ザウアークラウトは健康的でおいしい料理です。特に、酸洗いの過程で形成される多くのビタミンが含まれているため、免疫刺激剤です。しかし、主婦はしばしば疑問を投げかけます:野菜が冷凍されている場合はどうすればいいのですか?答えは以下の記事にあります。
冷凍キャベツを塩漬けすることは可能ですか
10月の終わりは、キャベツと冬の収穫に最適な時期です。原料の品質の官能的および物理化学的指標を維持するために、霜の前にこれを行うのが最善です。 凍結温度が早いため、ヘッドが凍結する場合があります。 しかし、これは野菜の収穫を妨げるものではありません。この場合、野菜を部屋に持ってきて解凍し、上部の葉からきれいにする必要があります。その後、あなたは仕事に取り掛かることができます。
材料の選択と準備
漬物には、冬の品種を使う必要があります。頭はそのまま、しっかりと平らに選ぶ必要があります。突然の寒さはキャベツの頭を完全に凍結させる可能性があります-そのような標本はリサイクルできません。明るいオレンジ色で中心が小さいニンジンを選択します。ニンジンは必要な甘さを与えるので、砂糖の代用品として甘い品種を選んでください。
重要! レシピは原料の加熱を提供しないため、完成した料理のすべての栄養素を長期間保存するのに役立ちます。
冷凍キャベツのレシピ
発酵には多くのレシピがありますが、それらすべてに特定のルールが適用されます。特に:
- 塩は野菜100 gあたり2〜2.5 gの割合で追加されます。
- にんじんは原料100gあたり3gの割合で加えます。
- ベイリーフは、野菜100 gあたり0.03 gの割合で追加されます。
- 酸洗い中に、有害な微生物が増殖する可能性のある泡を取り除きます。 2週間後、自家製の料理を消費することができます。
- 発酵プロセスは10〜15日間続き、1パーセントの乳酸が形成されます。彼女は不要なバクテリアから完成品を守る(プロテクター)です。
シンプルな大使
3リットル缶1本30分
白菜
3キロ
100 gあたりの栄養価:
主原料を刻んでください。その結果、5 mm以下の幅の細いストリップで均一に細断された質量が得られます。
粗いおろし金でにんじんをすりおろし、根の緑の部分を切り取ります。大きな容器で野菜をかき混ぜます。
塩を加えます。ジュースが出るまで、手で野菜をすりつぶします。
瓶にしっかり野菜を入れます。
ジャーをガーゼで覆い、暖かい場所に置きます。 3日間、ワークピースを突き刺してガスが出るようにします。心地よくクランチが割れる完成品。
ビデオレシピ
重要! このように準備されたキャベツは、食事療法を続ける人の体重を減らすのに役立ちます。この料理を消化するには、体がエネルギーを受け取るよりも多くのカロリーが必要です。
野菜入り
3リットル缶2本60分
100 gあたりの栄養価:
主成分を刻んでください。粗いおろし金でニンジンをすりおろします。
きゅうりは4つに切ります。
トマトは半分に切る。唐辛子を種から皮をむきます。
みじん切りの野菜を深い容器と塩で混ぜます。
ワークをガラスジャーに移します。
野菜の混合物を上からヨークで押します。 1週間ワークピースを放置して、発酵を完了させます。
ビデオレシピ
知ってる? オーストリアでは、彼らは将来の結婚について疑問に思っていました。彼らはルタバガを1つの穴にキャベツに植え、男と女の名前を付けました。両方の植物がうまく育った場合、彼らは結婚式をしましたが、そうでなければ、彼らは申し出を拒否しました。.
スパイス付き
2リットル缶2本60分
100 gあたりの栄養価:
- 主原料を細かく刻みます。
- おろしにんじんと塩を加えます。
- 原料をかき混ぜながらかき混ぜる。
- 大きな葉でコンテナの底を置き、そこに原材料の一部を入れます。
- スパイスを振りかけ、しっかりと叩きます。
- 上のプレートに荷物を載せます。塩水は常に容器の内容物を覆う必要があります。
- コンテナを暖かい場所に1週間置きます。
- 良い製品は苦味がなく、酸っぱい塩味があります。
砂糖入り
3リットル缶1本30分
白キャベツの千切り
3キロ
100 gあたりの栄養価:
みじん切り野菜をかき混ぜます。
塩を加えます。砂糖を加えます。原料を手でこねます。
刻んだ野菜を用意した容器に入れます。
野菜を負荷でつぶします。瓶を暖かい部屋に3日間入れます。おやつはサクサクして甘酸っぱい味がします。
ビデオレシピ
ブランクの保管の特徴
ブランクを木製の樽に保管します。ない場合は、ガラスまたはエナメルガラス製品で十分です。プラスチック製の容器は、このようなプロセスには適していません。冷たい地下室またはセラーにブランクを保管してください。 低温は活発な発酵を防ぎ、製品は安定した味を保持します。
知ってる? 装飾的なキャベツの品種はしばしば花壇で飾られています。咲く組成物は、他の植物が庭に咲いた晩秋に特に好まれます。
製品の品質が低下しないように、技術的プロセスが妨げられてはならず、発酵および保管の悪条件が防止されなければなりません。漬物は将来のために備蓄する必要があります。ザワークラウトは、無視してはならない天然ビタミンサプリメントです。そして、ご存知のように、冷凍野菜でさえこれらの目的に適しています。