キャベツは多くの日常料理の材料であり、冬でも夏でも作ることはできません。そのため、冬の保管に最適な品種を知ることが非常に重要です。記事が議論されるのは彼らについてです。
冬の種の一般的な特徴
繊細な葉を持つ早いキャベツは、すでに春の終わりに熟しており、間違いなく非常に美味しいですが、残念ながら長期間保存されておらず、すぐに劣化して味が失われます。冬の貯蔵には、晩熟品種とハイブリッドが使用されます。他の品種からそれらはそのような特徴によって区別されます:
- 気象条件に対する耐性;
- 高い生産性;
- 病気や害虫に対する耐性の増加;
- 大きくて密度の高いキャベツの頭(2.5から6.5 kg)
- 互いにしっかりとしっかりと押し付けられた葉。
- 時間の経過とともに味が改善されました。
- 輸送性の良い指標;
- 植生期間は110から180日です。
知ってる? ジャイアントキャベツは、イギリス海峡にあるジャージー島の高さ3〜4 mで育ち、鳥はそれを木に取って頂上に巣を作り、地元住民は幹から家具を作ります。ただし、この品種は食事にも適しています。
冬の保管に最適な品種
春まで(場合によっては新しい作物が得られるまで)の長期保管に使用される人気のある品種とハイブリッドを検討してください。
ハイブリッド
ハイブリッドは、必要な品質と特性が選択され、選択中に強化されるさまざまな品種の組み合わせです。最高品質の第1世代のハイブリッドはすべてF1としてマークされます(イタリア語。「Figli」-子供)。
保存用に最も一般的に栽培されているキャベツハイブリッドの一部:
- アグレッサーF1。 このオランダの雑種の好戦的な名前は、害虫や真菌病による敗北に耐える能力、耐霜性、高い成長力、ならびにキャベツの頭の極端な強さと密度などの品質を反映しています。さらに、このハイブリッドの葉は非常にジューシーで心地よくクランチです。それは5-6か月間保存することができます。
- ジュネーブF1。 このハイブリッドの特徴は、青みがかった美しい緑の葉だけでなく、若い作物が出現するまで、つまり8〜9か月間持続する能力です。ハイブリッドは、シベリアとウラルの厳しい気候での成長に最適です。腱鞘繊維の数が多いため、新鮮なものではなく、酸洗いに使用することをお勧めします。
- バレンタインF1。 このハイブリッドは、病気や小さな霜に耐性があります。収穫直後の葉の味はやや苦いため、使用まで数ヶ月待つ必要があります。この後、味は甘くなります。 Valentina F1の葉は非常に密集しているため、調理工程に進むには、沸騰したお湯でそれらを消すのが良いでしょう。ハイブリッドは7か月間保管できます。
- ジンジャーブレッドマンF1。 それは最も人気のあるキャベツハイブリッドの1つです。野菜はキャベツの頭の形が完璧な丸いことからその名前が付けられました。セクションは淡い黄色の色合いを示しています。保存性に優れ、最長7ヶ月まで保存できます。味は最高です。栽培のニュアンスは、土壌の肥沃度と水分不足の許容性に対する高い要求です。
- レノックスF1。 理想的には、高品質の保存、素晴らしい味(高糖度)、および放置時の気取らないことが組み合わされています。キャベツの頭は密で、珍しい長方形の形をしており、葉は薄いです。それは乾燥した条件で育つことができます。
重要! キャベツの冬の品種のいくつかの代表があります。これはダーベント、アブシェロン、ブルのハートです。彼らは夏の終わりに植えられています — 気候は穏やかで冬は短い地域の秋に。そのような品種は保管に適していません。
後で
キャベツの品種はハイブリッドの生産性を持っていません。ただし、品種の利点は、低価格であり、母性を繰り返す種子を入手できることです。
保管に使用される後期の品種の中で最も人気のあるもの:
- 白雪姫 葉の淡い緑色のために名前が付けられました。品種は、濃厚でジューシーな葉と豊かでタルトの味があります。最長8ヶ月まで保存できます。
- Turkis。 快い味と霜と干ばつの両方への耐性を持つドイツの品種。賞味期限(8〜10か月)による後期品種のリーダー。
- 越冬。 長期保存(最長8か月)が可能で、その間味が大幅に改善され、真菌性疾患への耐性が高いことが特徴です。
- アマガー。 ハイブリッドバレンタインバレンタインF1の場合のように、引き裂かれたばかりのアマガーの味は、数ヶ月の貯蔵後に消える苦いノートが支配的であり、ジューシーで繊細な味に変わります。キャベツの頭は緑色ですが、切ると白くなります。この品種はバクテリア症に耐性があり、同時に熱に耐えません。漬物に最適です。
- モスクワ。 品種は80年以上前に育てられたので、時の試練があります。非常に大きなキャベツ(キャベツの頭が10 kgまで)は、約6か月間保管できます。
冬のキャベツ長期保存の特徴
保存のための収穫キャベツは、一定の霜が始まる前に収集する必要があります。次に、そのようなキャベツの頭を選択して野菜を分類する必要があります。
- 密;
- 損傷なし;
- 緑の不透明な葉がいくつかあります。
- 2-3cmの長さの外部切り株がある。
地下室にキャベツを保管してください:
- ボックス内;
- コンテナ内;
- 木製の棚の上;
- まとめて(ビン、セクション)
- ペアで結び、クロスバーに掛けました。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_EdVeF1g14lao7zn.jpg)
重要! 保管中、キャベツは地面に直接接触したり、互いにぴったりとはまりません。そうでなければ、それらの真菌に感染するリスクがあります。
作物の保管規則は次のとおりです。
- 温度モード-0°С... + 2°С;
- 空気湿度-85〜90%;
- 光への露出の欠如;
- 部屋の定期的な放送;
- 保管場所は、ストローで裏打ちした過マンガン酸カリウムまたはソーダの弱い溶液で処理する必要があります。
- 頭は切り株の切り傷を上向きにして置く必要があります(水滴が頭に落ちないように)。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5402/image_w7H0ToiBQkuqeVH7utozCI.jpg)
役立つヒント
キャベツを栽培する最初の年ではなく、経験豊富な庭師は、作物の保存と野菜の手入れについて次のような推奨事項を示しています。
- 成長期の初期段階では、植物に木材灰(水1バケットあたり30〜40 g)の溶液、硝酸アンモニウム(水10 lあたり30〜40 gの溶液を葉に噴霧)、硫酸カリウム(水10 lあたり20 g)、および過リン酸塩( 10リットルの水あたり70 g)。
- 特に乾燥した夏の後に、生育期の終わりにキャベツに大量の水を与えないでください(キャベツの頭がゆるんで割れることがあります)。散水は収穫の3週間前に停止する必要があります。
- 収穫には小さな手斧を使うのが最も便利です。
- キャベツの害虫に対する有機的な救済策は、トマトのステップソンを注入することです(カットしたステップソン1 kgを3リットルの水を入れた容器に入れ、3日間主張し、次に弱火で3時間煮沸し、緊張させ、1:2の比率で水で薄め、大さじ2杯を追加しますタール石鹸)。
知ってる? ロシアの昔、冬のキャベツの酸洗は休日のようなもので、歌を伴っていました。そして、仕事の最後には、まだ忘れられていない異教の神々をなだめ、加工物をそのまま保存するように頼むために、ダンスが行われました。
何世紀にもわたって、キャベツは私たちの食事療法の主要な製品の1つであり、今もそうです。そのため、その保存の問題は関連性を失わず、ブリーダーは味や有用な特性を失うことなく長期間保存できる新しい品種やハイブリッドを開発しています。