リンゴンベリーは人体に大きなメリットをもたらしますが、新鮮な状態で短期間保管されることはないため、さまざまな方法で冬に収穫することをお勧めします。このベリーを収穫する最も古い方法の1つは、砂糖シロップとスパイスを使用して浸すことです。このような珍味は、冬を通して完璧に保存され、豊かな味わいがあります。冬に浸したリンゴンベリーブランクの詳細な段階的なレシピ、およびそれらの貯蔵と原材料の準備に関する推奨事項については、記事で詳しく説明しています。
材料の選択と準備
優れた自家製ビルベリーを手に入れるには、腐った跡や機械的な損傷のない完熟した果物のみを選択する必要があります。 ベリーは非常に壊れやすいので、慎重に洗う必要があります -コケモモにコケモモを入れ、流水で置き換えるのが最善です。ベリーが濡れずに形を保つように、瓶に入れる前にペーパータオルで少し乾かすことをお勧めします。
重要! コケモモに葉がある場合、それらは洗浄され、果実と一緒に瓶に折りたたむこともできます-これは収穫をさらに便利にするのに役立ちます。
冬のレシピ
新鮮なコケモモから、さまざまな自家製ブランクをたくさん作ることができます。それらはベリーのすべてのビタミンを保持し、快い味と日当たりの良い夏を連想させる豊かな香りを持っているため、ベーキング用の甘いフィリングとしてよく使用されます。 多くのデザートやフルーツドリンクの主成分です。主な成分に加えて、スパイスやその他の果物をブランクに追加して、さまざまなフレーバーのノートで健康的な御馳走を得ることができます。
冬に浸したリンゴンベリーの最も簡単なレシピのいくつかは、記事の後半で説明されています。
クラシックバージョン
3リットルの缶が3つずつ30分/ 1週間
100 gあたりの栄養価:
- 果実を並べ替えて洗ってください。それらを滅菌済みのガラス瓶に入れます。
- 鍋に水を入れ、砂糖を溶かします。火にかけ、沸騰させる。砂糖の結晶が完全に溶けるまでシロップを沸騰させてから、ストーブから取り出します。
- 砂糖の混合物をキッチンのテーブルの上で冷ましておきます。果物の缶に冷たいシロップを注ぐ。
- 準備した缶を常温で1週間醸造し、冷蔵庫に入れます。
知ってる? 乾燥し、ローストしたリンゴンベリーは強壮効果があるので、コーヒーの代わりに使用したり、果物を挽いたり、熱湯で醸造したりできます。
3リットル瓶のレシピ
3 l25分あたり1缶
100 gあたりの栄養価:
- ベリーとレモンを洗い、水に流します。細かいおろし金でこすってレモンの皮を取り除く。
- リンゴンベリーを滅菌済みの3リットル瓶に入れます。
- シチューパンに水を入れ、ストーブの上で沸騰させ、砂糖とレモンの皮を沸騰したお湯に加えます。混合物を約5分間沸騰させてから、容器を火から下ろします。
- 砂糖シロップを少し冷やし、ふるいにかけます。冷たい混合物とベリーが付いている瓶を注ぎなさい。
- 容器をワークで覆い、冷たい場所に置きます。
このレシピに従って調製された収穫されたコケモモは、ビタミンと栄養素の最大量を保持します。
自分のジュースで
1リットル2缶20分
100 gあたりの栄養価:
- 果実を洗い、水を切ります。リンゴンベリー全体を2等分します。
- 果実の一部を手でつぶして、ジュースを目立たせます。
- 全体と砕いた果物を小さなシチューパンに追加します。容器をゆっくり火にかけ、混合物を沸騰させてから、ストーブから取り出します。
- ホットベリーの塊を滅菌したジャーに入れます。コルクの容器は、それらを室温で冷ましてから、保管のためにワークピースを取り出します。
知ってる? リンゴンベリーの茂みの寿命は、最大300年です。
塩漬け
3 l20分/ 1週間
100 gあたりの栄養価:
- ベリーを洗い、ナプキンの上に置いて余分な水分を取り除きます。
- 滅菌した瓶を用意し、リンゴンベリーで満たします。
- 小さなシチューパンで水を沸騰させ、塩、砂糖、クローブを追加します。弱火で2〜3分煮沸し、容器をストーブから取り出します。
- できあがったシロップを冷やし、ベリーの瓶で満たします。
- ブランクキャップで容器を閉じます。 + 10℃程度の暗所に7日間置いてください。その後、缶を冷やして保管してください。
はちみつ入り
5 l 25分/ 5日
100 gあたりの栄養価:
- リンゴンベリーをすすぎ、水に流します。
- 滅菌した瓶を準備します。その中にベリーを入れ、3⁄4の深さでコンテナの空きスペースを埋めます。
- 小さな鍋に水と蜂蜜を混ぜます。容器を水浴に10分間入れ、シロップが均一な密度になるようにします。
- 蜂蜜の混合物にスパイスを追加します。かたまりを沸騰させずにかき混ぜ、次に熱から取り除きます。
- 蜂蜜シロップとベリーの瓶を注ぎます。容器を暗くて涼しい場所に5日間置きます。
- 注入された塊で瓶を覆い、冷蔵庫に入れる。
重要! 沸騰したお湯では、蜂蜜はその有用な特性を失います。したがって、蜂蜜シロップの熱処理中は、沸騰させないでください。
砂糖入り
1リットル2缶25分/ 3週間
100 gあたりの栄養価:
- リンゴンベリーとリンゴをすすぐ。皮から果物の皮をむき、それを小さなスライスに切ります。
- 鍋に砂糖と塩を水で溶かします。混合物をストーブの上に置いて沸騰させ、次に容器を火から下ろします。シロップを室温まで冷ます。
- 殺菌した缶の底にベリーを置きます。いくつかのリンゴのスライスを上に置きます。
- 材料を入れた容器に、冷やしたシロップを入れます。缶の首をガーゼで結びます。
- 注入するワークピースを室温で3週間放置します。その後、冷蔵庫にベリーの瓶を入れます。
得られたベリーの調合から、ビタミンフルーツドリンクやスイートベリーのデザートを作ったり、お茶の自立料理としてもお使いいただけます。御馳走が歯に害を与えないように、レシピに示されている砂糖の比率を観察することをお勧めします。
梨付き
1缶、3 l40分
100 gあたりの栄養価:
- コケモモとナシを洗い、ペーパータオルで少し乾かします。
- 梨の皮をむき、薄切りにします。
- 鍋でお湯を沸騰させ、砂糖を沸騰したお湯に溶かします。均一になるまで混合物を沸騰させます。
- オレンジシストと洋ナシを砂糖シロップに加えます。 20分間煮込み、その後、鍋をコンロから取り出します。
- ベリーを適切なフライパンに入れ、沸騰したシュガーフルーツシロップを加えます。
- 甘いベリーの塊が入った皿を小さな火にかけ、5分間混合物を調理します。クローブを追加する準備ができる1分前に、ストーブからコンテナーを取り出します。
- 滅菌した瓶を準備します。それらを熱い塊で満たしてください。ブランクを金属キャップでしっかりと密封します。
- ベリーとフルーツの塊の入った容器を室温で冷まし、冷暗所に置いて保管します。
オレンジの皮のおかげで、そのようなワークピースの味は非常に飽和し、クローブはそれにスパイシーなノートを加えます。
知ってる? ロシア語で「リンゴンベリー」という名前は、「リンゴンベリー」という言葉が赤を意味することに由来しています。
冷凍ベリーから
3リットルの缶が3つずつ20分/ 1週間
冷凍リンゴンベリー
2キロ
100 gあたりの栄養価:
- お湯を沸かし、室温まで冷まします。水の3分の1を冷凍庫に入れて、氷を得ることができます。
- 冷凍フルーツは、クローブやミントの葉とともに殺菌された瓶に入れられます。
- ベリーの入った容器に冷水を注ぎ、氷を加えます。
- ジャーを冷蔵庫に入れ、7日間主張します。
このようなレシピで作ったベリー類からビタミン飲料を作ることができ、美味しいベリーソースの主成分としても使えます。
スパイシービレット
3 l20分あたり2缶
オールスパイス
1グラム
100 gあたりの栄養価:
- ザルで果物を洗って捨て、水を切ります。殺菌した瓶にベリーを配置します。
- シチューパンに水を入れ、ゆっくり火にかけます。砂糖、スパイス、塩を加熱した液体に溶かします。均一な構造になるまでシロップをストーブの上に置きます。次に、火からシチューパンを取り出します。
- スパイシーな液体混合物を室温で冷まします。缶詰にベリーを冷たいシロップで満たします。
- 容器をブランクキャップで閉め、冷暗所に置きます。
ブランクの保管の特徴
浸した赤い果実のビレットは、冷暗所-冷蔵庫、地下室またはセラーで保管することをお勧めします。ベリーの瓶が通常のプラスチック製の蓋またはガーゼの層で覆われている場合は、リンゴンベリーが常に液体で覆われていることを確認し、必要に応じてきれいな水を瓶に追加する必要があります。
重要! リンゴンベリーの果実は、その組成に安息香酸が含まれているため、冬の間よく保管できます。この物質はバクテリアの成長を防ぎ、果実の鮮度を長期間保ちます。
ベリーの調製物をガラス製の容器に保管することをお勧めします。金属製の調理器具と接触すると、酸化プロセスが発生するためです。金属蓋付きの缶を使用する場合、浸したコケモモは室温に保ち、熱源から遠ざけることができます。通常のプラスチック製のふたが付いている瓶にワークピースが置かれた場合、日光から保護された場所で+ 5°C以下の温度に保たれます。
冬にリンゴンベリーを自分で浸すことは難しくありません。高品質の食材を選び、調理技術を観察するだけです。そして、記事に記載されているレシピを使用して、完成した料理の味を試して、一番好きな料理を選ぶことができます。