南ウラル大学の主要な専門家は、次の非常に役立つ成果を世界に示しました。

これは、あらゆる種類の珍味を製造する前に、生肉を加工するユニークな方法です。

この技術の独自性は超音波にあり、超音波は音響活性化によって塩水が肉の原材料の構造にさらに深く均一に浸透できるようにします。このように、ブラインの繊細さの成熟は加速され、徹底的な実験の過程で成功裏に証明されました。

科学者の実験チームは、大学の高等生物医学学校の食品工学科を率いるイリーナポトロコが率いました。教授によると、超音波を使用すると、肉を深く処理するための代替（最も環境にやさしい）メソッドを使用できます。

実際、このようにして、肉のpH値はエラーなしで正しく提供されます（酸洗いの前に肉を処理する従来の方法の場合のように：注入、電気処理などによる）。また、農場生肉によくある害虫にも影響します。

このような情報は、南ウラル州立大学の管理下で一般に公開されました。