ピーマンは、サラダ、前菜、シチューの料理に使用される最も人気のある製品の1つと考えられています。旬・夏・秋の季節だけでなく、冬の季節にも、このおいしくて香り高い野菜を楽しんでいただきたいと思います。家庭で新鮮な唐辛子を適切に保管する方法と冬までの保存期間を延長する方法を考えてみましょう。
ピーマンは収穫後に家で熟成できます
家庭でのピーマンの長期保管は、いくつかの単純ですが非常に重要な規則に従っている場合にのみ達成できます。
野菜の成熟には2つの段階があります。
野菜はどの段階でも保管できますが、最初のケースでは、熟成できる特別な条件を整える必要があります。
技術的成熟の段階で収集された果物は、2か月以上存続し、次の場合に徐々に成熟します。
- 収穫後すぐに、乾燥した部屋で1か月間+9〜+11°Cの一定の温度値で保管する必要があります。保管に最適な場所は、バルコニー、地下室、セラー、パントリー、最高の梱包材-木製またはプラスチックの箱です。
- 収穫中のさやは茎と一緒に掘って涼しい場所に吊るします。部屋が涼しくても明るい場合は、果物を自然な「呼吸」布で覆うことをお勧めします。
知ってる? 「ブルガリア語」という名前にもかかわらず、コショウの故郷はブルガリアではありません。その生物学的故郷は南アメリカと見なされます。しかし、ブルガリアの科学者たちの活発な育種活動のおかげで、野菜は「ブルガリア人」と呼ばれるようになり、世界中で人気を博しました。
収穫後の果実の熟成を促進するには、必要な数の唐辛子を光の中に配置する必要があります。要約すると、家庭での緑の果実の完全な熟成のために、 以下の条件を遵守する必要があります。
- 果物が単に「焼結」する影響下での直射日光の欠如。
- 一定の温度指数の存在+9 ... + 11°С、高くも低くもない;
- 湿度レベルを90〜95%に維持する(理想的)。
収穫の特徴とタイミング
ブルガリアの野菜の収穫は、果物が十分な大きさで形成されているが、適切な色をしていない、技術的な熟成の段階で行うことをお勧めします。原則として、技術的な成熟段階は、最初の苗木が形成されてから2.5〜3か月後に発生します。
果物の熟成の条件は、唐辛子の種類によって異なり、ほとんどの場合、種子と一緒にパッケージに記載されています。この期間中に収穫された果物は、栄養価や味を失うことなく、2か月以上続き、徐々に熟します。
ピーマンが熟成の技術段階から生物学的段階に移行するには、数週間かかります。このプロセスの期間は、いくつかの重要な要因によって決定されます:気温と湿度レベル。
培養の多様性に応じて、鞘の色が緑からオレンジ、赤、または黄色に変化すると、生物成熟段階の始まりを示します。また、皮を押したときに聞こえる特徴的なクランチは、果物の完全な熟成を示しています。
熟していないコショウの実にはそのような音はありません。通常、野菜の準備が整うと、週に数回、選択的に収穫が行われます。夜間霜のリスクがある場合、果物の完全な収集が行われます。
収穫のカレンダー条件に関しては、それらは地域の気候条件、および栽培場所-オープングラウンドまたは温室に依存します。最初の作物は8月中旬または8月の終わりに収穫され始め、寒い日が始まるまで続きます。
果物を選ぶときは、特別な剪定ばさみや鋭利なナイフを使って、茎とともに唐辛子を慎重に切ります。収穫されたすべての作物は、サイズと成熟度によって慎重に再分類することをお勧めします。
完全に健康な検体は、硫酸銅の1%溶液で処理する必要があります。これにより、野菜の保存期間が大幅に延長されます。容量が10 kgを超えない木製、プラスチック、または段ボール箱に保管するのが最も便利です。
最適な保管条件
ピーマンは品質を維持するのにあまり適していません。そのため、その保管には最適な条件を整理する必要があります。
- 果物を保存するための最も快適な温度は+ 10°C以下であると見なされますが、相対湿度は80〜95%の間で変動するはずです。
- 保管用の果物は、可能であればそれぞれを紙で包んで、2〜3層の容器に入れます。
- コショウは臭いを吸収しやすいため、他のすべての野菜とは別の部屋に保管されます。
- 冷蔵庫では、野菜は+9〜+10°Cを超えない温度で、湿度は80%以上で保存されます。
- 完全に成熟したピーマンは、0〜+ 2℃の温度と約90%の湿度レベルの部屋に保管されます。
定期的に、クレート内のすべての果物の損傷や腐敗が検査されます。悪い標本はすべて拒否されます。
重要! オレンジ色と赤色のピーマンはより長く保管されます。緑色の品種はすぐに使えなくなります。
保管場所の選択
熟成の任意の段階(技術的または生物学的)の野菜は、直射日光と低湿度から離れた涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。保管用の倉庫は、理論的には、温度が+2 ... + 7°Cの間で変化するどの部屋にも編成できます。
家では、果物を保存するために、あなたは選ぶことができます:
- 地下室またはセラー。 冬のセラーや地下室の温度は+10°Cを超えることはめったにないため、これらの場所はピーマンの長期保管に最適です。保存性を高めるために、おがくずや砂の入った箱に果物を詰めるか、各紙を薄い紙で包むことをお勧めします。このような条件下では、ピーマンは4〜5か月間は美的外観と味を失うことはありません。
- 冷蔵庫。 ピーマンを保管するのに最適な場所です。微気候の安定性のおかげで、野菜の腐敗や腐敗を防ぐのに役立ちます。冷蔵庫で果物を保存するには、それらを紙で包む必要があります。また、各ポッドに植物油を塗ることもできます。この保管場所には2つの重大な欠点があります。1つは保存期間が2.5〜3か月であり、もう1つは保管できる野菜の数が限られていることです。
- バルコニー バルコニーでは、唐辛子は砂、おがくずで満たされたコンテナ、木製、プラスチック、または段ボール箱に保管されます。
重要! バルコニーでは、外の温度が-10未満に下がるまで果物を残すことができます°C、それらはより暖かい「貯蔵庫」に移されるべきです。
役立つヒント
家庭でピーマンを新鮮に保つことは簡単な作業ではありません。野菜は繊細でジューシーで非常に壊れやすい構造をしており、急速に枯れて低温に否定的に反応するためです。
果物の外観と味覚の品質をできる限り維持するために、いくつかの推奨事項に従う必要があります。
- コンテナに配置する前に、すべての野菜を分類し、不良品を選択する必要があります。
- 敷設の品質と期間に責任があるのは彼であるため、茎で先端を引き裂かないでください。
- 保存する前に胡椒を洗わないでください。洗浄された果物は、理想的な保管条件下であっても、長期間横になることはできません。
- 野菜を紙、おがくず、または砂で覆った箱に何層にも積み重ねる必要があります。
- 各野菜を紙または粘着フィルムで包むことができます。ただし、この保管方法では、ピーマンの損傷を毎週視覚的に検査する必要があります。
新鮮なピーマンを保存するニュアンスをすべて知っていると、夏と秋だけでなく冬でも素晴らしい味を楽しむことができます。野菜の保存を成功させるには、いくつかの簡単なルールに従い、保管されている部屋で最適な状態を維持するだけで十分です。知ってる? コショウの辛さを測定する特別なScovillaスケールがあります。人工的に育てられたカロライナリーパー品種のピーマンは、最も暑いと認識されており、その指標は200万200単位の熱さ、つまり100ポイントです。ピーマンは0ポイントのスコアで最後にランク付けされます。