庭師が熟成していないトマトの収穫、たとえば初期霜の脅威を取ることは珍しくありません。緑のトマトを適切に保存する方法と、赤味をつけて味を維持するために何をすべきかについて、これを資料で説明します。
収穫と選別
朝は緑が露で濡れているので、乾燥した天候、好ましくは午後または夕方に収穫します。緑の果実は熟した、未発達の標本が単に腐敗するサイズと一致している必要があります。中期から後期の成熟期のトマトは、ミルクとブラングの成熟段階で除去されます。
果実は手触りがしっかりしていて、へこみやひび割れがなく、皮膚に濃い斑点や薄い斑点がないことが必要です。茎の周りが黒くなってはいけません。
トマトは茎と一緒に取り除かれ、貯蔵寿命を延ばし、細菌による感染のリスクを減らします。同時に、偶発的な損傷を避けるために、茎の茎は引き裂かれるのではなく、園芸工具で切り落とされます。
標本が大きいほど、熟成が速くなることに注意してください。果物が均等に熟すように、それらはサイズと成熟度によって分類されます。
どのような熟成トマト品種が熟成に適していますか
最も一般的な間違い:品種の特徴を知らずに、貯蔵のためにトマトを集めること。熟した後、多くの品種が緑色で撮影され、形と味が失われます。トマトにジュースと色をかけたものの代わりに、しわが寄って味わいのないものが出てきます。
家庭での熟成に適した品種:
- デバラオ
- マリーシュカ;
- 「ロングキーパー」;
- キリン
- 「開始」;
- リオグランド;
- 「雄牛の心」;
- 「傑作」;
- チェリーグループの品種。
知ってる? チェリートマト-イスラエルのブリーダーのメリット:科学者は干ばつや高温に強い品種を育てようとしました。
トマトの保管方法:最適な条件
果物を長期間保存するには、特定の微気候が必要です。
最適モード:
- 換気のある乾燥した部屋(病気は乾燥した、よどんだ空気で発生し、味は悪化します);
- + 8–12°Cの温度では、賞味期限が延長され、トマトの赤みが抑えられます。
- 早熟が必要な場合は、温度が+20〜28°Cに上がります。
- 湿度-約80%;
- 明るい照明は熟成を加速し、暗い場所ではトマトはより長く緑にとどまります。
トマトを保管するのに最適な場所はどこですか
緑のトマトは、悪条件下で保存すると劣化します。熟成のためのいくつかの保管オプションがあります。
重要! 貯蔵された果物がタマネギまたはニンニクの頭に移されるならば、培養によって分泌されたフィトンチッドはトマトを菌類の腐敗から保護します。
パッケージで
この場合、使用されるのは紙袋のみで、トマトに有害なポリエチレンコンデンスです。各ベリーをアルコールで拭いて、皮膚の表面を消毒し、腐敗から保護します。その後、ペーパータオルで包み、袋に入れます。熟成を1か月遅らせたい場合、保存温度は+ 13–16°Cのレベルで選択されます。この期間を半分にするために、果物は+ 18–21°Cの温度で保管されます。
冷蔵庫で
グリーントマトを冷蔵庫に保管することはできません。これらの条件下では完熟せず、果肉の構造と味が失われます。冷蔵庫の下部の棚には、紙で包んだ熟した果実だけが保管されています。賞味期限-1週間以内。
引き出し内
ボックスは、メッシュサーフェスの木製またはプラスチックから選択されます。トマトはそれぞれの果物を別々に厚紙で包みます。複数のレイヤーに配置するときは、ストローでさらにシフトできます。乾燥したおがくずや削りくずが上からタンクに注がれます。
重要! 果物が互いに接触している場合、これは腐敗のリスクを高めます。定期的に検査を行い、皮膚が黒ずんだり、手触りがやわらかったりする標本を取り除きます。
ガラス瓶入り
緑のトマトを熟成させるための実績のある方法は、ガラス瓶に保管することです。純粋な標本はバナナまたはリンゴの入った容器に入れられます。その秘密は、これらの果物がエチレンを分泌することであり、それは果物の熟成に貢献します。瓶はカプロンの蓋で閉じられ、暗い場所に残されます。時々、トマトと果物の刺激物質の状態がチェックされ、必要に応じて、新鮮なものと交換されます。
茂みに
特に小さな果物がある場合、効果的な方法は、茂みに緑の標本を保管することです。根系と茎に残っている栄養素は、小さな果実が必要な体重を増やすことを可能にします。
ブッシュ保管には2つのオプションがあります。
- 最初に -晩熟品種に適しています。茂みは根と一緒に注意深く掘り起こされ、室温の部屋で大きな容器に掘られます。根の水分を保つことが重要です。
- 二番目 -小さな果物のトマト、例えばチェリーの品種に最適です。果物のついた茎の房は、根を上にして屋内に吊るされています。枝が互いに接触しないことが重要であり、部屋は定期的に換気されます。
人工光の中で
この方法では、制御を実行するためにエネルギーコストと庭師の存在が必要になります。この方法の利点は、寒い気候に近づく恐れがある緑色の作物を、茂みから取り除かずに熟成できることです。夕方は、茂み近くのベッドに照明器具を設置し、夜になるとトマトが赤くなるまで設置します。
知ってる? スイスのブリーダーM. Cobertは珍しい果物、リンゴとトマトのハイブリッドを育てました。得られた培養液はクランベリーに近い味わいで、サイダー製造にも使用されています。
役立つヒント
経験の浅い夏の居住者はしばしば間違いを犯し、悲しい結果につながります。
経験豊富な農学者からの役立つアドバイスをお届けします。
- トマトを長く保つには、トマトの皮の表面にワックスの薄い層が適用されます。
- 可能性のあるフィトフトラ胞子の果実を取り除く 皮をむくと、+ 60°Cの温度の熱湯で3分間トマトを下げることができます。この後、乾いた布で果物を乾かして拭く必要があります。
- 2〜3レイヤー以下の箱に入れます。 層が多いほど、検査が難しくなり、1つの胎児のすべての検体が感染するリスクが高くなります。
- 複数のレイヤーに保存することが重要な場合 適切なインストール:各層の茎は異なる方向に見えます。これにより、急性の残存茎による隣接層の皮膚への損傷のリスクが減少します。
- 果物を見る 好ましくは3〜4日ごと。
- 成熟を加速できます 茎へのアルコール注入による。 0.2mlのウォッカを通常の注射器で各トマトに注入します。
熟していない果実を保存することの利点は、熟成時間を増減することにより、希望する日付までに新鮮でおいしいトマトを手に入れることができることです。基本的なルールを遵守し、プロセスの複雑さについての知識があれば、冬を通してお気に入りの野菜を楽しむことができます。