クラシックレシピ

1 L 50分

1. キャベツを中くらいの大きさに切る。
2. にんじんを洗って皮をむき、次にすりおろします。
3. りんごもすりおろす。
4. 押しつぶされたすべての材料を洗面器に入れ、蓋をかぶせて準備された滅菌瓶に入れます。
5. 水を沸騰させ、塩、砂糖、クエン酸をそれに入れます。スパイスが完全に溶けるまで調理します。ジャーのサラダに熱いマリネを注ぎます。フォークを使用して、コンテナ内のワークピースを突き刺して余分な空気を取り除き、マリネを上部に追加します。
6. 瓶の上部を蓋で覆い、温水と底の布を鍋に入れます。沸騰させ、15分間静かに沸騰させておきます。
7. 静かに瓶を取り出し、ボードに移動し、蓋を丸めます。容器を裏返し、冷めるまで包みます。

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にんにく入り

2.2–2.5 L 1時間05分/ 1日

1. 水を沸騰させ、スパイスを入れます。次に、火から離れて置き、1時間醸造させます。
2. キャベツをみじん切りにする。
3. にんじん、りんご、にんにくを洗い、皮をむく。にんじんとりんごをすりおろしの上にすりおろす。にんにくを圧搾または砕いて絞ります。
4. 砕いた成分をすべて混ぜ合わせ、きれいな3リットル瓶にしっかりと入れます。油、酢、砂糖、塩を冷やしたマリネに入れます。
5. マリネを沸騰させ、かき混ぜて蜂蜜を溶かします。
6. みじん切りの野菜をマリネで注ぎ、きれいなポリエチレンの蓋で上を密封します。キャベツがジュースを作り始め、マリネに浸るように、それを1日醸造させてください。その後、冷蔵します。

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ピーマンと

5 l3日

1. キャベツの頭を4つに分け、それぞれを半分に分けます。カッティングはかなり大きいです。
2. 唐辛子は中の種とパーティションから皮をむき、縦に8スライスに切る必要があります。唐辛子の皮をむき、2等分する。
3. にんじんとにんにくの皮をむき、洗って輪切りにする。
4. 洗ったリンゴを4〜6枚に分け、酸性水にクエン酸を入れて色が暗くならないようにします。
5. にんにくを振りかけた鍋にキャベツを入れます。次に、にんじん、ピーマン、ニンニクを重ねて置き、最後にリンゴのスライスを入れます。
6. マリネを調理するには、沸騰したお湯に塩、砂糖、スパイスを加えます。 5-8分沸騰させ、最後に酢を加えます。沸騰したら消します。ベイリーフは不要になったので、引き出します。
7. 鍋に野菜を熱々のマリネで注ぐ。
8. リンゴが上るのを防ぐために、平らでバランスの取れたプレートを上に置きます。蓋を閉めて、冷めるのを待ちます。
9. 冷蔵庫またはセラーに入れます。 2〜3日後、この料理は完成です。

重要！ 唐辛子を扱うときは、刺激を避けるためにゴム手袋を着用してください。この燃えている野菜との皮膚接触が避けられない場合は、患部を冷水で洗い、植物油を塗ってください。

スパイス付き

6 l3時間

1. キャベツを約4〜5mm幅の細切りにします。
2. 次に、60秒間沸騰水に入れ、ザルに入れて、水道の水で冷やします。
3. 液体を排出させます。
4. 洗ったリンゴから茎を取り除き、2〜4の部分に切り、種子と芯を取り除きます。
5. みじん切りの果物をザルに入れ、クエン酸（1リットルあたり10 g）が入った熱湯に浸し、冷たい水道水で冷やします。
6. リンゴのスライスが黒ずみ始めないように、クエン酸（1リットルあたり1 g）を加えて冷却した後、水に入れます。
7. マリネを準備するには、鍋に1.2リットルの水を注ぎ、砂糖、塩を投入して10分間煮沸し、最後に酢酸を加えます。
8. 無菌の0.5〜1 Lの缶の底に、2〜3個のオールスパイス、1個のシナモンスティック、1個のクローブを置き、次にキャベツとリンゴを詰め、それらを重ねて置きます。
9. 熱いマリネで缶を注ぎます。
10. 容器を沸騰した蓋でワークピースで覆い、水で鍋に移し、65〜70°Cに加熱します。 20分間低温殺菌された0.5リットルの銀行、そして1リットルの容量-30分。
11. 保存キーで缶を閉じます。
12. 缶を逆さまにして冷まします。