森で収穫されたキノコアンズタケ。彼はキツネの毛皮の影のように見える明るいオレンジ色から彼の名前を得ました。森の空き地では小グループで見つけることができます。特に梅雨時にはキノコがたくさん出てきます。アンズタケの特徴は、他の種とは異なり、輸送中に破損しないことです。
材料の選択と準備
キノコは市場で購入するか、森で独自に収穫することができます。調理する前に、ほこり、砂、落ち葉などのゴミを取り除きます。これを行うには、30分間浸します。きれいな水に。必要に応じて、洗濯されていない部分を切り離すことができます。 その後の揚げ物や煮込みのためにアンズタケを事前に沸騰させることができます。最大のキノコは2つに切ることができます。
知ってる? このタイプのキノコは害虫、ワーム、カブトムシ、ナメクジにほとんど触れられません。
クリーミーなアンズタケのレシピ
揚げアンズタケをクリームで調理するには、レシピに厳密に従う必要がありますe。事前に洗浄し、必要に応じて、大きなキノコを切り取り、2〜3の部分に切ります。小さな標本はそのままにしておくことができます。
冬には、アンズタケは乾燥して作ることができます。冷凍していると、解凍後は苦くなります。
中毒の恐れが少しでもある場合は、アンズタケを塩水で5分間煮沸します。レシピでは、料理人が非常に新鮮な製品、バター、クリームグリーンを準備する必要があります。
キノコ100 gには以下が含まれます:
- タンパク質-1.5 g;
- 脂肪-1 g;
- 炭水化物-1 g。
エネルギー値は19 kcalです。
揚げアンズタケとクリーム
揚げた後、キノコは2つ、時には3つのサイズに縮小されます。
3〜430分
バターまたはオリーブオイル
30グラム
植物油
大さじ5。 l
100 gあたりの栄養価:
- ディルを細かく刻んで洗った。タマネギは皮をむき、大きな立方体に刻みます。
- 中火で冷たいフライパンをセット。加熱後、バターを入れて完全に溶かします。液体のコンシステンシーに達した後、準備された植物油もここに追加されます。この混合物では、みじん切りの玉ねぎを炒める必要があります。黄金色の色合いが得られるはずです。
- キノコは洗浄され、調理プロセスのために準備され、同じ鍋に追加されます。ストーブの火は増やされるべきです。アンズタケが水を入れ始めたら、完全に蒸発するまで待つ必要があります。その後、火が弱まります。この調理期間中に塩とコショウが追加されます。
- 数分後、クリームを注ぐことができます。彼らがカールしたり焦げたりしないように、将来の料理は常に混合されています。沸騰させる必要はありません。沸騰する直前に、刻んだディルを加えて火を止めます。
- キノコの入った鍋は、コンロをオフにした状態で、蓋をして閉めることができます。
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クリーム煮込みアンズタケ
3〜435分
タマネギ
1個中型
バター
大さじ2。スプーン
100 gあたりの栄養価:
- ごみからアンズタケを洗います。 10分以内排水する。大きなキノコは半分に切り、小さなキノコは丸ごと残します。
- タマネギを半分のリングに切る。
- 完全に溶けるまでフライパンでバターを加熱します。その中に玉ねぎを入れ、特徴的な黄金色が得られるまで不活化する。
- 炒めた玉ねぎに先に作ったキノコを加える。攪拌しながら塩を加えます。アンズタケが水を入れ始めた瞬間に、火を増やします。強火で25分以上煮る。この場合、定期的に混合物をかき混ぜます。
- 水が蒸発したら、クリームを加えます。ストーブの火は小さなものに縮小されます。絶えず攪拌しながら、皿を13〜15分間煮込みます。その後、火は消され、キノコは鍋に残り、蓋がされ、出されるまで残ります。キノコの煮込みとおかずのクリーム添え。
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そのような料理を準備するために、料理の複雑さを知る必要はありません。一部の成分は、必要に応じて、交換または追加できます。
重要! 手元にクリームがない場合は、サワークリームに置き換えることができますが、すぐに火がつきます。そのため、皿は常に混ぜる必要があります。
上記の料理の構成要素に加えて、パセリ、コリアンダー、バジル、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、サワークリームが使用されます。好みに合わせて素材を選ぶだけで、最も洗練されたお気に入りの料理が作れます。