ポーランドのキノコは、ヨーロッパ、シベリア、極東、北アメリカの針葉樹林の「住人」です。ポルチーニとよく比較されます。真菌の説明、他の類似種との違い、およびその有用な特性のリストは、記事の後半に記載されています。
説明文
ポーランドのキノコの分類は最も長いものの一つです。 1818年にエリアスマグナスフリスによって最初に記述され、 Boletus castaneusßbadius属に割り当てられた ポルチーニ。分類システムを改革した後、ポーランド語は属に移されました Xerocomus (1931年)。
しかし、すべての菌学者がこの選択に同意したわけではありません。たとえば、ポーランドの帽子の粘りは、分離されたキノコに固有のものではありません。 Xerocomus。その結果、いくつかの情報源はポーランド人を家族に帰し始めました ポルチーニと他の Xerocomus.
2013年に、アルフレドヴィッツィーニによって行われた遺伝分析に基づいて、この食用キノコは別の属で分離され、別の名前が付けられました- イムレリア・バディア。だから今、あなたはポーランド語の3つの異なる分類を満たすことができます。
人々の間で、キノコはいくつかの名前を受けました:茶色、パンスキー、栗の苔。最初は彼の帽子がどのように見えるかです。 2番目-彼は成長し、ポーランドから連れて来られました。 3番目はテクスチャ用です。
ポーランド人は、より軽い脚の上に栗の大きな帽子を持っています。トウヒと松林に分布しています。時々、オーク、ブナ、栗の下に現れます。コレクションのメインシーズンは夏の終わりから始まり、中秋まで続きます。
帽子と足の結合で、肉は淡い青色になります。これは、空気の影響下で、変形中にも発生します。このような変化は弱く、しばらくすると青い汚れが消える場合があります。
識別:
帽子 | 直径3〜9 cm。形状は凸型、枕型、またはフラットです。若い標本では、形状はほぼ球形です。若いキノコの表面はベトベトしていますが、最終的には乾燥し、雨天時のみベトベトになります。テクスチャーはビロードのようで滑らかです。色相-赤褐色から褐色がかった赤まで。キャップの端は、しばしばわずかに尖っています。 |
脚 | 長さ5〜15 cm、厚さ1〜3 cm、形状は円筒形で、垂直方向に整列しています。わずかに狭くなるか、下に腫れます。密。下部は黄色がかっていて、上部は明るくなっています。若くして広く浅いしわのある表面は、その後滑らかになります。基底菌糸は白色です。 |
パルプ | 白っぽい、しばしば黄色がかった、肉質の、密な。カットすると、青みがかった色合いになります。 |
胞子粉 | 薄黄色、熟しすぎた標本は、緑がかった黄色からオリーブ色になります。 |
紛争 | サイズ12-15×4-5ミクロン。やや横長で、中央がやや厚くなっています。 |
においと味 | 区別がつかない。 |
ポーランドのキノコはどこで、どのような温度で成長しますか
かなり簡単に認識できます。イグチダケは倒れた腐った木の幹や地面に現れます。一人でまたはぼんやりと小さなグループで成長します。あなたが一緒にいくつかのコピーを満たしている場合は、4つ以下になります。
重要! フライホイールは、森の端またはその近くの芝生または苔状の領域で成長することを好みます。石灰質(白亜)の土壌には耐えられません。
ポーランド語はマツ針とシダによってよく隠すことができます。したがって、針をそっと押し離すにはスティックが必要です。キノコは暖かい天候の大雨の後に一斉に現れ始めます。気温は約+ 20°Cでなければなりません。
夏の終わり(8月)と秋-ポーランドのキノコが活発に繁殖する時期。その主な利点は、老化しても昆虫の影響をほとんど受けないことです。しかし、それはダニの影響を受ける可能性があります。一部の微生物はまた、表面を損傷します。その中にマイクログリブがあります 緑膿菌腐敗と黒カビ。
食用かどうか
食用、食用の2番目のクラスに属します。 これには、栄養素の含有量が高い種が含まれます。フライホイールは、原則として、大量のパルプを含む大きな標本です。したがって、2名分の朝食には1部で十分です。
チェックアウト
料理はポルチーニ茸と組み合わされています。 白よりもやわらかな味わいです。ほとんどの白とは異なり、生で食べることができます。
バターで揚げたり、肉料理や魚料理を入れることもできます。第1コースと第2コースでは、若いコピーを使用することをお勧めします。
成熟したものは、切断および乾燥に適しています。
ポリッシュの質感は多孔質で水分を吸収しやすくなっています。したがって 浸す必要はありません-洗ってください.
最初に薄い垂直スライスにカットすると、保管のために非常に簡単に乾燥できます。または、細かく切って、後で使用するためにフリーズすることもできます。
ポーランドのキノコの特性
民間療法では、イグチダケの治癒特性が注目されています。私たちの時代に行われた研究は、その組成において重要なアミノ酸であるテアニンを明らかにしました。
- 次の場合に役立ちます。
- ストレスを減らすのに役立ちます
- 血圧を下げる;
- 神経系のカフェインおよび他の病原体の悪影響を抑制します;
- 抗腫瘍活性を持っています。
- 太りすぎの軽減を提供します。
- 神経保護効果を提供します。
乾燥イグチダケのメタノール抽出物は、フリーラジカルの除去を含む抗酸化活性について分析され、良好な結果を示しました。
重要! 一部の人々では、フライホイールはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。キノコは調理すると無色になりますが、表面が損傷したときに現れる青みがかったコーティングは健康に害を及ぼす可能性があります。
ポーランドのキノコと白の違い
同様の色は、ゴールデンポルチーニ(Boletus projectellus)との相関関係を引き起こします。しかし、後者は通常、外観が強く、メッシュの足があります。
他にも違いがあります:
白 | ポーランド語 |
帽子-7-30 cm、茶色; | 帽子-4-12 cm、ラズベリーの色合い |
大きな脚 | 細い脚 |
果肉は伸縮性があり、変色しません | 果肉は濃く、押すと青くなります |
偽の対応物と区別する方法
キノコの見た目を偽物と区別できます。しかし、説明が分からなくても、毒キノコの違いをよく読んで森に残してください。そして、料理する前に家で残りを注意深く検討してください。
- 同様のキノコ- エレガントな斑岩 (Austroboletus gracilis)彼は似たような色と細い脚を持っています。しかし、ポーランド語とは異なり、圧搾したときに「青い反応」はありません。彼の胞子の表面は最初はベージュではなく白です。斑岩の帽子はつきません。
- ヨーロピアンバッファローフライホイール (Xerocomus bubalinus)ポーランド語と白と混同されることもあります。その独特の特徴は、黄色がかった色合いではなく緑がかった色合い、枕のような多孔性の帽子、ピンクがかった赤面の脚です。高湿度下でも帽子がベタつかない。
きのこ
胆きのこ(ティロピルスファレウス)針葉樹林に広がっています。それは、単独でも小さな散在グループでも成長することができます。コレクションシーズンは7月から10月まで続きます。
それは、大きなサイズ、濃い茶色の「メッシュ」と非常に苦い味のある重い脚が特徴です。キャップの下側にある淡いピンク色の斑点が特徴です。
識別:
帽子 | 直径5〜13 cm。凸型で、年齢とともに大きく凸型またはほぼ平坦になります。表面は乾燥しており、滑らかで柔らかな革のようで、マットで、ひび割れで覆われていることがあります。色-茶色、時間とともに色あせます。 |
脚 | 長さ4〜10 cm、厚さ1.5〜4 cmトップの色は白っぽい色から淡い茶色、下部は淡い茶色から茶色。広い茶色のネットの表面。基底菌糸は白色です。 |
パルプ | 厚みがあり、柔らかく、白。スライスしても色は変わりません。 |
においと味 | とても苦い味。においはほとんどありません。 |
有毒ではありません。しかし、熱処理によって強化されたTylopilus felleusの苦い味は、彼をキノコ狩りの望ましくない客にします。
悪魔のキノコ
悪魔のきのこ(lat。 ヤマドリタケ)は最も一般的な有毒キノコの1つです。 その際立った特徴:灰色の帽子、カーマインレッドの胞子、樽型の茎-中央は赤、帽子の近くは黄色、底の近くは黄色。石灰質土壌の落葉樹林で7月から9月に生育します。
その生の形態では、それは有毒です-少量でも嘔吐、脱水症および一般的な興奮を引き起こします。徹底的に調理した後、それを収集することはまだ推奨されていませんが、それは実質的に無害です。これは珍しくて美しいキノコですが、森の装飾的な要素として残す方が良いです。
まだらにされたフライホイール
フライホイールモトリー(Xerocomellus chrysenteron)キノコ狩りでよく知られている種で、大きな茶色またはオリーブの帽子をかぶっています。ひびの入ったモザイクのような表面がその上に素早く形成され、ピンク色の肉がそのひびを通して輝きます。もう一つの違いはキノコの小さいサイズです。
広葉樹、特にオーク、時には針葉樹と菌根を形成します。単独またはグループで成長できます。暖かい季節に現れます。そのため、真夏から晩秋まで回収できます。
知ってる? 地球上で最大の動物 — キノコ。私たちは、オレゴン山脈にある暗いハニーハラタケ(Armillaria ostoyae)の菌糸体について話しています。キノコは2400年以上前で、菌糸の面積は8.9kmです².
識別:
帽子 | 直径2〜7 cm表面は乾燥していて、真菌のビロードのようで、成熟した状態では亀裂で覆われています。フライホイールが熟し始めると、キャップの端がより赤くなることがあります。 |
脚 | 長さ3〜7 cm、厚さ0.5〜1.5 cm、ベースに向かって均等またはテーパーが形成されます。濃い、黄色-上部、ピンクがかった-下、紫がかった赤-基部。基底菌糸は網状ではなく、白から黄色がかった色をしていますが、縦に長い突起がある場合もあります。 |
パルプ | 古いキノコの黄色がかった。押すと青色に変わります。 |
においと味 | ニュートラル |
栗フライホイール
栗フライホイール(ヤマドリタケ)-明確にリブの付いた脚と繊細なベルベットの帽子の所有者。ヨーロッパとロシアのヨーロッパ地域のほぼどこにでも配布されています。針葉樹林の酸性土壌で生育します。収穫は7月から11月に行われます。
モミの木と菌根を形成します。しかし、時には、それは、落葉植栽、混合針葉樹-落葉樹林にも見られます。単独でも、散在するグループでも成長できます。
識別:
帽子 | 直径4〜9 cm。凸型または枕型。表面は乾いてビロードのようです。通常、オリーブブラウンからラセットまたはタンまで。 |
脚 | 長さ3〜7 cm、厚さ1〜2 cm、ベースはわずかに狭くなっています。一貫性は強固で厳しいものです。色-白っぽいものから黄色がかったものまで。基底菌糸は黄色です。 |
パルプ | 淡黄色。スライスしても染まらないか、キャップがピンク色になります。 |
においと味 | 表現されていません |
緑のフライホイール
緑のフライホイール(Xerocomus subtomentosus)はカール・リンネウス(1753)によって記述された最初の種の1つです。その後、リンネの概念が改善され、真菌は新しい属Xerocomusに移行しました。それは落葉樹の森で育ちます。
黄色がかった茶色のビロードのような帽子とパルプがあり、スライスすると青くなります。真菌の表面に一滴のアンモニアを滴下すると、濃い赤に変わります。それは、オーク、ブナ、バーチ、アスペンを含む多くの広葉樹で菌根を形成します。
識別:
帽子 | 直径3〜9 cm凸状、乾燥、ビロードのような、茶色がかった黄色から茶色。 |
脚 | それは、長さ4〜7 cm、厚さ1〜2 cmです。均一で、長く、薄く、固く、時には頂点近くに隆起がありますが、メッシュではありません。基底菌糸は白色です。 |
パルプ | 白。帽子の近くは淡いブルーです。スライスすると青に変わります。 |
においと味 | ニュートラル |
キノコは体に良いです。ただし、知識に自信がない場合は、明確に識別できるインスタンスのみを使用してください。料理のルールに従ってください。そして、きのこを使用する前に沸騰または浸す必要がある場合は、これを無視しないでください。このアプローチは、誰かの健康を危険にさらすことなく、家族の食事にすばらしい追加を整理するのに役立ちます。