調味料の分類に精通していない一部の人々は、キャラウェイシードはディルシードと呼ばれていると信じています。この意見は、これらの2つの文化は外観が非常に似ており、人間にとって有用な同じ特性を持っているために生じます。この記事では、これらの香草の栽培の説明といくつかの特徴を扱い、これがまったく同じかどうかを確認します。
キャラウェイとディルは同じものですか?
外見上、キャラウェイの果実はディルの種子と間違えやすいです。しかし、実際には、これらのハーブは2つの異なる家族に属し、いくつかの植物特性と成長特性が互いに異なります。したがって、キャラウェイシードが乾燥したディルシードであるという記述は誤りです。
知ってる? ディルのロシア語の名前は、「振りかける」という言葉に由来します。ロシアでは、植物の緑の葉を細かく刻んで、料理の直前に調理した料理に「振りかけ」ました。
植物の説明と特徴
クミンは開花期のディルと簡単に区別できます。さらに、果物をよく見ると、果物同士の小さな違いにも気づくことができます。最後に、キャラウェイとディルが完全に異なる植物であることを確認するために、それぞれの特性を個別に検討します。
クミン
キャラウェイシードの発祥の地は東で、5000年前まで広く知られていました。それ以来、このスパイスは多くの国で栽培され、非常に人気があります。
このプラントの詳細な説明と特性を考慮してください。
- この文化は、セロリ科の2年前の草本植物です。その2番目の名前はフィールドアニス、タイムです。
- 植物の茎は内部が中空で、高さは最大1 mに達することがあります。
- 茎には細長い葉が生えています。サイズは長さ20cm、幅10cmまで。
- 花序は傘の形をしており、幅約1.5 mmの小さな白いまたは赤みがかった花で構成されています。花びらは楕円形で、花の内側でわずかに曲がっています。
- 種子の熟成は7月下旬に発生し、傘は特徴的な茶色になります。
- 果実は卵形の細長い形をしています。それらは3cmの長さに達し、溝で2つの半分に分けられます。
- 種子の味は苦味があり、そこに含まれるエッセンシャルオイルは特有の匂いの元です。
重要! キャラウェイシードは人体に多くの有用な物質を含み、民間療法で薬用煎じ薬を調製するためにしばしば使用されます。
ディル
それはしばしば大小の農場で栽培されています。この香りのよい草の発祥の地は南ヨーロッパとエジプトで、古代から野生で育ちました。
植物の主な特徴を考慮してください:
- ディルは傘の家族に属し、一年生の草本植物です。
- 地上部は高さ40〜120cmの直立茎で、側枝が多数あります。
- 葉は基部の近くで大きく、頂点の近くで小さく、4つの羽状に解剖された外観を持っています。
- 開花期は6月です。この段階で、傘をカットしてスパイスとして使用できます。
- 花序は大きな傘の形をしており、花弁が少し外側に曲がった小さな黄色い花で構成されています。
- 果物の完熟は、8月下旬または9月上旬に発生します。
- 種子は卵形のわずかに平らな形をしており、縦の溝によって2つの部分に分かれています。長さは約5 mm、幅は最大3 mmです。
- 果実はスパイシーな味と強い香りがあります。伝統医学で使用されます。
フェンネルとディルの違いもご覧ください。
キャラウェイとディルの違いは何ですか?
一見すると、これら2つの植物は互いに非常によく似ており、経験の浅い人でも簡単に混乱させる可能性があります。
目の前にあるもの(クミンやディルなど)を常に正しく判断するには、これらの香草の主な違いを知る必要があります。
- スパイスはさまざまな家族に属し、ディルは一年草で、キャラウェイシードは隔年です。
- キャラウェイの葉は楕円形で長円形で、ディルでは羽状に解剖されます。
- 開花時には、キャラウェイパラソルは白っぽいピンクの花で構成され、ディルパラソルは黄色になります。
- タイムフルーツはすでに夏の真ん中に熟し、長さが短く、ディルの種子はより平らに見え、9月にしか収穫できません。
- キャラウェイの種子は果物のみを使用し、ディルは若い茎、花序、種子を使用します。
知ってる? インドでは、キャラウェイは石鹸を作るための主要な成分の1つです。
成長する機能
キャラウェイとディルは、日常生活でさまざまな目的によく使用されます。したがって、一部の農家はこれらのスパイスを自分たちのサイトで独自に栽培し始めています。良い作物を得るには、これらの作物を栽培するための特定の推奨事項に従う必要があります。
ディルの成長の特徴は次のとおりです。
- この植物のための地域の良い前任者は野菜とキャベツでしょう。
- 植物は、良好な照明と中立的な緩い土壌のあるオープンエリアに植える必要があります。
- より良い発芽のために、植栽材料は播種前に殺菌のために熱処理にかけられ、2〜3日間水に浸され、その後乾燥されなければなりません。
- 開いた地面に種を植えることは初春、夏または晩秋に行うことができます(品種によって異なります)、隣接する新芽の間には約5-10cmの距離があります。
- 植物は+18 ... + 25°Сの気温でよく育ち、ディル種子は低い気温を恐れず、約+ 3°Сの温度でも土壌で発芽することができます。
- 種子の発芽後、除草が行われ、土は床でほぐされます。
- 肥料として、肥料、尿素、カリウム塩、過リン酸塩が使用されます。
- 必要に応じて、ディルの列を薄くして、植物間に少なくとも5 cmが残るようにする必要があります。
- 散水は多すぎてはいけませんが、土地が乾燥しないように定期的に行ってください。
- 収穫時期は植物の目的によって異なります。サラダを作るために、5月下旬または6月上旬に若いディルの茎を切ります。夏の後半には、茎や香ばしい傘が香辛料としてよく使われます。熟した種子は9月に収穫されます。
重要! ディルは土壌の栄養成分にこだわりがなく、通常の肥料散布を条件として、どの土壌でも栽培できます。
キャラウェイシードの成長の主な機能のリストを検討してください。
- 歩留まりを良くするには、かつて穀物や豆類が成長していた場所にキャラウェイシードを植える必要があります。
- 植物は良い照明と通気性の良い肥沃で緩い土壌を必要とします。
- 植栽材料はまず発芽し、冷蔵庫に約7日間保管する必要があります。
- 種子の植え付けは、25×7 cmのスキームに従って、春先または冬の開始前に、すぐに屋外で行われます。
- このスパイスは約+ 20°Cの気温で栽培できますが、植えられた種子は+ 8°Cの温度でも発芽できます。
- 出現後、庭で雑草の除草を行い、定期的に土をほぐします。
- 肥料として硝酸アンモニウム、カリウム塩または過リン酸塩が追加されます。
- 秋、栽培の最初の年の終わりに、キャラウェイシードの列が間引かれ、隣接する新芽間に少なくとも15 cmが残ります。
- 散水は適度ですが定期的である必要があり、茎の成長と開花の期間中に植物に水分を与えることが特に重要です。
- 果物の収穫は、植物の下の葉が乾燥し始めた後に始まります。
キャラウェイとディルは伝統的な医学や料理によく使われます。この記事に記載されているこれらの植物の特徴に導かれ、それらの主な違いを知っているので、簡単にお互いを区別することができます。