なぜ苦いキュウリ-苦味の原因、何をすべきか、利益と害 * 菜園

Send

きゅうりは、この国で最も愛されている野菜の1つと言っても過言ではありません。しかし、きゅうりを手に入れると、美味しいだけでなく苦い緑にも出会えます。この現象の理由は何ですか、そのような製品を使用することが可能であり、不快な味を取り除く方法はありますか-これはすべて私たちの記事で見つけることができます。

きゅうりが苦い理由：主な理由

キュウリの味の特徴がどのような理由で変化したかという質問を検討すると、これに影響を与えた要因を1つだけ示すことは確かに不可能であり、原則として、これは複雑な現象です。

知ってる？ キュウリが保護と生存のためにククルビタシンを生成する方法と同様に、ひょうたんはサポニンを分泌します — メロン、カボチャ、スイカに苦味を与える物質。

なぜキュウリが苦い味がするのかという疑問に答えると、ククルビタシンという物質がその理由だと言えます。これは有機元素の有毒化合物であり、最大の蓄積で胎児に苦味を与えます。

その葉は合成され、その後植物全体に分布し、皮や果実の先端に蓄積し、根にできるだけ集中します。ククルビタシンは、果実が実を結び、種子が成熟するまで、植物が動物に食べられないように自然に保護するために必要です。

ストレス下では、植物はこの物質の生産を大幅に増やします。ほとんどの場合、黒のスパイクを持つキュウリの品種は苦く、白ではこの効果はそれほど顕著ではありません。

苦味の形成に影響を与える要因

きゅうりの味の違反を引き起こす要因は次のとおりです。

あなたは見つけることができます

播種のタイミングの違反。 間違った植栽期間は、植物にストレスの多い状況を作り出します。
間違った水やり。 きゅうりは水を愛し、水が無いと味覚に悪影響を与える可能性があります。しかし、散水は無制限で非常に豊富であってはなりません。長時間の激しい雨の場合は、果物をカバーすることをお勧めします。
灌漑用の水温 約+25˚C以上の寒さにならないようにしてください。
きゅうりが美味しく育つために、それらはカリ、リンおよび窒素を含む有機または複雑な添加物を与えることによって受精する必要があります（後者は過剰も望ましくないため、注意が必要です）。
庭にきゅうりをきつく植えすぎないでください。なぜなら、ヒープの植え付けは果物が十分な栄養素を得るのを許さず、それらは生き残ることを強いられるからです。
暑さと炎天下では植物が育ちにくい特に、遅い着陸の結果、そのような気象条件に徐々に適応できなかった場合。拡散光の下で成長する条件を作成するには、キュウリの隣にトウモロコシまたはヒマワリを植えることができます。これにより、少し望ましい影ができます。
低湿度 乾燥した、窒息する天候の結果として。
重大な温度変動 一日のさまざまな時間に、路上の土壌と空気の加熱の程度に大きな違いがあります。
間違った キュウリを植えるための土壌の選択。
苦い前駆体の種子が使用された場合 または、ククルビタシンの濃度が高い胎児の背部から取り出されました。
ホースからきゅうりに水をかけることはお勧めしません、 水の強い圧力の影響下で、ブッシュの根が露出する可能性があるためです。点滴灌漑を使用するか、根の下のじょうろからベッドを灌注することをお勧めします。
害虫駆除の結果 植物はそれらを阻止するためにククルビタシチンを生産し始めるかもしれないので、予防的な散布が必要です。

原則として、苦い野菜は結核が豊富なため、より中空でかさばります。

重要！ キュウリの茂みが完全な栄養素と水分を受け取ることができず、病気や害虫のリスクを大幅に増加させるため、雑草を除去してベッドの清潔さを監視する必要があります。

苦いキュウリを食べてもいいですか

苦い標本が作物に見つかるとどうするか、そしてそれらが食べられるかどうか-この質問は確かに多くの人に興味があります。答えは簡単です-そのようなキュウリを食べることができます、すべてが彼らと一緒に素晴らしいです、ちょうど彼らの味が通常のものと異なるだけです。ククルビタシンの苦味はまったく毒性がなく、物質自体に多くの有用な特性があります。

メリット

庭で苦い緑が育っている場合、ククルビタシンが野菜にそのような有用な特性を与えるので、作物がうまくいかなかったことに動揺してはいけません：
肝臓と腸の正常化;
胆汁の流出の改善;
癌のリスクを減らし、病理組織と細胞の成長を減らします。
ワームとの戦いに役立ちます。
抗炎症性および鎮痛性;
コレレティック効果;
体重を減らすプロセスの刺激。

苦いキュウリは多くの病気の治療と予防のための民間療法としてよく使用されており、中国ではそれらに基づいて薬を作ることさえしています。時々、庭師は特別に苦い作物を育てるために別の庭のベッドまたはいくつかの茂みを植えます、そしてそれは健康を改善するためにさらに使用されます。

害

ククルビタシンのレベルが増加したキュウリの主な負の品質は苦味であり、これは原則としてキュウリを植えるときの目標ではありませんが、複雑な理由の結果として現れ、その主なものは不適切なケアです。

そのような野菜の使用は有害ではなく、特別な喜びであるため、そのようなキュウリはサラダや保存の多くの要素の1つとしてより頻繁に使用されます。

知ってる？ 収穫する前に、このキュウリが生えた茂みの葉を噛んでみることができます。葉が苦い場合、緑の人々もおそらく苦いでしょう。

何をすべきか、どのように苦いキュウリを使用するか

キュウリの苦味は、いくつかの簡単な手順を実行することで修正できます。その主な原理は、キュウリの熱処理です。 温度の影響下で、ククルビタチシンは分解します：

緑の葉の苦味物質の最大濃度はその部分にあるので、きゅうりの皮をむきます。
きゅうりの「お尻」をトリミングします。
果物は高温での保存または酸洗いに使用します。
きゅうりをしばらく（3時間以上）熱湯に浸すことで苦味を直すことができます。水は数回交換することができ、これは悪臭をより効果的に取り除くのに役立ちます。冷水を使用する場合は、浸漬時間を12時間以上に延長する必要があります。
きゅうりの皮をむいてみじん切りにし、塩をふりかけて食べる。

苦くないキュウリを育てる方法

野菜が苦くないようにするために、以下を観察する必要があります：

適切な適合のための条件;
庭のベッドの高品質で定期的な手入れ;
害虫防止。

多くの点で、味覚特性の良い作物を栽培するための推奨事項は、キュウリの茂みが育つ場所によって異なります。

温室で

キュウリの上記の苦味の原因を取り除くための温室栽培の条件で 次の推奨事項を順守する必要があります:

こちらもご覧ください

温室を定期的に換気し、部屋の中央の温度を監視します。これは+ 28℃を超えないようにしてください。夜間の深刻な違いを排除するには、温室への扉を閉める必要があります。
温室の避難所の太陽が状況を修正するのに十分でない日があります、それは追加の人工照明の世話をする価値があります。
光がたっぷりあるので、温室の壁を材料で覆うか、チョークで白塗りするか、それらを白く塗ることをお勧めします。温室の建設には、最大の日光を透過するガラスを使用することはお勧めできません。寒さと大量の熱から保護するポリカーボネートを使用することをお勧めします。
十分な水やりと必要な湿度レベルで、作物は甘い味であなたを喜ばせます。
温室の作物に硝酸カリウムと尿素溶液を与えることができ、果物の味を大幅に改善できます。
定期的に茂みを点検し、まつげと成長した茎を結び、つまむようにする必要があります。
収穫は系統的に行い、2日ごとに行う必要があります。
雑草を取り除き、土壌をマルチングすることで、外来生物や害虫がキュウリの茂みに害を及ぼすことはなく、最大量のククルビタシンを捨てて自分自身を守ることもしません。