生カキの保存方法、冷蔵庫での保存方法 * 花と植物

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牡蠣のキノコを手作業で収集または購入した後は、適切に保管する準備をすることが重要です。ですから、それらは有用な物質を長期間保持し、あなたにとって都合の良いときにいつでも使用できるようになります。この記事では、キノコを保存するための主な原則を説明します。

カキのキノコ：説明と写真

普通のカキキノコ、または人々がそれを呼ぶように、カキキノコは、オイスターキノコ属の食用キノコです。 それは温帯林に広まっています。群落で切り株、倒木、落葉樹の幹に成長します。グループ内の数は30以上の子実体で、ベースで一緒に成長し、一種の「花束」を表します。

キノコ自体が黄色に腐るので、キノコ自体が木の害虫です。 より多くの腐敗形態、この場所でより多くのカキのキノコを見つけることができます。感染により木が死んだ場合、その上で成長を続けることができるため、このキノコは捕食性であると考えられています。

カキのキノコは食用で、人体に脅威を与えません。また、有毒な種との類似点もありません。

標本は大きくなり、キャップの直径は10 cmに達することがあります。 密度が高く、肉厚で、縁が薄い、全体的な形は丸みを帯びています。年齢は帽子の形によって決定できます-凸型の場合、キノコは若く、平らな場合-古いです。色は、黄色がかった色から紫がかった色調までさまざまです。

足は通常短いです。大きな帽子をかぶっていても気付かないことがよくあります。果肉はジューシーで白く、密度が高い。時間の経過とともに、それはより硬く、より繊維状になります。においはほとんどありません。多くのレビューによると、味は柔らかくて心地よいです。アニスに似ているかもしれません。これは、化学組成にベンズアルデヒドが含まれているためです。

知ってる？ カキのキノコは、タンパク質含有量の点で乳製品や肉と比較できます。この数字は100 gあたり2.5 gです。

いつどこで収集するか

回収時期は9月〜12月です。 ヨーロッパの国々とロシアでは、それらは秋を通して活発に成長しています。カキのキノコは低温が好きで、冷却すると現れます。長期間気温を下げると夏に成長します。地域によっては、収集時間が春になることもあります。

多くのキノコピッカーは、このキノコを探しに行くのを間違えます-彼らは、通常の検索と同様に、彼らは通常、彼らの足の下をじっと見ています。 カキのキノコは木の幹にあり、そこから名前が付けられました-リンボで成長します。ほとんどの場合、彼らは白樺を成長の場所として選びます。これは彼らのお気に入りの木です。

しかし、ポプラやヤナギ、さらには松にもそれらを見つけることができます。 針葉樹がこの捕食者の餌食になることはめったにありませんが、検索するときは、すべての木を検査することをお勧めします。牡蠣のキノコを集めに行くなら、秋に落葉樹の森に行くのが一番です。しかし、ほとんどどこでも、そしていつでもほぼいつでも彼らに会う機会があります。

重要！ 収集するときは、最小の子実体も含めて、グループ全体をカットします。彼らのより大きな隣人が切り離された場合、彼らは生き残ることができません。

収穫後のカキキノコの扱い方

収集後、できるだけ早く処理する必要があります。つまり、この製品は腐りやすいです。 プロセス全体は、次の段階に分けることができます。

スクリーニング。まず、作物を検査する必要があります。古い、虫、腐った、損傷した、凍傷またはカビのある標本は廃棄する必要があります。粘液の存在は、菌が消費に適さないことのシグナルでもあります。
仕分け。その後の準備のタイプに応じて、作物はサイズと品質で分類されます。これを行うには、グループを個別のインスタンスに分割する必要があります。小さな高密度の子実体は、あらゆる種類のワークピースに適しています。大きいものと古いものは、調理とフライ用に定義できます。
洗浄。不必要な破片や虫は帽子や体の表面から取り除かれなければなりません。硬いスポンジがこの目的によく使用されますが、ナイフを使用することもできます。少し焦げ目やダメージをカットすることをお勧めします。
フラッシング。収穫した作物が凍結または乾燥を目的としている場合は、この手順を実行する必要はありません。それ以外の場合は、このようなクリーニングが必要です。

牡蠣のキノコの保存方法

収穫物を保管する場合、すすぎは価値がありません。 過度の汚染の場合、流水での短時間のすすぎが許可されます。この後、キノコは貯蔵のために送られる前に乾燥されなければなりません。子実体は臭いを吸収する傾向があるため、密閉容器に入れることが重要です。

知ってる？ グループ内のこれらの子実体の記録的な数は473個でした。

また、開放型の容器では内容物の風化や乾燥の可能性があります。 容器の底は紙またはペーパータオルで覆うことができます。それらが置かれる層の厚さは20〜25 cmを超えてはなりません。そうしないと、下の行が記憶されるリスクがあります。それらが切断されない場合、それらは脚間で均等に敷設される必要があります。コンテナ自体の下にも、ペーパータオルを置く必要があります。