キャベツはおそらく、私たちのテーブルで最も人気があり、人気の高い野菜作物の1つです。しかし、ほとんどの場合、この野菜について言えば、私たちは白いキャベツを念頭に置いています。しかしながら、このような亜種の有用性や栄養特性とはまったく関係がありませんが、それほど広く知られている文化はありません。カリフラワーについて、また生で食べられるかどうかについてです。
カリフラワーの説明と特徴
カリフラワーはキャベツ種の年間野菜作物です。野菜は秋と春に植えられます。植物の根は土壌表面に非常に近いため、培養は基質の水分の程度に大きく依存します。
茎は円柱の形をしており、寸法は長さ0.15〜0.7 mの範囲です。葉は水平面またはわずかに上向きに成長し、らせん状にねじれます。葉は0.35メートル以上の長さに達することができます。葉の色は緑の任意の色合いにすることができ、青紫の色のさまざまなオプションが可能です。
花序は非常に密に密に配置されていることが最も多く、そのサイズは3〜16 cm以上で異なります。小さな白い花(黄色がかった色合いが可能)は、直径2.4 cmに達することがあります。
知ってる? 14世紀、ヨーロッパはカリフラワーと知り合いになり始めていました。当時、この作物の種子原料の主な供給元はキプロス島でした。種子は非常に高価だったので、ヨーロッパの最も裕福な家族や王室の代表者だけが収穫を楽しむことができました。
製品のビタミン組成とカロリー量
この野菜は、すべての亜種とキャベツの種類の中で、栄養素、ビタミン、および食物資の含有量において議論の余地のないリーダーです。たとえば、白キャベツには、カリフラワーに含まれる同じ物質の通常の含有量から、最大70%(または50%)のタンパク質、および30-50%のビタミンCが含まれています。
以下は、この培養に含まれる有益な物質の一部です(mg / 100 g):
- ビタミンA-0.15;
- C-50〜90;
- B1は0.1です。
- B2-0.07-0.09;
- B6 0.15-0.17;
- PPは0.6です。
- Na-10;
- K-208〜212。
- Ca-58–62;
- Mg-16–18;
- P-50-52;
- Fe-1.3–1.5。
- 砂糖-1.8-4.1;
- デンプン-0、45–0.52;
- ファイバー-0、58–1.08;
- タンパク質-1.58–2.48。
培養のエネルギー値は約24.8 kcal / 100 gです。
生のカリフラワーは食べられますか
加熱処理後のカリフラワーの食べ方には慣れていますが(やけど、バター炒めなど)、生食に最適です。この状態では、野菜栽培でより多くのビタミンと栄養素が保存されます。たとえば、熱処理後のA、グループB、PPなどのビタミンは、その分解によりはるかに少なくなります。
重要! 繊維の含有量が少なく、繊細な構造をしているため、胃粘膜への刺激効果が非常に弱いため、野菜は生食用の優れた製品です。
たとえば、リンゴを食べるように生のキャベツを食べることもできますが、サラダに野菜を使う方がよいでしょう。新鮮なカリフラワーを含む多くのレシピがあります。
以下は、この野菜によく合う食品です。
- バナナ
- レモン
- レーズン;
- タマネギ、特に赤レタスと緑。
- にんにく
- 野生のニンニク;
- きゅうり
- 緑;
- グリーンピース;
- トウモロコシ
- ゆで鶏;
- ハム;
- ヨーグルト
- 低脂肪サワークリーム;
- 醤油;
- 植物油。
- 蒸しますが、これが不可能な場合は、最小限の量の水を使用します(液体は花序をかろうじて覆う必要があります)。
- 野菜を煮込むことができます。
- オーブンまたはグリルで焼く。
- できるだけ短い時間、できるだけ少ない油で揚げます。
重要! 熱処理には1つの重要な機能があることを忘れないでください。熱処理を施した野菜と動物の両方のタンパク質は、生よりもはるかによく吸収されます。
カリフラワーの有用な性質
この製品には多くの有用な特性があり、その中には子供や女性に特に価値があるものもあれば、男性に特に関心があるものもあります。栄養素の多様でバランスの取れた含有量により、製品を食事に帰することができ、母乳や人工乳以外のものを食べ始めたばかりの赤ちゃんに授乳する場合にも適しています。この製品は非常にまれにアレルギーを引き起こし、消化に有益な効果をもたらし、腸の運動を正常化します。
男性にとって、野菜栽培の非常に重要な品質は、前立腺癌のリスクを軽減する能力、ならびに男性の体を良好な状態に維持し、活力と必要なエネルギーバランスを維持する能力です。
野菜の有用性における重要な要素は、身体から毒素やフリーラジカルを除去し、セルフクリーニングプロセスを刺激するその能力です。天然ビタミンのバランスの取れた組成により、製品は免疫システムの状態に有益な効果をもたらし、ビタミン欠乏の期間中にそれをサポートします。
製品の定期的な消費は、体の隠された予備のメカニズムを有効にすることができます。この状況は、寒い季節の病気(インフルエンザ、SARS、風邪など)のときに特に役立ちます。また重要なのは、キャベツを食べることで神経系の状態が改善され、慢性疲労症候群とうまく闘うことです。
心臓と血管のために
野菜は有害なコレステロールの血管を浄化するだけでなく、その形成を防ぎます。したがって、アテローム性動脈硬化症を含む心血管系の問題のための食物への使用は完全に正当化され、非常に効果的です。
定期的な野菜の摂取は、血管壁の状態に好影響を与え、血管の柔軟性と弾力性を維持または回復します。この製品は、血液凝固のプロセスを正常化するのに役立ち、造血と血液循環のメカニズムにプラスの効果があり、心臓発作や脳卒中のリスクを減らします。カリウムは、体から余分な水分を取り除くことができます。これは、浮腫の除去に非常に重要であり、心臓病に関連する問題がよくあります。
消化のために
かけがえのない野菜と胃腸の問題。繊維の特にデリケートな構造により、培養は消化器系に過酷な刺激作用を与えません。消化器系へのそのような柔らかく穏やかな効果のために、この野菜の培養は胃炎や潰瘍に使用することをお勧めします。野菜はよく証明されており、消化プロセスを正常化する手段として、消化管を浄化します。
この製品は病原微生物の拡散を防ぎ、それにより有益な微生物叢の繁殖に貢献します。 組成物にはメチルメチオニン(ビタミンU)が含まれており、抗炎症作用と抗菌作用があり、胃や腸の潰瘍や瘢痕の治癒を促進します。
繊細な構造を持つ繊維の含有量が高いため、医師はそのようなキャベツを膵炎(煮沸または焼いた)および胆嚢炎(急性期ではない)の食品に使用することを勧めています。したがって、このタイプのキャベツは消化器系に問題がある場合の栄養に非常に適していると言っても安全です。
知ってる? 現代のカリフラワーの祖先はもともとシリアで育てられていたと考えられています。このため、この野菜は以前はシリアのキャベツと呼ばれていました。
新生物の予防のために
腫瘍学における最近の研究の結果は、カリフラワーの頻繁な摂取が、腸の特定の部分および泌尿器系で発生する悪性腫瘍の可能性を低減することを示しています。
女性の健康のために
製品のユニークな品質は、特に35年後の女性にとって非常に役立ちます。文化には以下の奇妙な特性があります。それは特定のホルモンの生産のバランスをとることができ、これは特定の年齢で非常に重要です(ただし、一般的にはどの年齢でも)。この事実により、乳がんの可能性を最小限に抑えることができます。
植物培養の使用は、細胞再生のメカニズム(特に表皮細胞)にプラスの効果をもたらします。さらに、野菜はさまざまなマスクに使用され、髪と肌の弾力性を強化し、輝きを与えます。
減量のために
キャベツの特定の特性は、それを優れた栄養製品にします。
- さらに、減量のための食事療法での使用は、1つだけでなく、いくつかの要因によって引き起こされます。
- 低カロリー;
- タルトロン酸は、脂質生成のプロセス(炭水化物の脂肪組織への変換)を阻害します。
- この野菜を消化するために、体は他のほとんどの作物の同様の手順よりも1.5倍多くのエネルギーを必要とします。
- メチルメチオニンは、絶食の頻繁な仲間であるうつ病の発作に対処するのに役立ちます。
上記の文化の特質により、減量したい人のためのあらゆる種類の食事やメニューに含めることができます。対応する効果を感じるためには、少なくとも120 gの製品を毎日摂取する必要があります。
妊娠中および授乳中
この製品は、妊娠中や授乳中にも役立ちます。現時点では、女性と子供は本当にビタミンB、特にB9を必要としています。この物質は、胎児の神経系の形成に直接関与しており、その欠乏により、CNS病変が発生する可能性があります。
野菜は便秘に対処するのに役立ちます、妊娠中に頻繁に、そして余分なポンドの迅速なセットで。良好な文化は、鉄分の供給源でもあります。鉄分が不足すると貧血が発生する可能性があるため、胎児の正常な発達に不可欠な要素です。
母乳育児中、キャベツは栄養素の不可欠な供給源にもなり得、さらに、肝臓にとって非常に有用です。ただし、子供の状態を注意深く監視する必要があります。赤ちゃんがアレルギーの兆候を持っている場合、または障害が発生した場合は、製品の使用を中止する必要があります。
製品の害と禁忌
- カリフラワーを使用する前に注意する必要がある禁忌がいくつかあります:
- 胃腸の不調;
- 赤痢;
- 腸の疝痛および鎮痙痛;
- 急性期の腸炎;
- 痛風
- 腎臓結石と尿路;
- バゼドワ病;
- 胸部と腹部の手術後の回復期間;
- 注意して、あなたは腎臓の問題のために野菜を使うべきです、そして高圧で専門家に相談することは役に立ちます。
この製品は胃炎や潰瘍の食品に推奨されていますが、酸性度が高い場合と同様に、慎重に行う必要があります。胃液の酸性度を高める可能性があるため、明らかな利点に加えて、製品を頻繁に頻繁に使用すると、身体に何らかの害を及ぼす可能性があるという事実です。
高品質の製品を選択する方法
上記のカリフラワーの有用な品質のほとんどは、9〜12日間維持されます。この事実は、示された期間の後に野菜が完全に役に立たなくなることを決して意味しませんが、その最大の利益がこの特定の期間にそれをもたらすでしょう。
最新のヘッドを選択するために、したがって最も役立つヘッドを選択するには、そのような機能に注意してください。
- 頭は高密度でかなり重いはずです。
- 花序の周りにはぴったりと合う緑の葉があるはずです、もしそこにない場合、これは黄色に変わり始めた緑が剥がれたことを示しています。したがって、野菜は長い間カウンターに横になっています。
- 花序の色合いは、白から黄色がかった、緑、紫、赤青の色合いはあまり一般的ではありません。
- 花序を注意深く調べてください-黒い斑点や点の存在は、野菜が劣化し始めたことを示しています。
- 野菜が長い間倉庫またはカウンターに保管されている別の兆候は、濃い黄色またはチョコレート色の黄色の花序です。
- 花序は茎にしっかりと保持され、キャベツの一体型の頭の印象を与えます。
重要! 野菜を最も新鮮な形で購入した場合、適切な条件下で最大7日間保存できます。あなたが刈り取られた花序を手に入れた場合、それらは次の2日で食べられるべきです。
保存条件と方法
野菜を冷蔵庫に保管する場合は、冷蔵庫の底にある特別に設計された容器を使用してください。他の野菜から隔離して頭を下にしておくことをお勧めします。この位置では、花序は長い間必要な量の水分を保持しているため、新鮮なままです。
カリフラワーを保存するためのかなり良いオプションは、それを凍結することです。野菜はほぼ完全にその有益な特性を保持し、ほとんどの点で、輸入キャベツよりも優れています。
製品を正しく凍結することは難しくありません。これを行うには、いくつかの簡単な手順を実行する必要があります。
- キャベツの新鮮な頭を洗い、そっと拭き取って乾かします。
- 花序を切り、ビニール袋またはプラスチック容器に入れ、急速冷凍用に設計された冷蔵庫のコンパートメントに入れます(通常、これは上部または中央のチャンバーです)。
- 完全に凍結した後、製品を保管チャンバー(下部)に移すことができます。
このような簡単な方法で、野菜の花序を非常に長い間新鮮に保つことができます。製品を冷凍庫から取り出した後、解凍せずに沸騰したお湯に入れておく必要があります。そうすると、野菜は新鮮なキャベツと同様の非常に通常の濃度になります。加熱処理せずに冷凍製品を食べることにした場合、花序が溶けたらすぐにこれを行う必要があります。
知ってる? カリフラワーは独特の物質-スルフォラファンを含んでいます。それは悪性腫瘍プロセスの発達を阻害し、強力な殺菌剤です。しかし、それは生のカリフラワーでのみ見られ、熱処理中に消えます。
カリフラワーはもちろん、最も洗練された味わいを満足させるだけでなく、その摂取から最大の利益をもたらすことができる優れた栄養製品です。さらに、野菜は非常に多様な有用な特性を備えているため、男性と女性の両方、さらには子供からも需要があります。
さらに、特定の状況では、消化器官、血管、心臓に問題があるため、カリフラワーを食べると患者の状態が大幅に改善され、病気の症状が緩和されます。