この強烈なアルコール飲料はさまざまなバージョンで存在するため、月明かりの単なる言及にぎこちなくうんざりする人がたくさんいます。不快で刺激的な臭いがする白っぽい液体である場合があります。古くから、機知に富んだ名前の「チャッター」または「鶏」が造られましたが、有害な不純物や油からろ過して精製された、透明で心地よい香りを持つ高品質の製品もあります。最も美味しいのはクルミの密造酒で、そのレシピは家族から世代へと受け継がれます。記事は、この珍しいアルコールのための最も人気のある調理オプションに専念しています。
月光のチンキの有用な特性と禁忌
クルミは、注入されると飲み物に伝わるさまざまな有用物質を含んでいるため、人体にとって非常に有用です。
- 正の特性:
- グループA、B、C、E、D、P、PPに属する大量のビタミン;
- 人体システムの重要な機能に役立つ重要なアミノ酸:セリン、グルタミン、ヒスチジン、アスパラギンなど。
- 胃腸管に問題がある人は、ナッツに含まれるペクチンとタンニンの恩恵を受けるでしょう。
- 亜鉛、カリウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、その他の微量元素も、心臓血管系を強化および浄化するため、このアルコールの明白な利点の1つです。
- ヨウ素含有量が非常に多いと、甲状腺疾患との闘いに役立ちます。
この便利なプロパティのリストは続きます。同時に、そのようなチンキ剤は人にも害を及ぼす可能性があることを覚えておく価値があります。
健康上の問題がある場合、最善の解決策は、アルコールナッツ製品の使用について医師に事前に相談することです。
- クルミの密造酒はお勧めしません:
- 子供と青年;
- 飲み物の成分に対する否定的な反応を伴うアレルギー;
- 妊娠中の女性;
- 授乳中の母親;
- 胃腸管の病気の患者;
- 乾癬、脂漏症、湿疹などの皮膚疾患のある患者;
- 血液凝固が弱い。
材料の選択と準備
美味しい飲み物を手に入れるには、40度以上の強度を持つ自家製密造酒を主成分とするのがよいでしょう。 アルコールやウォッカを使用するバリエーションも可能です。レシピに緑色のクルミが示されている場合、それらが柔らかいこと、つまり、圧搾されたときにわずかに変形し、簡単に切ることが重要です。彼らは腐敗や機械的損傷の兆候を示すべきではありません。
知ってる? 400 gのクルミの実だけが、大人の食品要件を完全に満たすことができます さらに、この食品には、体に必要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
熟成ナッツがレシピで必要な場合、熟したかどうかは、開いたソフトコーティングによって決定され、部分的に茶色になります。木のすべての部分(果物、穀粒、殻、葉または枝)は、調理する前に洗浄して乾燥させる必要があります。
3リットル瓶に密造酒とクルミのチンキのレシピ
緑、柔らかくて熟していないナッツ、完熟した果物全体、またはそれらの成分(カーネル、シェル、内部パーティション)だけでなく、葉、根、若い枝を使用するレシピがあります。
「クラシック」
3 l60〜100分。
殻なしのクルミ
500グラム
100 gあたりの栄養価:
- 輸液の原料として、このレシピは完全に熟して乾燥したクルミの穀粒を使用する必要があり、冬に保管する準備ができています。
- チンキの味を濃くするために、木の実や金属の粉砕物を使用するために、ナッツのカーネルを少し切ることをお勧めします。
- 示された量の密造酒が、底にナッツが入っている暗いガラスの容器に注がれます。瓶は密封されており(ワックスでもかまいません)、2週間日光が当たらない場所に置かれます。
- 注入期間の終了後、チンキを含む皿を印刷し、非常に細かいふるいでろ過して、不要な不純物からアルコールを分離します。その結果、液体がまだ十分に洗浄されていない場合は、すでにいくつかの層に折り畳まれたガーゼフィルターを使用して手順を繰り返す必要があります。
- 濾過したアルコールに、液体の粘稠度を有する蜂蜜、好ましくは若い蜂蜜を加える。
- 瓶を閉じ、3-5分間激しく振って蜂蜜を溶かします。すぐに飲むことができ、ハチミツの甘さと柔らかさのある心地よいナッツの香りが味わえます。
重要! すべての種類のスパイスとスパイスは、ほとんど常にクルミの密造酒のチンキに追加され、最終製品の味を大幅に向上させます。しかし、過度の熱意は飲み物の本来の味や香りに影を落とす可能性があるため、専門家は少量で作るか、蜂蜜の追加に限定することを推奨しています。
ゴールデンシェル
3 L 2時間。
パーティションと一言
300グラム
天然蜂蜜(追加する必要はありません)
大さじ1〜2。 l
100 gあたりの栄養価:
- シェルを密造酒に入れる前に、エッセンシャルオイルの放出を目的としたアクションを実行する必要があります。粉砕された原材料の総質量の約半分は、+ 180°Cのオーブンで乾燥されます。天板は羊皮紙または特別なベーキングペーパーでプレコートされています。付属のオーブンは、操作時間全体を通して少し半開きの状態に保たれます。オーブンの内容物が少し褐色になり、パチパチという音がし始めたらすぐに、乾燥を終了します。
- 原料の未処理部分をボウルに入れ、「ホットバス」を10分間維持しながら、沸騰水を3回注ぎます。
- 殻(熱湯で乾燥させたもの)を適切な瓶に入れ、最初は月光で上まで満たしますが、容器内のアルコールは約50%である必要があります。この段階で、蜂蜜(味を和らげるため)またはハーブ(カモミール、ミント、スターアニス、セントジョンズワート)をドリンクの主な材料に追加できます。
- 密閉されたボトルは、太陽から離れたキャビネットまたはパントリーに14日間設置されます。最初の週は、1日2回、瓶の内容物を完全に振る必要があります。
- 完成した飲み物は、植物の破片から完全に分離されるまでろ過され、不透明な密閉容器に注がれます。このような強いアルコールの保存期間に制限はなく、5〜10年以上保存できます。結果は、チンキの名前と完全に一致する、美しい濃い黄金色のユニークな製品です。主張期間満了後、数日で既にご利用いただけます。
重要! 簡単に言えば、殻と内部の仕切りにチンキを塗るのに1週間しかかかりません。これらの固形成分は、通常のハンマーを使用して事前に粉砕することをお勧めします。
若いクルミの密造酒
熟していない果実は、やや軟らかい果肉の粘り気があり、カットすると、粘り気のある透明なジュースが生産され始めます。 製品が高品質で生産されるためには、時間通りに原材料を集めることが重要です。そうしないと、飲み物は成功しません。内部のナッツがすでに形成されている必要がありますが、シェルは柔らかくて軽いです。緑のナッツは月光に苦い味を与えることをメーカーは考慮に入れなければならないので、それを柔らかくするための対策を講じる必要があります。そうしないと、自家製のアルコールは不快になります。
蜂蜜と若いクルミの密造酒
3 l 40-60分
緑のクルミ
500 g(12-15個)
天然リンデンハニー
大さじ5。 l (150 g)
100 gあたりの栄養価:
- それらは、例えばボトルやガラスの瓶など、少なくとも4リットルの容量で大容量をとります。石鹸水でよく洗い、すすぎ、逆さにして水分を排出します。
- ナッツを洗い、ザルを通して水を濾し、各果物を四分の一に切る。作業前には、ラテックス製またはゴム製の手袋を着用することをお勧めします。クルミジュースには、皮膚や手に茶色を与える持続的な着色特性があるため、その後は洗濯が困難になります。
- 月光の適切な量を測定し、ボウルに注ぎ、その後、そこに蜂蜜を加え、完全に溶解するまで攪拌します。
- 瓶や瓶にクルミを注ぎ、蜂蜜と月光の混合で首に容量を追加します。
- 容器を蓋でしっかりと閉じ、その後3〜5分間激しく振り始めます。
- 瓶は暗い場所(食器棚、パントリー、セラー)に少なくとも45日間置かれ、チンキの彩度は長くなるほど高くなります。
- 注入期間が終了するとすぐに、密造酒は数回折りたたまれたチーズクロスを通過して植物の破片から分離され、その後、暗いガラスの容器に注がれ、しっかりと栓がされます。
- その結果、コニャックの色に似た、まろやかなナッツ風味、心地よい香りと色味のオリジナルドリンクが出来上がります。それは留め具の特性を持っているので、その使用における適度な注意が必要です。オプションで、オレガノまたはミントを追加してアルコールを芳香化できます。
ナッツの若い緑の果実の密造酒
3 L40分
冷たいお湯
1リットル
100 gあたりの栄養価:
- まず、洗った緑色の果物を砕きます。これは、それらを斜めに薄切りにして(8〜12の部分に)、または肉挽き器を通過させることによって行うことができますが、この場合、植物成分は完成したチンキから簡単に取り除くことができません。
- 刻んだナッツは、適切なサイズのボトルまたは瓶の底にしっかりと蓋をして置きます。
- レシピに記載されている密造酒の量は、冷たい沸騰水と丘のない大きなグラスグラス(250 ml)と事前に混合され、すべての材料が完全に溶けるまで攪拌されます。これには、5リットルの鍋またはボウルを使用するのが最も便利です。
- アルコール、水、砂糖の混合物をナッツの入ったボトルに加え、その後、容器をしっかりと閉じ、振とうしながら、約5〜7分間振とうします。
- チンキ剤の入った容器は日光が当たらない場所に置かれ、60日間保管されます。
- 準備の最後に、ナッツの密造酒をチーズクロスでろ過し、2〜3層に折りたたむ必要があります。これにより、飲み物から植物成分が除去されます。その後、アルコールは暗いガラスに瓶詰めされます。
このチンキ剤は、酸性度の高い人、潰瘍、胃炎の人に非常に有用であると考えられています。薬用には、大さじ1杯以下です。 1日あたりのスプーン。お祝いテーブルへのシチューとして、強さが40〜42度以上であり、味わいは心地よい柔らかさと異常な色合いが特徴で、緑を投げかけます。
知ってる? 1つの成体のクルミの木は、庭の所有者に300 kgの果物を収穫することができます。
これらのレシピに厳密に従う必要はありませんが、それらを基本として、誰でも家庭で人気のあるクルミの密造酒を調理できます。必要に応じて、注入用の原材料として、穀粒、未熟な果物、殻または内部パーティションを選択できます。