カボチャとザワークラウト：冬のおいしいレシピ、保管ルール * レシピ

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夏と秋の準備は、冬のごちそうとフレンドリーな家族の夕食が最も美味しくて健康になることを保証します。私たちの祖先が夏に冬のためのより多くの物資を準備するために夏に試みたのは当然のことです：ピクルスのキノコとキャベツ、キュウリとトマト、茹でジャム、乾燥したキノコとベリー。一部の伝統とレシピは過去のものですが、それぞれの家族で、キャベツのような自家製ピクルスは特別な愛を持っています。今日では多くの方法で収穫されますが、その中で最も珍しいものは以下のレビューに記載されています。

材料の選択と準備

漬物には白キャベツの品種を取ることをお勧めします。 収穫に理想的な野菜は、わずかに平らにされた形、白または白緑の色合いであり、そのような頭がつぶれたりつぶれたりできないように、固くても固くなければなりません。細断すると、滑らかで密な花びらが得られ、圧縮すると大量の果汁が放出されます。自家製製品に推奨される野菜の種類：ハリコフ冬、ミッドシーズンホワイト、トゥルキズ、ベラルースカヤ、メンザ。

重要！ 塩辛い甘辛酸っぱいキャベツが作れます。これを行うには、みじん切りの野菜にきれいな水を注ぎ、圧迫します。大量発酵のプロセスは、塩を加える場合と同じです。

ある種の野菜を選んだら、洗浄してみじん切りにします。 専用のシュレッダーで粉砕するのが理想的ですが、普通のナイフで細かく切るだけです。酸洗い用の容器は確かにガラスまたはエナメルでなければなりません。アルミニウムやテフロンの皿、プラスチックは使用できません。これにより、完成品の味と香りが大幅に変化する可能性があります。

冬のザワークラウトのレシピ

ザワークラウトのレシピはたくさんあります。カボチャ、クランベリー、オレンジを使った興味深いレシピや珍しいレシピをいくつかご紹介します。

カボチャと

51〜2時間

100 gあたりのエネルギー値：

パプリカとニンニクでソースを作る手順：

コショウは芯、尾、カットからきれいにされます。
にんにくはスライスして皮をむきます。
ブレンダーまたは肉挽き器で、すべての材料を挽き、ガラス皿に入れ、砂糖と塩を加えます。
2-3日間発酵のための熱を入れてください（光のアクセスなしで）。
得られたソースは、冷蔵庫または冷蔵室のガラス容器に保管されます。

カボチャとザワークラウトのシチューを準備するための手順：

野菜の頭が細かく刻まれています。カボチャは皮をむき、粗いおろし金でこすります。
キャベツに塩を振りかけ、5〜10分間注意深くすりつぶします。
砂糖、すりおろしたカボチャ、パプリカとニンニクのソースが追加されます。
混ぜ、覆い、圧迫で上部を潰し、日光にアクセスできない暖かい場所に置きます。
毎日、つまようじで発酵野菜の塊に穴を開け、発酵により蓄積された空気を放出します。
2〜3日後に製品を味わい、気に入った場合は既製のザワークラウトを冷蔵庫に入れます。

ビデオレシピ

かぼちゃありレシピ：かぼちゃあり

ソースを追加せずにザワークラウトを作ることもできます。そうすれば、辛味のない、よりやわらかな味わいになります。必要に応じて、新鮮なリンゴをワークピースに追加できます（提供する直前）。経験のある愛人は、発酵プロセスを遅くし、味の切れ味と明るさを低下させるため、酸洗いのために野菜に水を追加することをお勧めしません。

既製のピクルスは、軽食として、または温かい料理に加えて提供されます。漬物に植物油で味をつける。月桂樹の葉と胡椒は漬物に入れられることがありますが、ホステスの経験に基づいて、キャベツを発酵させて1〜2日後にそのようなスパイスを取り出した方がよいでしょう。