唐辛子は最も人気のある種類のスパイスの1つです。独特の香りと辛味により、多くのエスニック料理に使用されています。このレビューで、冬に向けてこの素晴らしい製品を準備する方法を読んでください。
唐辛子の有用な特性
トウガラシは、病気から体を保護し、より良い健康に貢献する多くの化学物質で構成されています。カプサイシンは果実に焼けるような味を与えます。
- トウガラシには多くの有用な特性があります:
- カロリーはほとんどありませんが、ビタミンAとC、カリウム、葉酸、繊維の優れた供給源です。
- それに含まれるカプサイシンが代謝を効果的に増加させるため、脂肪を燃焼します。
- 抗菌作用と鎮痛作用があります。
- 血中のコレステロールの蓄積から体を保護します。
- 関節炎やその他の関節疾患のリスクを軽減します。
- 乳がんを発症するリスクを17%減らします。
- 脳卒中や心臓発作のリスクを軽減します。
重要! 辛い食べ物を食べた後に強い焼けるような感覚が発生した場合、レモンやケフィアなどの酸性の食べ物はそれを減らすのに役立ちます。
- 使用の禁忌に関しては、次のことを心に留めておく必要があります。
- 唐辛子の過剰は、消化器系の粘膜に火傷を引き起こす可能性があります。
- 燃焼生成物は、消化器系、肝臓、腎臓の疾患の再発のリスクを高める可能性があります。
このスパイスを大量に使用することによる副作用は、胸やけ、過度の発汗、胃の不快感です。
調理用製品の選び方・作り方
家庭での缶詰の場合、真っ赤な色の弾力性のある弾力のある皮を持つ果実が選択されます。皮膚の弾力性が高いほど、味が良くなります。適切なポッドは鋭くスパイシーでなければなりません。
果物が瓶全体に積み重ねられている場合、同じサイズのさやが選択されます。それらにわずかな損傷がある場合は、それらを切断して、ワークピースでポッドを使用できます。この場合、ポッドの端がすっきりしています。しかし、いくつかのレシピは、唐辛子の輪または細切りに刻んだものの使用を許可します。
缶詰の唐辛子のレシピ
冬に人気のスパイスのさまざまな種類の収穫の中で最も有名です:
- 乾いた -ポッドまたは粉末の形で保管できます。
- 凍った -このためには、洗って乾かし、唐辛子を冷凍庫に保管するだけで十分です。
- 漬け物 -冬の様々な料理の調理に使用できます。
- 植物油で缶詰 -果物は油っぽい詰め物で揚げたり茹でたりすることができます。この準備は将来さまざまなソースに使用されます。
冬にトウガラシを閉じる方法、各愛人は個人的な好みに応じて決定します。ほとんど同じことがマリネフィルのスパイスのセットで説明できます。ニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉、パセリ-これらの成分は、冬の準備で唐辛子を入れたもののリストの主なものです。
どんな種類のコショウもマリネできます。続行する前に、ポッドを必ず洗浄して乾燥させてください。使用前にジャーと蓋を滅菌します。コショウは熱く、一度にたくさん食べることができないので、ワークピースは0.5または1リットル容量の瓶で作られています。 1つの容量については、それに収まるだけの数のポッドを使用します。
クラシックレシピ
古典的なレシピは、マリネフィルのコショウです。マリネは二重に注ぐことによって準備されますあなたはそのような材料を必要とします(1つの瓶のために):
黒コショウ(エンドウ)
3〜5個
緑(ディル、パセリ、バジル)
3-5ブランチ
にんにく
0.5頭(3-4クローブ)
スグリ、西洋わさび、桜の葉
4個
- さやは洗浄されます。
- 準備された原料は瓶に入れられます。
- ハーブ、ニンニク、スグリの葉を追加します。
- 銀行は沸騰したお湯を15〜20分間肩にかけます。
- 次に液体を鍋に注ぎ、スパイス、砂糖、塩を加えます。
- 5-10分煮る。
- 酢をマリネに注ぎ、缶の中身を入れます。
- 容器を丸めて、冷めるまで厚い布で覆います。
知ってる? 黒コショウの故郷はインドです。そこには多年生のつるが生えています。このつるの種はすべての愛人に知られています-これは黒コショウ豆です。
冷たい道
冷野菜は古くから収穫されてきました。これを行うには、浴槽またはバレルにブラインを注ぎ、圧力をかけます。塩水は、水5 Lと塩400 gからあらかじめ調製します。塩を含む水を沸騰させ、冷却してからろ過します。
1リットルあたり1缶
黒コショウ(エンドウ)
3〜5個
緑(あなたの好みに)
3-5ブランチ
にんにく
0.5頭(3-4クローブ)
スグリ、西洋わさび、桜の葉
5-8個
- さやをすすぎ、乾かします。
- そっと数回、それぞれを軽く刺します。
- 酸洗容器に入れます。
- 緑、葉、ニンニクをそれらに加え、それらを重ねて置く。
- 冷たいブラインでワークピースを満たします。
- ガーゼで覆い、圧迫します。
- この方法でビレットを10〜12日間浸し、定期的にブラインを補充します。
- 12日後、製品はナイロンカバーの下の缶に移され、冷蔵保管されます。
滅菌なし
殺菌せずに、唐辛子をナイロンキャップの下で閉じることができます。このようなワークピースは、冷蔵室で1〜3か月保管できます。
- さやは洗浄、選別、乾燥されます。
- 準備した瓶に原材料を積み重ねます。
- 沸騰したお湯を0.5時間注ぎます。
- 注入した水を別の鍋に注ぐ。
- 塩、砂糖を水に加えて沸騰させます。
- 缶を塩水で注ぎ、0.5時間放置します。
- もう一度水を切り、再び沸騰させます。
- ジャーにブラインを注ぎ、それぞれに酢を加えます。
- タンクはブリキ蓋で丸めるか、カプロン蓋で閉じることができます。
知ってる? 苦い赤唐辛子(唐辛子)は、メキシコで6000年以上前に成長し始めました。現在、この国ではこの植物の約160種が栽培されています。
酢なし
酢が嫌いな場合は、クエン酸が防腐剤になることがあります。
0.5リットルあたり1缶
- さやは洗い、鍋に入れ、柔らかくなるまで(10分)ゆでます。
- 水、塩、砂糖、クエン酸を入れます。混合物を沸騰させる必要があります。
- 茹でた原材料を準備した瓶に入れます。
- 沸騰した中身を注ぎ、ふたを丸める。
はちみつ入り
これは少し変わった酸洗レシピです。結果は驚くほどスパイシーで甘くてスパイシーな漬物製品になるはずです。スープ、サラダ、サイドディッシュ、肉を簡単に補完します。
1リットルあたり1缶
植物油
大さじ1。 l
- さやは洗浄され、甘やかされて廃棄され、半分にカットされ、種子が取り除かれます。
- 準備したポッドを瓶に入れます。
- 塩、蜂蜜、酢、オリーブまたはヒマワリ油を入れます。すべての成分は完全に溶解するまで攪拌されます。
- 唐辛子を詰め物で満たし、カプロンの蓋を閉めます。
重要! ペッパーは時間の経過とともに風味が失われるため、密閉容器に保管することをお勧めします。
オイルフィル
油中の野菜は、別の料理として、または2番目のコースの材料として使用されます。沸騰中は、野菜を均等に浸すために皿をかき混ぜることを忘れないでください。
- スパイス、ニンニク、ベイリーフを鍋に入れます。
- 植物油を注ぎます。
- 沸騰させ、火を弱めて20分間煮ます。
- ニンニクとベイリーフは取り除かれ、準備された瓶に移され、唐辛子が詰め物に追加される必要があります。
- 10分間煮る。
- ブランクをジャーに入れ、ふたを巻き上げます。
タジク
- さやを洗って乾かします。
- 軽く沸騰させて剥がします。
- スパイスと水を混ぜて沸騰させます。
- ポッドをマリネに追加します。
- 2分間調理します。
- 無菌瓶の底にニンニクを置く。
- コショウを瓶に並べ、マリネを注ぎます。
- 缶をワークピースで滅菌し、丸める。
アルメニア語で
1リットルあたり1缶
植物油
大さじ0.5
- 鞘を洗い、茎にある茎を優しく切開します。
- スパイスとハーブを挽きます。
- スパイス、ハーブ、塩、さやを混ぜ、蓋をして1日置きます。
- 油と酢を混ぜ、ポッドをこの混合物で炒める。
- ピーマンとグレービーを瓶に入れます。
- 20分間滅菌し、ふたを巻く。
- 涼しい場所に保管してください。
韓国語で
韓国の唐辛子漬けは長期保存には適していません。しかし、これは彼がおいしいことを妨げるものではありません。
黒と赤唐辛子
味わう
- 水でスパイスアップし、沸騰させる。
- ポッドを洗浄し、瓶に積み重ねます。
- 完成したマリネを注ぎ、2〜3日間浸しておきます。
- その後、ワークピースを食べることができます。
知ってる? 唐辛子は、より多くのカロリーを燃焼するのを助け、消化中の体温を上げます。また、空腹感を忘れて水を飲むほど、食欲も減ります。
ストレージ機能
唐辛子はビレットに数年間保存できます。保管の主な条件は、+ 10–18°C以下の気温です。ナイロンカバーの下のマリネは、最長3か月間保管されます。開いた缶は、ナイロンカバーの下で冷蔵庫に1か月以上とどまることができます。
役立つヒント
唐辛子は赤と緑です。冬の間別々に保存することも一緒に保存することもできるため、前菜の外観をより効果的にすることができます。
経験豊富なホステスからの役立つヒントをいくつかご紹介します。
- パプリカが足りない場合は、ブルガリア語を追加してください。保管期間中は、野菜の味が均一になります。
- 同じサイズのポッドは、マリネで同様に飽和しています。複数の大きなインスタンスがある場合は、それらを部分的に切り取ってください。
- ポッドの尾は調理中に取り除かれません。
- 苦い果物の味が気に入らない場合は、冷たい水に1日間浸して、過度の苦味を中和することができます。