこねて2つに分けます。それぞれの形からボール。次に、直径が約30 cmの円に丸めます。
- 油を塗った天板の上に置きます。フォークで生地にいくつかの穴を開けます。
- トマトソースでワークピースを滑らかにします。オレガノとバジルを振りかける。
- きのこ、オリーブ、トウモロコシを生地の上に置き、モッツァレラチーズを上に振りかける。
- 両方のピザをオーブンに入れ、チーズが溶けてクラストの端がこげ茶色になるまで、15〜20分間焼きます。
知ってる? ギリシャ人とエジプト人はピザをケーキの形で作り、オリーブオイルとスパイスで味付けしました。私たちが知っている現代のピザは、18世紀の終わりにナポリで生まれました。
きのこご飯
800 g1時間
バター
大さじ2。スプーン
オリーブオイル
大さじ2。スプーン
長粒米
1カップ
挽きたてのコショウ
小さじ0.5
牛肉または鶏肉のスープ
500ml
100 gあたりの栄養価:
- 大きな肉厚の鍋またはシチューパンで油の半分を溶かします。火は中程度でなければなりません。にんにくのみじん切りの半分を加え、20秒間調理する。
- キノコをフライパンに入れ、液体が4分間蒸発するまで煮込み、カラメル化して柔らかくなるまで頻繁に攪拌します。
- キノコを皿にのせ、蓋をします。
- 鍋に残った油を加熱します。玉ねぎを半分のリングまたは立方体にみじん切りにして入れ、透明になるまで4分間炒める。残りのニンニクをタマネギに入れ、さらに10秒間火にかけます。
- 生米をかき混ぜる。タイム、塩、コショウを加え、さらに30秒間調理します。
- スープをご飯に入れ、沸騰させます。その後、火が減ります。混合物を覆い、液体が蒸発するまで15〜17分間煮ます。
- 火から下ろし、調理済みのキノコとネギをかき混ぜる。蓋をしてしっかり閉め、10分ほど放置します。
- 別の料理として、または肉と組み合わせて使用できます。 キノコ入りご飯は冷蔵庫で密閉容器に入れて4日間保存できます。出す前に、大さじ1杯の水を注いで再加熱します。また、冷凍庫で最長3か月間凍結することもできます。
チキンサラダ
900 g30分
鶏ささみ(切り身)
500グラム
オールスパイス
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- 鶏肉(切り身)を塩こしょうでこする。
- フライパンをよく加熱し、金色になるまでバターで炒めます。
- まな板の上で約10分間冷まします。次に、立方体に切ります。
- 肉をサラダボウルに移します。
- ペーパータオルで鍋を拭きます。
- はちみつ漬けを大きな立方体に切る。サラダにそのままの形で入れたり、フライパンで揚げたりできます。
- キノコをサラダボウルに入れます。
- にんじんを中くらいのおろし金でおろし、玉ねぎをみじん切りにする。オリーブオイル大さじ2を中火で柔らかくなるまで炒める。野菜をサラダボウルに移します。
- ディルを細かく刻みます。サラダに加える。
- すべてのコンポーネントが十分に冷却されたら、マヨネーズを追加します。塩コショウで味わう。
重要! サラダにキノコのフライが必要な場合は、フライパンで1層にまとめてフライで炒めるようにしてください。これは、製品に金色のサクサクした質感を与えます。
キノコとフライドポテト
500 g45分
中玉ねぎ
1個
お湯
0.5カップ
ひまわり油
大さじ5。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- タマネギの皮をむき、半分に切って細かく切る。
- 漬けキノコを開き、液体を排出します。
- ジャガイモの皮をむきます。
- 中火します。焦げ付き防止の鍋にバターを溶かします。細かく刻んだタマネギを入れ、塩を入れて柔らかくなるまで3分間炒める。
- ジャガイモを加えて、きつね色になるまで炒める。フライパンの最後ににんにくを加えます。必要に応じて、鍋の温度を上げるために水を追加します。
- キノコを入れます。塩こしょうで味を調える。ジャガイモが柔らかくなるまでさらに8分調理します。緑で飾られたサーブ。
知ってる? ジャガイモは最も環境にやさしい野菜と考えられています。栽培が簡単で、害虫による大量の肥料や化学処理を必要としません。
キノコには多くの有用な特性があります。したがって、揚げ物、漬物、煮物など、どのような形でも食事に含める必要があります。美味しく調理し、最終的な料理の品質は調理の主な特徴にどれだけ精通しているかにかかっていることを忘れないでください。