冬に向けて蜂蜜キノコを準備する方法はたくさんあります。そのなかで、塩漬けは高温と低温の方法で非常に人気があり、漬け物にすることもできます。他にも、同様に興味深く、おいしい缶詰オプションがあります。
冬のキノコのピクルスのレシピ
漬け方や漬け方によっては、新鮮なきのこを作るための自家製レシピがたくさんあります。それらの中で最も人気のあるものを検討してください。
暑い銀行で
1 L 1時間30分
塩
大さじ2。 l小さな丘で
乾燥ベイリーフ
1個
黒胡椒豆
7枚
ひまわり油
大さじ1。 l
100 gあたりの栄養価:
- きのこに水道水を入れて冷水を注ぎ、蓋をして皿にかぶせる。
- 30分間浸して水を切り、3回すすぎます。
- 大きなポットに200 mlの水を注ぎ、キノコを入れます。あらかじめカットしておくこともできますが、必須ではありません。
- すべてが沸騰するまで待ってから、中火で調理し、常に泡をかき混ぜて取り除くことを忘れないでください。
- ディル、乾燥ベイリーフ、コショウ、クローブを追加します。
- 沸騰してから約30分煮る。
- 瓶を殺菌し、その中にキノコを広げます。
- 新鮮なにんにくのみじん切りを各瓶に数枚入れ、大さじ1を注ぎます。ひまわり油。
- 同じく滅菌されたカプロンの蓋を閉めます。
- 3日後、料理が食べられます。
知ってる? 秋の蜂蜜ハラタケは、200種の木、低木、草、さらにはジャガイモに寄生する寄生虫と見なされています。
銀行風邪で
5 l 2〜3日
乾燥ベイリーフ
5個
古いディル(アンブレラ)
5個
黒胡椒
10枚
さくらんぼとスグリの葉
味わう
100 gあたりの栄養価:
- すべてのキノコを冷たい流水でよく洗い流します(少なくとも3回)。
- かなり冷たい水に2〜3日間浸し、1日に数回水を切り、新しい水を注ぎます。
- それらが層になるように各適切な容器に入れ、塩を振りかけ、スパイス、刻んだニンニク、おろしわさびを入れます。
- 2〜3回折りたたんだガーゼで覆い、荷物を押し付けます。
- キノコを1.5〜2か月間浸します。
殺菌せずに漬物
3 L 1時間
クエン酸
ナイフの先に
乾燥ベイリーフ
5個
オールスパイス
10枚
100 gあたりの栄養価:
- キノコを選別し、冷たい水道水でよくすすいで砂や汚れを取り除きます。必要に応じて、キノコの傷んだ部分を切り取ります。
- 大きなボウルに移し、各キノコを数個に切ります。
- 大きな鍋(8-10 l)に2リットルの水を注ぎ、蜂蜜のハラタケが変色しないように、ナイフの先端にクエン酸を投げます。
- キノコを加え、それらを沸騰させ、絶えず攪拌し、泡を取り除く。
- 弱火で約5分煮る。
- 熱から取り除き、ザルを通して濾過することにより排出する。
- 鍋を少し小さくして、容量が約5リットルになるようにし、そこに1.5リットルの水を注ぎ、火にかけます。
- 水を沸騰させ、塩、砂糖、スパイスを加えます。
- 中火で約20分煮る。
- ベイリーフを取り外し、さらに5分間調理します。
- 火から下ろし、ナイロン製キャップの下の滅菌済みジャーに分配します。
ビデオレシピ
殺菌せずに漬物知ってる? 地球上で最大の生物はキノコで、マレル国立野生生物保護区のオレゴン(米国)で育ちます。それは880ヘクタールの面積をカバーし、その年齢は2.4千年と推定されています。
キュウリ漬けの銀行で
1 l40分
乾燥ベイリーフ
味わう
緑の葉わさび
味わう
スグリの葉
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 新鮮なキノコをきれいに。
- 3回水に浸し、毎回完全に洗い流してください。
- 水を注ぎ、ストーブの上に置き、沸騰させます。
- 中火で25分間沸騰させ、絶えず攪拌し、泡を取り除きます。
- 水道水ですすぎ、ザルを通して濾してすべての水をグラスにします。
- 塩の半分を塩漬け容器に注ぎ、葉とスパイスをすべて加えます。
- キノコは帽子をかぶって塩を振りかける。
- キュウリのピクルスを上に注ぎ、蜂蜜のハラタケがすべて覆われるようにします。
- 抑圧を上に置きます。
- 1週間後、ナイロンキャップの付いた瓶に入れ、キノコを大きな容器に入れておくことができます。
重要! 使用する前に、塩漬けしたキノコを約30分間水に浸すことをお勧めします。
樽の中
5 l20分
スグリの葉
味わう
緑またはディルの種子
味わう
コショウの実
味わう
100 gあたりの栄養価:
- 蜂蜜キノコを分類し、流水でよく洗います。
- 塩の半分をバレルの底に注ぎます。
- キノコを帽子をかぶせて置きます。
- 今、彼らは塩漬けになり、すぐりの葉やハーブでシフトすることができます。
- 弾圧を上に置き、バレルを冷たい場所に置きます。
- 上に現れる塩水は、水切りすることをお勧めします。
- 一週間後、塩漬けのキノコを食べることができます。
ブランクの保管の特徴
塩漬け漬け蜂蜜の保存状態を観察すると、約1年保存できます。主なことは、カバーが膨らんでカビが出ないことです。この場合、それらは食べることができません。 漬物は、冷蔵室、セラー、または冷蔵庫で、0 ... + 10°Cの温度で保管してくださいС。温度計のマークが0を下回ると、キノコは強く凍って壊れやすくなり、気温が+ 10°Cを超えると、キノコは劣化する可能性があります。
重要! キノコを選ぶのは、生態学的にきれいな場所で、キノコが得意な場合だけです。
蜂蜜キノコで作ったスナックは、どんな料理にもぴったり合い、メニューを多様化します。これは、外が冬のときに特に重要です。