1リットルあたりの酢の簡単なレシピ

60分20〜30日の酸洗い

1. さくらんぼ、スグリ、リンゴの木の葉を1枚洗う。ディルの小さな茎と西洋ワサビの小さな断片を洗い、大きな断片に切ります。中ニンニクの中皮を1つむく。
2. 殺菌された瓶に、すべてのグリーン、ニンニク、黒コショウのいくつかの顆粒と小さな月桂樹の葉を入れます。
3. キュウリで容器を満たします-彼らはお互いにできるだけしっかりとレイアウトされる必要があります。
4. キュウリの入った容器に500mlの熱湯を注ぎます。それをリネンのナプキンで覆い、20分間放置します。
5. できたブラインブランクを缶から別の容器に排出します。そこに17〜20 gの砂糖と17〜20 gの塩を加え、かき混ぜて、マリネをストーブの上で沸騰させます。
6. 沸騰したら、18 mlの酢（小さじ1.5）をシチューパンに加え、混合物をストーブから取り出します。
7. 容器にキュウリを加熱した塩水で満たします。缶を巻いてください。

タマネギを使った殺菌はありません

14〜17時間、20〜30日の酸洗い

1. タマネギ40gと西洋わさびの皮をむいて皮をむいた。
2. きゅうり、玉ねぎ、ディルの小茎、チェリーの葉、スグリ（2〜3個）をきれいなガラスの瓶に重ねて入れます。すべての材料に西洋わさび、2〜3粒のマスタード、同量の黒コショウ粒をふりかけます。小さな月桂樹の葉をいくつか追加します。
3. マリネするには、12〜14 gの塩と30 gの砂糖を400 mlの水で鍋に溶かします。容器をストーブの上に置き、沸騰させます。 100mlの酢を塩水でシチューパンに加え、火からおろします。
4. ジャーに材料を熱マリネで満たし、リネンのナプキンを軽くかぶせ、12〜15時間放置します。
5. きゅうりが入った容器から塩水を鍋に戻し、鍋に戻します。
6. ジャーにワークピースを再び熱い塩水で満たし、それを巻き上げます。玉ねぎ入りの塩漬けきゅうりは、貯蔵庫または冷蔵庫に保管するだけで劣化しない。

にんにく入り

80分20〜30日の酸洗い

1. 4-5枚の桜の葉と大きなディル傘を洗います（大きな部分に切ります）。
2. 殻から皮をむいた小さな玉ねぎの頭を5〜6個の中ニンニクと一緒に小さな輪に切ります。
3. タマネギとハーブをガラスの瓶に入れます。同じ5〜6粒のオールスパイスと半分のニンニクリングを追加します。
4. きゅうりをしっかり容器に入れ、残りのにんにくをふりかける。
5. きゅうりと一緒に600mlの熱湯を注ぎ、野菜を20分間浸しておきます。
6. 塩水用に得られたプリフォームを瓶からシチューパンに注ぎ、再び沸騰させて野菜を補充します。さらに20分間そのままにします。
7. もう一度、野菜の入った容器からマリネをシチューパンに注ぎます。塩水に大さじ1を加える。 l塩と大さじ2。砂糖、よく混ぜ、コンロの上で沸騰させます。
8. きゅうりの瓶に大さじ2を追加します。酢を温めたマリネでそっと上にのせ、丸める。

マスタード入り

材料

60分、10〜20日の酸洗い

1. チェリーとスグリの小さな葉（1〜2個）、ディルの2つの茎、ワサビの小さな葉の半分を洗います。にんにく2片をむく。
2. 缶の底に、グリーン、黒コショウとニンニクの6-7粒を入れます。
3. それらが互いに近くに配置されるように瓶をキュウリで満たします。
4. きゅうり500-600 mlの熱湯を注ぎ、蓋をして20分間注ぎます。
5. 野菜の入った容器から液体を鍋に流し、塩2部、ストアマスタード1部、砂糖2.5部を加える。得られた混合物をストーブで沸騰させます。
6. きゅうりに酢を0.5部加える。野菜の瓶に熱いマリネを注ぎ、巻きます。

クエン酸入り

2時間20〜30日の酸洗い

1. ディルの小さな茎、チェリーの葉2枚、西洋わさびの葉1枚を洗います。にんにくの小さなクローブを2、3個皮をむく。
2. ガラスの瓶の底に緑とニンニクの層を置きます。キュウリを容器の首にかけてください。
3. 瓶の中のキュウリに沸騰したお湯を注ぎます。蓋をして、20分間醸造します。
4. マリネを準備するには、鍋に水0.5リットルを入れて沸騰させ、砂糖35 g、塩15 g、黒コショウを少々加えます。次に、クエン酸7〜8 gを液体の入った鍋に注ぎます。
5. 野菜を入れた容器から液体を抜き、調理した熱い塩水で満たします。カバーをして、ワークピースが少し冷えるのを待ちます。
6. マリネをジャーからシチューパンに排出し、再び沸騰させる。
7. もう一度、熱々のマリネを入れ、蓋をして丸める酢漬けきゅうりのメリットは、酢が入っていないので、子供でも安心です。

トマト入り

60分20〜30日の酸洗い

1. 250 gの新鮮なトマトを洗って、つまようじで数か所の皮を切り、破れないようにします。
2. ディルの茎、スグリとチェリーの2枚の葉を準備して洗います。
3. にんにくと小玉ねぎのミディアムクローブを1枚むく。それらを大きな部分にカットします。
4. 滅菌した容器の底に、青菜、にんにく、2〜3個の黒コショウ粒、そして小さな月桂樹の葉を入れます。
5. 次に、キュウリの層を置き、果物を互いにしっかりと置きます。
6. 玉ねぎはきゅうりにのせる。
7. タマネギの上にトマトの層を置きます。コンテナ内のすべてのコンポーネントができるだけしっかりとフィットするように、定期的に振ることができます。
8. マリネを調理します。 350-400 mlの水が入ったシチューパンに、小さじ1杯の塩と大さじ1杯を加える。 （スライドなし）砂糖、混合物を沸騰させます。
9. 調理した熱い塩水で野菜の瓶を注ぎます。過剰な空気を容器から放出するには、温水を入れた大きな鍋に入れます。
10. ストーブの上に容器を置き、水が沸騰するのを待ちます。その後、鍋に野菜の瓶を5〜7分入れます。
11. きゅうりとトマトの入った容器を鍋から取り出し、酢のエッセンスを1時間加えて丸める。

辛い甘い

60分20〜30日の酸洗い

1. 西洋わさびの葉半分、ディルの小枝、スグリ2枚と同じ量の桜の葉を洗います。
2. 苦い唐辛子の小片（2-3 cm）とニンニクの1つのクローブの皮をむき、コショウを薄いリングに切ります。
3. 準備したすべてのグリーン、唐辛子リング、ニンニクをガラス容器の底に置きます。
4. 次に、きゅうりをしっかりと置き、瓶全体を首のところまで詰めます。
5. マリネを作る。これを行うには、沸騰水400 mlに大さじ0.5を溶かします。きゅうりを入れた容器に用意した温水を注ぐ。
6. 9％酢100 mlを野菜に加え、容器に蓋をします。
7. ジャーを沸騰したお湯で15分間滅菌します。次にロールアップします。

甘酸っぱい

40分20〜30日の酸洗い

1. ガラス容器に、洗ったディルの茎、チェリーとスグリの小さな葉2枚を置きます。
2. キュウリを野菜の上に乗せ、瓶が上になるようにします。
3. 野菜の入った容器に500mlの熱湯を注ぎ、10分間放置します。
4. 缶からマリネのブランクを鍋に戻し、大さじ1を加える。塩と砂糖70 gを加え、混合物を沸騰させます。
5. 黒コショウのピンチをきゅうりに振りかけ、再び熱い塩水を注ぐ。大さじ1を追加します。酢の本質とロールアップ。このように準備されたワークピースは、涼しい部屋で保管されるべきです。

甘い塩漬け

50分20〜30日の酸洗い

1. ディルの小枝、スグリ2、西洋ワサビの葉の半分を洗います。にんにくの小さなクローブを2、3個皮をむく。
2. きれいな瓶の底にニンニクとすべてのグリーンを入れます。
3. キュウリを容器に詰め、しっかりと打ちます。
4. キュウリをガラス容器に入れて500 mlの熱湯を注ぐ。蓋をして20分放置します。
5. ジャーから液体をシチューパンに排出し、それに砂糖70gと大さじ1を加える。塩。混合物を5〜6分間沸騰させます。
6. 酢のエッセンスを全量加えた瓶に1部加え、野菜を温かいマリネで再び注ぐ。コンテナをコルクアップします。