冬の塩辛いスイカはエキゾチックですが、私たちのテーブルではかなり手頃な価格の漬物です。古いオーク材の樽に入れて、さまざまな野菜、果物、ハーブ、スパイスを塩漬けにすることは長い間慣例となっています。発酵の過程で自然の特性が失われないため、適切に調理された料理はおいしいだけでなく、非常に健康的でもあります。

材料の選択と準備

冬のメロンとひょうたんを樽で丸ごと発酵させるには、熟した果物、またはピンクの果肉を含む少し熟していない果物を選択することをお勧めします。彼らは皮にへこみや傷がないはずです。地殻は薄く、果肉は密です。熟しすぎた果実は使用に適していません。

理想的な果物のサイズは15〜20 cm、重さは1〜1.5 kgです。

塩漬けには古い木製の樽を使うのが良いですが、ポリエチレン製のフラスコやセラミック製の容器で十分です。使用する前に、容器を準備する必要があります-よく洗い、熱湯で数回火傷します。その後、再汚染を避けて乾燥させます。

簡単な方法は、きれいな布で覆い、太陽の下で乾燥させることです。果物も準備が必要です。スイカは流水で洗う必要があり、乾燥する必要はありません。水は清潔でろ過されている必要があります。沸騰させて室温まで冷やす必要があります。

知ってる？ スイカ品種のChervonny Kingの特徴は、果肉に種子がまったくないことです。

塩漬けスイカのバレルレシピ

塩漬けのスイカは酢なしで作られています。 リンゴ、キャベツ、さらには独自のジュースを含むレシピは、伝統的であると考えられています。しかし、選択肢はたくさんあります-グルメはそれらを苦いコショウ、マスタード、生姜、セロリと他のスパイスと調味料でそれらを調理します。

重要！ 夏の暑さが和らぐ秋には、スイカに塩を加えるのがよいでしょう。現時点では、発酵プロセスに最適な温度です。

重要！ 発酵速度が速いと味が悪くなり、発酵速度が遅いと樽製品が苦味を帯びてきます。

ブランクの保管の特徴

塩漬け後、バレルは+20〜+23°Cの最適温度で暗い場所にある必要があります。 製品は2〜3日間塩漬けになります。その後、バレルを地下室またはその他の涼しい部屋に移動します。発酵終了後の長期の家での保管には、容器を閉じて+ 3°Cの温度で保管する必要があります。各スイカは清潔な器具で取り除く必要があります。

あなたが夏にそれを収穫すれば、あなたは自分自身と愛する人を冬にストライプの夏のベリーで喜ばせることもできます。浸した果物の利点は非常に貴重です。主なことは、あなたの好きなレシピを見つけて、正月までオリジナルの味を楽しむことです。

知ってる？ 日本では珍しい正方形のスイカが栽培され、果物を立方体の容器に入れています。これは庭師が考えたように、輸送に便利です。ただし、パルプと種子が最も一般的です。