オオムギの貯蔵は、多くの測定を含む容積測定技術プロセスです。穀物が長期間にわたってすべての品質指標を保持する条件を作成することは非常に重要です。貯蔵方法は互いに異なる場合がありますが、ビールの製造に使用される麦芽の味だけでなく将来の収量も決まるため、穀物の水分をできるだけ保つことが重要です。

貯蔵中の大麦の湿度はどうあるべきか

貯蔵中のオオムギ内部の水分の移動は、しばしば穀粒に損傷を与えます。穀物がほぼ完璧な状態で倉庫に置かれたことが時々ありますが、より湿った穀物の別の領域が形成されました。この場合、作物も完全に被害を受ける可能性があります。これは、温度変化により、ある場所から別の場所に湿気を運ぶ気流が発生する可能性があるという事実によって説明されます。その結果、穀物はどこでも劣化し始めます。

これを避けるために、 貯蔵のための敷設時に大麦の水分レベルだけでなく、温度も制御することが重要です。 彼女の指標は、標準+ 10°Cを超えてはなりません。穀物は、+ 9〜+ 10°Cの湿度と12〜13％の湿度で保管する方がよいため、大麦は何年も保管できます。温度計のインジケーターが+ 5°Cに低下し、湿度が20％に上昇した場合、大麦は3か月以上通常の状態になります。

通常のオオムギの最大許容湿度は、最大6か月間保管する場合は14％、それ以上の場合は13％にする必要があります。醸造目的で使用されるシリアルには大きな需要があります。湿度はそれぞれ8％と7％です。 大麦の臨界水分値は15％です。 この指標以上では、微生物が活発に成長し始め、穀物が「呼吸」し始めます。これにより、熱が放出され、穀物の質量と品質が低下します。

重要！ 穀物を店に送る前に、湿気のレベルを大幅に上昇させる可能性があるため、不純物（雑草、土の塊）を取り除く必要があります。

周囲温度と湿度

穀物の要件に加えて、ストレージ自体と環境には特定の条件があります。まず、作物を保存する方法を検討する必要があります。

このため、次の条件が作成されます。

• 専門の現在のプラットフォーム。ここで、穀物は収穫の瞬間から永久保管のために送られるまで残ります。不安定な状況では作物に必要な温度と湿度を維持することが不可能であるため、これは長くは続きません。ただし、大麦が風や降雨の悪影響にさらされないように、区画は少なくとも装備されている必要があります。穀物が現場にある間、それは洗浄され、店舗への輸送のために準備されます。
• 納屋。これは強力な換気システムが付いている一種の床の貯蔵です。作物を置くとき、部屋は乾燥していて清潔でなければなりません。そのような倉庫では、穀物は1m²あたり400 kg以下の計算で配布されます。 1m²あたりの大麦の量が大幅に多い場合、下層の湿度が高くなり、作物の損失を避けることができません。
• サイロ。これらのストレージシステムは、大量の穀物用に設計されています。サイロは、高さ30 mまでの大きな静止タワーで、穀物の保管プロセスは機械化されており、積み込み、荷降ろし、移動、その他の特別な装置が装備されています。通常、サイロはエレベーターと呼ばれるグループに配置されます。倉庫は自動的に生産と保管の複合施設に変わり、穀物は数年間、最小限の損失で保存できます。
• コンテナで。この場合、粗い布の袋がパッケージとして使用され、穀物は酸素を消費せず、発芽率を失います。このようにして、一群のエリート品種、特に貴重な種子を短時間保存できます。

要約すると、大麦、ライ麦、小麦、その他の作物を含む穀物を保管するための最良のオプションは、エレベーター、または極端な場合は納屋であることに注意してください。保管時には、適切な温度条件を確保する必要があります。

オオムギがその定性的特性を維持するためには、室内の温度計は+ 4 ... + 6°Cに留まる必要がありますが、湿度の最適な指標は60〜75％です。そのような涼しい状態では、ほとんどすべての生物学的プロセスが穀物で終わります。

これは換気によって達成することができます。秋に最初にオンになり、高温乾燥後に穀物の温度が最も高くなります。春には、次に必要な換気が行われ、室内の温度が上がります。

重要！ 穀物を積み重ねる前に、ストアを湿式またはガス式で消毒して消毒する必要があります。

保管時間

大麦は主にサイロに保管されますが、古い企業では納屋の節約方法も使用できます。先に述べたように、保存期間は穀物の温度と湿度という条件に直接依存します。

これらの指標は、環境に応じて1年のうちのさまざまな時期に変化する可能性があるため、常に監視する必要があります。たとえば、店舗の隅々にある穀物の温度を測定することで、湿度の高い場所などを特定できます。

湿度インジケーターが30％を超えると、穀物を保管できなくなります。適切に乾燥する必要があります。そうしないと、作物全体が失われる可能性があります。

次の表は、特定の条件下での大麦の貯蔵寿命の最も正確な指標を示しています。

大麦乾燥ルール

大麦を長期間安全に保管するために、乾燥させています。このプロセスは、熱風を使用する特殊な乾燥機または真空プラントで行われます。大麦の水分指数が約10％であることを確認する必要があります。熱風を扱うシャフト型植物では、大麦は上部区画に供給され、そこから下降します。

知ってる？ 大麦には高品質のタンパク質が含まれており、菜食主義の料理に大きな需要がありました。

このとき、穀物を乾燥させる熱風が水平ブラインドから供給されます。空気塊の温度は、元のオオムギの湿度に大きく依存します。その値が低いほど、炉から供給される空気が暖まるはずです。

大麦用向流式シャフトドライヤー。

以下の表を使用して、インジケーターを追跡できます。

下になると、穀物は冷たい空気で吹き付けられ、冷却されます。良い結果は、Sulzer Escher-Wyss Granifngorクーラーによって示されます。その作業の過程で、空気が下から供給されます。これにより、土手の土台が冷却され、次に上層が冷却されます。

ルールの違反の結果

大麦の乾燥と貯蔵の規則を怠ると、作物のかなりの部分が失われる可能性があります。穀物の下、ならびに換気システムが不十分であると、堤防の表面に地殻が形成されます。粒がくっついて凍り、カビが生えます。ほとんどの場合、この現象は周囲の気温が下がる晩秋に観察できます。

この問題に早い段階で注意を払えば、作物を救うことができます。 これを行うには、「影響を受けた」種子を乾燥部分と混ぜて地殻を破壊します。または、より確実に、損傷したフラグメントが削除されます。いずれの場合も、換気を緊急にオンにする必要があります。

また、約0.5mの深さで定期的に穀物堤内の温度を測定する必要があります。

少なくとも2〜3度の温度上昇が目立つ場合は、換気冷却をオンにする必要があります。 穀物のホットスポットを検出する最も簡単な方法の1つは、サーマルロッドを使用することです。 装置は穀物の塊に数分間導入され、その後データが取り出されて読み取られます。高温多湿の状態にあると、さまざまな微生物や有害菌が活性化し、作物がすぐに劣化します。

知ってる？ そしてパール大麦は大麦から、皮をむいて挽いたものです。

大麦と小麦を混ぜて保存することは可能ですか

飼料穀物の生産のために、穀物混合物がしばしば播種されます。主なシェアは大麦で、小麦、ライ麦、オート麦が追加されています。異なる作物の共同植栽は、非常に弱い雑草、穀物の倒伏の度合いが少ないことを特徴とし、収量の損失を減らします。その結果、栄養価の高い穀物飼料を得ることができる。

たとえば、小麦、大麦、オート麦の混合物には、単一種の作物よりも10〜15％多いタンパク質と15〜20％多い脂肪が含まれています。

収穫中、穀物の混合物も詰まり、乾燥から取り除かれ、保管のために送られます。小麦の小麦要件は、大麦用に確立されたものと実質的に変わらないので、作物を混合状態で保管できることは注目に値します。

大麦の貯蔵は、技術を正確に遵守して行われるべきです。高品質な前処理への怠慢な態度や保管条件の順守は、腐敗や莫大な作物の損失につながる可能性があります。