既製品の塩辛い魚が棚に並ぶという事実にもかかわらず、ますます多くの主婦が自宅でピンクサーモンを独力で調理する傾向があります。料理の専門家は、鮭の塩漬けの規則に従うことをお勧めします。これは、寒さの中で枝肉が少量の塩しか吸収しない場合に、砂糖を追加した赤身魚の塩漬けの伝統的なレシピです。このレシピによると、ピンクサーモンは十分に柔らかく、クリープしません。また、美しい外観と魚油のしみがないことが特徴です。
材料の選択と準備
料理には、新鮮な製品または冷やした製品を選択することをお勧めしますが、冷凍バージョンを使用することもできます。 準備のために、鱗からピンクのサケをきれいにし、頭と尾を切り取り、ひれを取り除き、尾根と肋骨を切ることをお勧めします。その結果、皮膚の2つのロイン部分が残るはずです。必要に応じて、小さな骨を取り除くことができます。その後、魚を流水でよく洗います。
鮭の塩漬けには、粗塩のみが適していますが、 水分を最大限に引き出すことができるので、これがこの魚の調理方法の主な目的です。反対に小さな粒子は、余分な水分を取り除く代わりに、すぐに枝肉を溶かして生理食塩水にします。
重要! スパイスの数は、魚のサイズと必要な塩度に依存します。提案された量は、平均3〜4 kgの枝肉に適しています。
サーモンサーモンレシピ
この方法でこの赤い魚を調理するための多くのオプションがあります。
サーモンサーモン用に魚を準備する最も一般的な方法は次のとおりです。
- 塩漬け枝肉レシピ;
- レモンとクラシック。
- サハリンで。
各オプションには、成分のリストと独自の準備の詳細があります。その結果、特別な味の特徴を持つ料理になります。
塩漬けピンクサーモンのレシピ
20 30分
100 gあたりの栄養価:
- 洗ったフィレの半分を皮膚上で洗浄し、縦に細かく切る必要があります。
- 塩漬け用の万能魚調味料を作るには、ピンクとオールスパイスのクローブを乳鉢で挽く必要があります。グラニュー糖、塩、および合計を結果の混合物に追加します。これらの成分は滑らかになるまで混合する必要があります。
- 各ピースはスパイスで巻かれ、容器にしっかりと置かれなければなりません。魚の各層の上に、リンゴンベリーの果実を埋める必要があります。容器は蓋で閉じなければならない。
- 製品を冷蔵庫に4日間置きます。
- 時間の経過後、ピンクサーモンをワイヤーラックに配置し、室温で一晩(8〜10時間)乾燥させます。
- 調理済みの魚は、各種の形で、またはサンドイッチ、サラダ、スナックの材料として、テーブルに出すことができます。
知ってる? ピンクサーモンを食酢でこすり、しばらく放置すると、はがれやすいので、うろこは気になりません。そして、この特有の臭いをなくすためには、魚を徹底的に洗って乾かす必要があります。
レモンを使った古典的なサーモンサーモンのレシピ
20 15分
赤唐辛子
小さじ1
100 gあたりの栄養価:
- 洗った切り身の半分をペーパータオルで乾かします。
- 魚の肉は塩コショウし、砂糖を加え、薄切りのレモンスライスを上に載せます。
- フィレが塩で飽和されるように、それは室温で2時間横になります。その後、フィレを冷蔵庫に4時間入れます。
- 時間の経過後、レモンとピンクのサーモンは羊皮紙に包まれ、1日間冷凍庫に隠されます。
- 翌日、魚を冷凍庫から取り出し、室温で15分間寝かせる。これでピンクサーモンは、さまざまな前菜やあらゆる種類のスライスに使用できます。
知ってる? 当初、サケの大使は、氷河またはより長い距離にポマールを持つ赤い魚を輸送するために使用されました。このため、死体は塩と砕いた氷で覆われていました。しばらくして、この方法に基づくロシアの商人は赤い魚を塩漬けするための新しいレシピを思いつきました。枝肉には氷や塩だけでなく、グラニュー糖や様々な調味料をふりかけました。
サハリン風ピンクサーモンのレシピ
20 15分
100 gあたりの栄養価:
- 塩、砂糖、コショウを滑らかになるまで混ぜます。スパイスの数を変更する必要がある場合は、特別なルールに従う必要があります。砂糖と塩の比率は1対3です。
- 魚は外側と内側のスパイスの混合物でおろしをする必要があります。ニンニクをプレス機で絞って、ピンクのサーモンの上に干しディルを塗る。
- 主な材料は、布または羊皮紙で包み、ビニール袋に入れることをお勧めします。
- 以前に冷凍された魚の場合、塩漬けは冷蔵庫で3日間行われます。魚を生鮮または冷蔵で購入した場合は、まず冷凍庫に3日間入れておく必要があります。次に、冷蔵庫でこぶを3〜4日間解凍し、枝肉を時々回します。
- 寒さから魚を取り、スライスしてスライスして提供することができます。また、完成品は様々なスナックの材料として使用できます。
重要! -20の温度で死ぬさまざまな寄生虫を破壊するには、新鮮な魚を凍結する必要があります。°C 2日後。
したがって、サーモンサーモンは、あらゆる休日のテーブルを飾ることができる優れたスナックです。そんな魚に塩漬けする必要はありません