アーモンドはベーキングによく使用され、多くの料理人はこの成分を使ってできるだけ多くのレシピを学びたいと考えています。今日、この記事では、アーモンドダコワーズの段階的な準備は、ナッツケーキのスポンジケーキです。
材料の選択と準備
すべての都市に既製のアーモンド粉を購入できる店があるわけではありません。したがって、ほとんどの場合、ナッツとは別に準備されます。これを行うには、不審な臭いのない、高品質で乾燥した均一な色の製品を選択します。
知ってる? 米国カリフォルニア州では、アーモンドの木が2月の後半に咲きます。毎年、アメリカの冬の月の16日にナショナルアーモンドデーを祝います。
小麦粉を作るには、コーヒーグラインダーまたはブレンダーが必要になります。ナッツをすすぎ、乾燥させ、乾いたフライパンで軽く炒める。次に、粉末に粉砕します。そのような製品は長期間保管されないので、将来のために調理する必要はありません。 また、小麦粉全体が体によく吸収されるので、剥がさないでください。
調理する前に、冷蔵庫から卵を取り出すのに約1時間かかります。室温でのタンパク質のほうがよく泡立ち、泡は青々としていて非常に風通しがよいことがわかります。打撃用具は完全に清潔で乾燥している必要があります。脂肪や水は料理人のすべての努力を無効にすることができます。
重要! 卵黄は、カスタード、たとえばレモンクルドの調理に適しています。レモンクルドは、甘いレシピに柑橘系の新鮮さを少し与えます。
ココナッツなしのダコワーズのレシピ
すぐに、12mmの丸い穴を有するノズルを備えた型、羊皮紙、ペストリーバッグを準備することが望ましい。ベーキングがフォームではなく、ベーキングシート上にある場合は、単純な鉛筆で羊皮紙(背面)に、将来のケーキの目的の形状を描画します。
10人前60分
100 gあたりの栄養価:
- 小麦粉と粉砂糖をボウルに入れ、アーモンドパウダーを加えます。乾燥した混合物をよくかき混ぜます。
- きれいな皿で、タンパク質を低速で攪拌して、均一な塊に混ぜます。表面に気泡が現れた後、速度を中速に上げます。
- 質量がソフトピークのある高密度フォームの一貫性を想定している場合は、ミキサーの速度を上げずに砂糖を少しずつ追加します。
- 結果として、タンパク質混合物は滑らかで光沢のあるものになるはずです。ボウルを傾けても、泡は出ません。準備ができているメレンゲは形を保つ必要があります。
- 乾いた混合物を泡立てたタンパク質に少しずつ加え、木製またはシリコンへらで上から下に攪拌します。長い混練は必要ありません。2つの塊を組み合わせるためだけです。
- 次に、ペストリーバッグができあがった生地で満たされ、らせん状に羊皮紙に押し付けられます。中央から開始し、フォームの端で終了します。この量から、5つのケーキが得られます。
- ケーキの外側に薄い皮を作るには、粉砂糖をふりかけ、焼く前に約7分間放置します。
- +170度に予熱したオーブンで、20分間ダコワーズを焼きます。ケーキの形状が小さい場合(直径15 cm未満)、時間は15分に短縮されます。
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11072/image_3njldqFSGT.jpg)
Dakuazケーキの準備には、任意のクリームを使用できます。
- 油;
- タンパク質
- クリーミー;
- パティエール;
- 黒または白のチョコレートのガナッシュ。
- フルーツクルドまたはクーリー。
異なる好みに基づいて、ココア、ジュースを多く分泌しない果物、または砂糖漬けの砂糖漬けの果物は、アーモンドケーキに追加されます。小麦粉の代わりにグルテンにアレルギーがある人のために、ココナッツフレークがケーキに追加されます。外側がサクサク、内側が柔らかいアーモンドビスケットは、クッキー、ペストリー、ケーキの製造に使用されます。ケーキの人気は、生地の繊細な風味と風味にあります。