自宅で冬の普通のキャベツを収穫するための多くのレシピの中で、最も一般的なのは、ニンジンの必須の追加です。この記事では、美味しい漬物を調理する最も一般的で簡単な方法を検討します。
材料の選択と準備
冬のキャベツを塩漬けするには、この野菜の中期と晩期の品種のみを使用する必要があります。初期のものは、硬さが失われ、柔らかくなるため、このような機能には適していません。すべての製品は、損傷や腐敗の兆候がなく、良質でなければなりません。ニンジンとキャベツの比率または比率は異なる場合があります。個人の好みに応じて。
重要！ 発酵用の容器を選択するときは、ガラス、木製またはエナメルの食器（損傷なし）に立ち寄ることをお勧めします。プラスチック容器は人体に有害な物質を放出する可能性があるため。
冬のニンジンとザワークラウトを収穫するためのレシピ
主婦の間で非常に人気があります：古典的なレシピ、ニンジンとスパイスを使ったキャベツのレシピ、りんごを使った、唐辛子と砂糖を使ったレシピ。
クラシックレシピ
1缶2 l1–1.5時間
白菜
2キロ
粗塩
大さじ1。 lスライド付き
100 gあたりの栄養価：
- 頭から上の葉を取り除き、切り刻む。
- 塩、混ぜます。
- 人参をすりおろし、野菜を混ぜる。
- 準備した容器の中で展開し、層を重ね、各層にぶつかってジュースが目立つようにします。
- 室温で3日間、発酵プレス下に混合物を置きます。
- 2、3、4日で、キャベツを木の棒で底に突き刺して、蓄積した二酸化炭素を放出します。
- 3日後、野菜を瓶などの小さな容器に入れ、丸めて（しっかりと閉めて）冷たい場所に保管します。
ビデオレシピ
にんじんとスパイス
3リットルの1缶-1.5時間
白菜
1頭
100 gあたりの栄養価：
瓶の底にスパイスを置きます。
キャベツの頭をいくつかの部分に切り、チョップします。
粗いおろし金の上にニンジンをすりおろし、製品を混ぜる。
塩野菜。混合物を再度混合し、少し押してジュースを流します。
すべてを瓶に入れ、しっかりと突き固めます（ジュースが上になるようにします）。
室温で数日間発酵させます。後で冷蔵庫に入れます。
瓶の底にスパイスを置きます。
キャベツの頭をいくつかの部分に切り、チョップします。
粗いおろし金の上にニンジンをすりおろし、製品を混ぜる。
塩野菜。混合物を再度混合し、少し押してジュースを流します。
すべてを瓶に入れ、しっかりと突き固めます（ジュースが上になるようにします）。
室温で数日間発酵させます。後で冷蔵庫に入れます。ビデオレシピ
知ってる？ 古代ロシアでは、「キャベツ」-キャベツだけが栽培された土地の特別に指定された区画がありました。漬物は健康の源であると人々は信じていたからです。
にんじんと砂糖
1缶3 l1–1.5時間
白菜
2.5キロ
100 gあたりの栄養価：
- チョップに向かいます。
- 粗いおろし金でニンジンを挽きます。
- 野菜を押さずに均一にかき混ぜます。
- 瓶に食べ物を入れて、タンプしないでください。
- 塩を入れて砂糖を注ぎます。
- 野菜を完全に覆う生の（非塩素化）水を注ぎます。
- ふたまたはガーゼで軽く覆います。
- 塩水が室温で2〜3日間流出する場合に備えて、容器を浅いボウルに入れます。
- 翌日の発酵では、野菜を底に突き刺してガスを放出し、苦味の出現を防ぎます。
- 数日後、缶を丸めて冷たい場所に置くことができます。
ビデオレシピ
スパイスと唐辛子
1缶3リットル1-2時間
オールスパイスブラックペッパー
6〜7個
100 gあたりの栄養価：
細かく切る。
人参をすりおろしの上にすりおろす。
プレスせずに製品を均一に混合します。
混合物を瓶の中に入れ、コンパクトになりすぎないようにします。
スパイスの半分を追加します。
残りの野菜を上から野菜で満たします。残りのスパイスを上に注ぎます。
塩が完全に溶解するまで水を混ぜます。ブライン製品を注ぎます。
キャベツをフォークで突き刺して、マリネが瓶に完全に入るようにします。
発酵用容器を室温で3日間放置し、毎日1回食品に穴を開け、空気を放出します。その後、瓶を蓋で覆い、冷蔵庫に隠します。
細かく切る。
人参をすりおろしの上にすりおろす。
プレスせずに製品を均一に混合します。
混合物を瓶の中に入れ、コンパクトになりすぎないようにします。
スパイスの半分を追加します。
残りの野菜を上から野菜で満たします。残りのスパイスを上に注ぎます。
塩が完全に溶解するまで水を混ぜます。ブライン製品を注ぎます。
キャベツをフォークで突き刺して、マリネが瓶に完全に入るようにします。
発酵用容器を室温で3日間放置し、毎日1回食品に穴を開け、空気を放出します。その後、瓶を蓋で覆い、冷蔵庫に隠します。ビデオレシピ
重要！ ザワークラウトは冷凍することができるので、8〜12か月間保管されます。ただし、解凍後は商品の味が若干変わる場合がございます。
りんごを使って
1缶3 l1–1.5時間
白菜
2.5キロ
りんごの冬品種
3枚
100 gあたりの栄養価：
- あらかじめスライスしてスライスし、中央を切り取り、クエン酸を加えて水に浸す。
- チョップに向かいます。
- 粗いおろし金の上にニンジンをすりおろす。
- キャベツを塩にして、にんじん、キャラウェイシードを加え、混ぜ合わせ、少し絞ります。
- 野菜を瓶に入れて真ん中に折り、しっかりと押します。
- リンゴのスライスを入れます。
- 残りの野菜を容器に入れます。
- 上から、ジャーとしてナイロン製ソフトカバーを挿入します。これはプレスとして機能します。
- 2番目のふたでコンテナーの首をカバーします。
- ジャーを浅いボウルに入れ、塩水が流出するようにします。
- キャベツを室温で3日間放置し、毎日（1回）木の棒でキャベツを突き刺して、蓄積されたガスを放出します（缶の中央から蓋を引き出した後）。
- 3日後、缶を丸めてセラーに入れます。
ビデオレシピ
ブランクの保管の特徴
ザワークラウトをニンジンと一緒に、気温が0°C〜+ 5°Cの暗く乾燥した涼しい場所に保管します。
知ってる？ ザワークラウトには、免疫システムを強化し、細胞の老化を防ぐビタミンCが大量に含まれています。
ザワークラウトを準備することは大したことではありません。最小限の労力とお金で、冬のテーブルにおいしいスナックを作り、植物油、酢（辛さ）、玉ねぎなどを加えることで多様化できます。また、カロリーが低く、ビタミンが豊富にあるので、彼らが見ている人に最適です健康と図。
