ブロッコリーは、自分の健康を気遣うすべての人にとって、欠かせないものです。その豊富な化学組成と低カロリーのため、「ビタミンバンク」と呼ばれ、年齢、性別、時期を問わず、医療目的および予防目的で推奨されています。もちろん、冬の間製品を保存するための最も有用な方法はそれを凍結することですが、変更のために、純粋な形でまたは他の野菜と組み合わせることによって花序を漬けてみることができます。おいしい作り方は、記事でお知らせします。
材料の選択と準備
このタイプのキャベツを冬に収穫する多くの方法の中で、酸洗いは最もおいしいと考えられています。簡単な操作の結果として、香りのよいジューシーな花序を得ることができ、美食の好みに応じて、甘味や酸味を与えることができます。
ワークピースを美味しくするには、作業には、黄緑色、灰色または茶色の斑点のない、薄緑色の弾性茎と飽和した緑色の花序を含むコピーを選択する価値があります。枝が少ない野菜の利点。キャベツの上に紫色の色合いがあるとします。
重要! 新鮮なブロッコリーを数日間保存した後、その組成物中のアスコルビン酸の含有量は半分になります。ビタミンの損失を防ぐために、キャベツは冷蔵庫に保管することをお勧めします。
冬のブロッコリーマリネキャベツのレシピ
ピクルスブロッコリーは、ピーマン、ニンジン、グリーンピース、トウモロコシ、トマト、カリフラワー、ズッキーニ、ナス、ニンニクとよく組み合わされます。辛いのが好きな人は、瓶に唐辛子のいくつかのスライスを追加してください。ただし、どのレシピを選択した場合でも、野菜の長時間の熱処理は厳密に禁忌です。それ以外の場合、保存すると、味と香りが失われ、栄養価が失われます。
クラシックレシピ
430分
洗浄および乾燥したブロッコリーの花序
800グラム
黒胡椒豆
15個
クローブ
いくつかの芽
塩
大さじ4。スプーン
テーブル酢(9%)
200グラム
100 gあたりの栄養価:
- 準備したキャベツのフォークを切り、茎から製品の貴重な部分を注意深く分離します。
- キャベツを鍋に入れます。
- エナメルを塗ったフライパンにブロッコリーを追加します。
- 皮をむいたにんにくを半分に切り、残りの材料に加える。
- ディルを洗って乾かし、小枝に引き裂いて鍋に入れます。
- 唐辛子のさやを皮からむき、みじん切りにし、野菜の混合物に加える。
- マリネの準備に進みます。これを行うには、別の鍋(アルミニウムではない)で、水、砂糖、塩、油、酢、月桂樹の葉、クローブ、エンドウ豆を混ぜます。 2回目の沸騰後、液体を3〜5分間沸騰させます。
- 次に、ブロッコリーマリネを注ぎ、鍋に蓋をして、完全に冷めるまで脇に置きます。
- 漬物は2日程度持つのがいいです。これを行うには、蓋をした鍋を冷蔵庫に入れます。
知ってる? ブロッコリーはアメリカの政治メニューの象徴です。ジョージWブッシュ大統領はこのキャベツを憎み、ホワイトハウスでそれを禁止した。 1992年、夫の選挙運動に参加したヒラリークリントンは、「ブロッコリーをホワイトハウスに戻そう!」という言葉のポスターを掲げていました。
ビデオレシピ
クラシックレシピビデオレシピ:クラシックレシピ知ってる? 2011年、中国とインドは、問題の野菜の世界の作物のそれぞれ43%と32%を収集しました。
ブロッコリーとトマト
ブロッコリーのキャベツ花序をトマトで漬けるには、まずそれらをすすぎ、塩分を少し加えた冷水に浸して切り株から分離する必要があります。その後、すすぎ、乾燥させます。
1リットルあたり2缶35分
洗浄および乾燥したブロッコリーの花序
600グラム
唐辛子
1ポッド
テーブル酢(9%)
30ml
クエン酸
3つまみ
100 gあたりの栄養価:
- 皮をむいたにんじんを輪切りにし、乾燥キャベツに加える。
- 5分間、キャベツとニンジンを湯通しし、ザルに入れて氷水で冷やします(代わりに、温野菜を覆うアイスキューブが適しています)。
- 種から皮をむいた唐辛子のさやを細かく切り、洗ったトマトをスライスする。
- 清潔で滅菌された瓶に、ニンニク(プレートにカットすることができます)、ニンジン、ブロッコリー、唐辛子の底のクローブを入れて味わいます。
- 別の鍋に、水、酢、クエン酸、砂糖、塩、月桂樹の葉を混ぜ合わせ、沸騰させます。掘削が発生した場合は、すぐに火を消してください。
- 缶を沸騰マリネで注ぎ、滅菌用の水が入った大きな金属製の洗面器またはその他の容器に慎重に入れます。この手順は、お湯を沸かした後7分間続くはずです。
- 缶を丸めて、ひっくり返して暖かい毛布で覆って冷ます。冷やされたスナックは貯蔵のためにセラーに持って行くことができます。
重要! 瓶を50℃のオーブンでよく殺菌します。それらが破裂しないように、容器内の気化の存在に注意してください。消えたらすぐに容器をオーブンから取り出すことができます。
韓国ブロッコリー
42–3時間
黒と赤唐辛子
各1.5 g
ディルグリーン
いくつかの支店
100 gあたりの栄養価:
- 水を沸騰させた後、洗浄して乾燥させたキャベツの花序を塩水で5分間煮沸しました。その後、ブロッコリーをザルに入れて残りの水を抜きます。
- ピーマンを洗い、種子とパーティションをはがし、中型のスライスに切ります。
- 洗ったニンジンを専用のおろし金で挽き、皮をむいた玉ねぎを細切りにします。ニンニクをプレス機に通します。
- ゆでたブロッコリー、ニンジン、タマネギ、ピーマン、ニンニクを広いボウルに注ぎ、よく混ぜます。
- コリアンダー、赤と黒コショウ、塩、砂糖、酢、油を野菜の混合物に追加します。
- 容器をクッキングフィルムで包み、酸洗いのために冷蔵します。 2〜3時間後、サラダはすぐに食べられます。出す前に、ディルを飾ります。
ビデオレシピ
韓国ブロッコリー知ってる? アメリカ合衆国の居住者は、年間約76,000トンのブロッコリーを食べています。
ガーリックブロッコリー
215分
新鮮または冷凍ブロッコリーの花序
1キロ
塩
大さじ1。スプーン
オリーブオイル
大さじ3。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- ブロッコリーの花序を茎から分離し、すすぎ、乾燥させます。次に、塩漬けの沸騰水に1〜2分間浸します。ザルに入れて投げる。
- にんにくの皮をむき、それをプレス機に通します(細かいおろし金またはナイフで刻むこともできます)。
- エナメルを塗った鍋に、水、塩、砂糖、酢、月桂樹の葉、コショウ、油を混ぜ合わせて沸騰させます。
- マリネが沸騰し始めたらキャベツを加えて軽く混ぜます。
- 1分後、みじん切りにしたニンニクを鍋とカバーに加える。 2〜3分後、火を消すことができます。このようにマリネしたキャベツを火にかけすぎないようにすることが重要です。調理後、花序はエメラルドグリーンでサクサクした味わいのままです。
- 細長いスプーンを使って、熱いマリネからブロッコリーを取り出し、出してください。
ブランクの保管の特徴
マリネの損傷を防ぐために、密閉容器内で+ 4°C未満の温度でマリネを保管することをお勧めします。レシピが低温殺菌とビレットのさらなる圧延を提供しない場合、それは密封されたふたが付いている容器に入れられて、せいぜい3日の間空気なしで冷蔵庫に保管されなければなりません。缶詰は1年ほどセラーに保管できます。
重要! 酸洗いの特定の条件下での味わい深い酸の濃度は、野菜が特定の種類のカビ、酵母、バクテリアの発生を妨げません。したがって、塩が追加され、製品を保存するために低温殺菌が使用されます。
これで、ブロッコリーを漬けて、その有益な物質をできるだけ保存する方法がわかりました。マリネがこの準備で重要な役割を果たすことを覚えておいてください。正しく調理すれば、カリカリに美味しくなります。