新鮮なビターチリを常に使用できるとは限らないため、緋色のビターポッドの代わりに、多くの料理人は乾燥した粉末、スライス、または全体の形でそれを使用することを好みます。このスパイスを家庭で調理する方法とその使用の特徴については、この記事から学ぶことができます。
コショウの選択と準備
赤く燃えている野菜を家で収穫するのは簡単です。適切なポッドを選択して準備を開始します。
それらは:
- 表面に明るい点と暗い点がなく、均一に塗装されました。
- 機械的な損傷や病気の痕跡はありません。
重要! 安全規則に従って、唐辛子を正しく使用する必要があります。唐辛子を切るときは、台所用手袋を着用する必要があります。この焙煎製品を使用した後は、ジュースが目に飛び散らないようにし、台所の備品を完全に洗うことが重要です。
正しい果物を選んだ後、それらは洗浄され、タオルでそれらから少し水分が取り除かれます。コショウが完全に乾いたら、暖かい部屋で数日間乾燥させます。唐辛子を完全に乾燥させる予定がない場合は、唐辛子を切り、種子と茎を取り除き、必要なサイズに破砕します。
家庭で唐辛子を乾燥させる方法:主な方法
さまざまな形で、冬に向けて鋭い野菜を準備できます。
- ポッド全体;
- 円または半リング;
- 立方体または立方体、さらに粉砕して粉末にする場合。
乾燥には様々な技術が使えます。自宅でスパイスを準備するための最も興味深く、簡単なレシピを以下に示します。
オーブンで
調理時間: 3-5時間。
ステップバイステップの説明:
- チリをタオルで洗って乾かし、余分な水分を取り除きます。
- 電源を入れ、オーブンを50°Cに予熱します。
- デコをベーキングパーチメントで覆い、ポッドを表面の1つの層に均等に広げます。
- オーブンで乾かします。少なくともマッチボックスのサイズで、半開きのままにする必要があります。ドアを閉じると、唐辛子は乾燥せずに単純に焼かれます。
- 準備の程度を監視します。平均して、プロセスには3〜5時間かかります。
空中で
全ピーマン
調理時間: 9-10日。
ステップバイステップの説明:
- 唐辛子は洗ってから準備しましょう。
- 大きな目と太くて強い糸で針を準備します。
- ポッドは、茎の下にある針と糸で穴を開けます。結果は、赤唐辛子の「ネックレス」であるはずです。これは、触れることなく、互いに離れている必要があります。
- 換気の良い部屋にビーズを掛けます。柔らかくなるまで乾かします。
みじん切り唐辛子
調理時間: 8-10日。
ステップバイステップの説明:
- ポッドをすすぎ、タオルで乾かします。
- 手袋をして、鋭利なナイフでガラス板に切ります。
- 茎を切り、種子をきれいにします。コショウを0.5cmの厚さの輪の輪または半分に切ります。
- 新聞やふるいにかけます。新聞用紙は刻んだ野菜の水分を非常によく吸収します。
- コショウを乾燥した換気の良い場所で乾燥させます。広い窓辺やバッテリーに新聞を送ることができます。紙はすでに湿っており、乾かす必要があるため、2日ごとに新聞を交換する必要があります。製品が完全に乾くまで続けます。
重要! コショウは互いに接触してはならず、離れて吊るされている必要があります。そうすると、腐敗せず、均一に乾燥します。
野菜のグリルで
唐辛子を乾燥させるために、野菜、キノコ、唐辛子を乾燥させるための細かいメッシュのグリッドを使用できます。ストーブの上に設置されている高い脚を持っています。
調理時間: 3時間
ステップバイステップの説明:
- 野菜を洗い、余分な水分を取り除きます。
- 各コショウをカットし、それをきれいにし、種子とパーティションを削除し、細かく切る必要があります。
- 粉砕された製品を乾燥機グリッドに置きます。
- 中程度のバーナー出力でストーブをオンにします。
- 柔らかくなるまで乾かします。
- しわが寄って手に崩れる場合は、コショウを柔らかくなるまで乾燥させます。
- 知ってる?辛い唐辛子を味わった後に水を飲むと、口の中で「火」がさらに明るく燃えます。炎を消すためには、ヨーグルトや牛乳を使うのがいいです。サワーレモンやライムも適しています。
電気乾燥機で
調理時間: 8-10時間
ステップバイステップの説明:
- 唐辛子を乾燥させるために準備します。
- ワイヤーラックの鋭利なポッドを1層に配置します。
- 完全に乾燥機の電源を入れ、柔らかくなるまで乾燥させます。野菜がくっつかないようにときどき回転させます。
乾燥コショウを保存するための日付と基本的なルール
ホットチリをバラバラに乾燥させた場合、通常はコーヒーグラインダーまたはブレンダーでさらに粉砕し、得られた粉末をしっかりと閉じたガラス容器に保管します。スパイスの瓶は、乾燥した暗くて涼しい場所に置いておくことができます。
また、一部の主婦によると、乾燥調味料の瓶を冷凍庫に送ることができ、調味料のピリッキーさが増します。苦い唐辛子を丸ごと乾かしたら、ガラス瓶に入れ、何重にも折ったガーゼをふたとして使用します。
スパイスにはこの形の換気が必要なので、ピーマン全体を蓋でしっかりと閉じないでください。または、キッチンの装飾として唐辛子の紐を掛け、必要に応じて必要な量をカットすることができます。乾燥品は1年間保存できます。
アプリケーションの機能
乾燥唐辛子は料理で最も頻繁に使用され、スパイシーな混合物の一部であり、酸洗い、肉と野菜の料理、ソースとドレッシングの料理に使用されます。知っておくべきこと:唐辛子の1ポッドは、乾燥させて挽いた小さじ1杯に相当します。
知ってる? カプサイシンは、人間の受容体を非常に刺激し、燃焼効果を感じますが、唐辛子の焼けるような辛さを与えます。乾燥した赤いさやでは、ほぼ2%です。
大きな鞘では、皮が硬くて密度が高く、よく乾燥するのに時間がかかるため、ブレンダーで乾燥させた後、細かく挽くまで、そのようなピーマンを中断することをお勧めします。家庭で辛い唐辛子を乾かすことは難しくありませんが、この燃えるスパイスの悪影響から身を守るための予防策について覚えておく必要があります。