ポルチーニは森で見逃すのが難しいキノコです。彼はアスペン、オバベック、赤毛の名前でも知られています。その名前は菌糸体がアスペンに「結合」するという事実によるものであり、その下で、ほとんどの場合、言及されたキノコが発見されます。
一般的な特徴
ポルチーニの「サイレントハント」を開始する前に、その説明と外観を知っておく必要があります。
次の機能により、フォレスト内でそれを認識できます。
- きのこの帽子は、直径30cmまでの半球の形をしており、幼い頃からしっかりと脚に押し付けられますが、大きくなると枕の形になり始めます。皮膚は乾燥してビロードのようで、驚くほど明るい色をしています-赤から赤まで。
- 特徴的な多孔質層があります。それは白く、黄色がかっていて、さらには茶色です。
- 赤毛の果肉は濃厚で肉質です。
- 脚-高く、25 cmまで成長でき、下で著しく厚くなります。脚の表面には、こげ茶色または黒の突出したフレークが見られます。
- 記載されている種のキノコは、切り口の場所で色が変わるのが特徴です。この場所は青くなり、次第に黒くなります。
赤毛は、グループ内だけで、または単独で森で見つけることができます。彼らは日陰の茂み、苔、厚い草、湿った暖かい気候を好み、開いた縁に少量見られます。
ポルチーニには、その出現時期に応じて、いくつかの種類があります。
- 小穂 -初夏の6月から7月にかけて登場します。これは最古のキノコです。
- 納屋 -6月から9月に発生します。現時点では、ほとんどの場合、ブラックスケールのオークとレッドアスペンのキノコが見つかります。
- 落葉 -秋の初めから最初の霜が降るまで集めました。現時点では、キノコは針葉樹が霜から保護されている針葉樹の横にあります。
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ポルチーニの種類
世界には多くの種類のポルチーニがあり、ほとんどすべてが食べられます。種を区別するには、それらの特徴と違いを知る必要があります。
重要! ポルチーニのすべての種の生産性のピークは9月です。
ブラックスケール
黒のスケールの外観は、半円形のオレンジまたはレンガ赤の帽子で他とは異なります。通常、帽子のサイズは小さいですが、脚は非常に高く(20 cmまで)、赤い鱗で覆われています。果肉は弾力性があり、白であり、切ると白から黒に変色し、時には紫の色合いになります。
スプルース
このキノコの帽子は茶色か栗色です。脚は密で、円筒形で、茶色の鱗のパターンで覆われています。骨折部位に灰色の斑点が見られます。トウヒ種の代表は家族で育つので、それを切ったので、見回すのが良いです。 7月から10月にかけて針葉樹や混交林で見られます。
オーク
赤毛のオークは、一般的なブラウンバードに非常に似ており、オークの植栽で最も頻繁に成長します。オレンジがかった濃い茶色の帽子の直径は最大15 cmで、脚は高く、茶色の鱗があります。オーク種は6月から安定した霜が始まるまで収穫されます。
松
松の赤毛は、ラズベリーがかった茶色のベルベットの帽子です。多くの場合、松やポプラの近くに「落ち着く」。脚に小さなうろこが出ます。松の種はしばしば赤と混同されます。温暖な気候の針葉樹林に見られます。
塗装済み脚
上記のキノコは他の種と非常に区別されます。ピンクがかった凸型の帽子と、特徴的なピンクまたは赤の鱗の脚があります。この種は、アジアと北アメリカ東部で一般的に赤毛です。 5月下旬にすでに現れ、秋の初めの前に作物をもたらすことができます。 未知の理由で、昆虫はこの種を非常に愛しているので、キノコ狩りはしばしば虫のような標本に遭遇します。
黄褐色
黄褐色のイグチダケは白樺の近くで育ちますが、温帯気候の混交林や松林で見つけることができます。子実体は直径25cmまでの帽子と安定した長い脚を持っています。 帽子はオレンジがかった茶色がかった黄褐色の色合いです。 帽子の皮は、ギザギザのエッジと「スライド」がある場合があります。変形すると、果肉は最初にピンクに変わり、次に青または緑に変わります。真菌は6月から秋の終わりまで見られ、ほとんどが孤独な成長です。
白
ヤマドリタケは、雨の間針葉樹林に、そして熱と干ばつの期間に-アスペン森林地帯に現れることを好みます。キノコは他の種とは異なり、若い標本の帽子の色は白で、年をとるにつれて茶色がかった灰色の色合いになります。
果肉は密度が高く、強く、カットで黒くなります。 この種は、非常にまれに、夏の初めから9月にかけて、サンクトペテルブルクとモスクワの周辺のシベリアで発見されます。品種の代表が少ないため、ロシアのレッドブックに記載されています。赤
赤いポルチーニは菌根菌のパートナーに関連付けられていないため、非常に一般的です。特にオーク、バーチ、ブナに適しています。直径30 cmまでの赤い帽子と密度の高い鱗状の脚があります。 帽子の皮は滑らかで乾いています。 そのようなキノコはユーラシア全域で見られます。ロシアでは、極東とコーカサス(6月から10月)で最も頻繁に発生します。
偽のポルチーニ
ポルチーニは最も「安全な」キノコと考えられています。明るい色のため、他のキノコと混同することは困難です。キノコピッカーは、赤毛と混同される可能性のあるキノコと、そのキノコが2倍になっているかどうかを知りたい場合がよくあります。経験の浅いキノコピッカーは、マスタードとも呼ばれる胆汁菌と混同することがあります。
ゴルチャクは、苦い味のあるポルチーニとは異なり、脚に茶色の網があり、セカンドカットの場所は必ず青くなる。
有用な特性
明るく魅力的な外観に加えて、ポルチーニは素晴らしい味を持っています。ソース、スープ、マリネ、ジャムなど、さまざまなおいしい料理が用意されています。キノコは乾燥後でも非常に栄養価が高いです。
栄養価に加えて、赤毛は独特の有益な特性で知られています。それらには、体がカルシウム、マグネシウム、鉄に必要なビタミンPP、A、Cが含まれています。キノコはたんぱく質が豊富です-乾燥ポルチーニ1キログラムには、牛肉1キログラムよりも多くのタンパク質があります。キノコは様々な感染症の発生を防ぎ、一般的な免疫力を高めるのに役立ちます。ポルチーニはとても美しいだけでなく、信じられないほど健康的なキノコです。不快な状況を避けるために、「なじみ深い」種のみを収集することが重要です。キノコは重い食べ物ですが、適度な使用は体に利益をもたらすだけです。