漬物や塩辛い食品の危険性については意見がありますが、野菜の調理を控えることは、その有益な特性を維持し、テーブルを多様化することができます。この記事では、経験豊富なシェフによる、美味しくて健康的な漬物、ヒント、テクニックを調理するためのレシピについて説明します。

きゅうりの酸洗準備方法

乾燥塩漬けの場合、野菜を冷水にあらかじめ浸しておく必要はありません。きゅうりは流水で洗い、先端を切り落とします。素早く調理するために準備されたキュウリは、果物全体で3つに、または2〜4つに沿って切ることができます。

知ってる？ フィジー島の部族では、結婚する前に男は花嫁の両親にキュウリの在庫を示す必要があります。野菜はここで非常に尊敬されており、珍味と見なされています。

冬の乾きゅうり

乾式法を使用すると、ほとんどすべての有用な要素を保持する最も有用な製品を得ることができます。野菜は熱処理を受けず、酢は調理中に使用されず、大使は専ら独自のジュースで行われます。

同様に、瓶や容器に野菜を塩漬けし、キュウリをスパイスで重ねます。容器はカプロンキャップで閉じ、定期的に製品を振る必要があります。

重要！ スパイスを均等に分配するために、混合物を定期的に振ってください。

きゅうりの保存が特徴

乾燥野菜は冷蔵庫に保管してください。それらが塩水に長くあるほど、彼らはより塩析されることを心に留めておくべきです。したがって、塩漬け製品だけを入手したい場合は、大量に調理しないでください。塩を少しずつ入れるのがよい。

追加の推奨事項

乾燥塩漬けのレシピは簡単ですが、それでも料理の微妙な点がいくつかあります。

シェフからのヒント：

1. レシピに含まれる塩と砂糖の比率が等しいと、料理に特別な風味が加わり、野菜の塩漬けプロセスがスピードアップします。
2. 鮮やかで心地よい味わいがレモンの皮を引き立てます。
3. 塩は、ヨウ素を添加せずに大量に使用することが好ましい。さもなければ、皿は不快な後味で特徴的なクランチなしで終わるかもしれません。
4. エナメルを塗った料理で乾式塩漬けを行うこともできます。しかし、エナメル質の完全性と、プロセスに悪影響を与える酸素へのアクセスの欠如を確認する必要があります。
5. 塩漬け野菜は若い果物から作るのが一番です。
6. 結果に失望しないように、酸洗品種の果物を選択してください。