ザウアークラウトは、その単純さとともに、人体のすべての機能に好影響を与える大量の生物活性物質を含んでいます。
それは多くの病気に有用であり、糖尿病に苦しむ人々を含む厳格な食事療法に固執することを強いられる患者にとっても不可欠です。しかし、ザワークラウトの使用から体に最大の利益を得るには、どのケースでそれが推奨され、いつ製品を放棄する方が良いかを知ることが重要です。
化学組成とカロリー量
毎日の食事に少量のザワークラウトを含め、ビタミンで食事を大幅に強化します。
重要! ザワークラウトは、胎児の病状の安全な負担と予防に必要な葉酸を大量に含んでいるため、妊娠中の女性にとって非常に有用です。
したがって、100 gの製品には以下が含まれます。
- アスコルビン酸(ビタミンC)-14.5-14.7 mg;
- トコフェロール(ビタミンE)-0.1-0.15 mg;
- ニコチン酸(ビタミンB3)-0.1 mg;
- コリン(ビタミンB4)-10.3-10.4 mg;
- パントテン酸(ビタミンB5)-0.1 mg;
- ピリドキシン(ビタミンB6)-0.1 mg;
- 葉酸(ビタミンB9)-24 mcg;
- ビタミンK-12.9–13.0 mcg;
- ベータカロテン-8.0-8.1 mcg;
- アルファカロテン-5.0-5.2 mcg。
ビタミンCの豊富な供給源である発酵キャベツは、冬にこのビタミンの不足を補うのに役立ちます。この製品の有用性を示すもう1つの事実は、9個の必須アミノ酸が含まれていることです(ほとんどの場合、トリプトファン、バリン、ヒスチジンが含まれています)。
発酵野菜はミクロとマクロの要素が豊富です:
- カリウム-170 mg;
- カルシウム-30 mg;
- マグネシウム-13 mg;
- ナトリウム-661 mg;
- フッ素-20 mg
少量は鉄、マンガン、セレン、亜鉛です。製品は、多くの減量ダイエットのメニューに含まれています。エネルギー値が低いため、野菜は繊維と繊維が豊富で、急速な飽和と腸の運動性の向上に貢献します。
100 gザワークラウトの栄養価は:
- タンパク質-0.91–、92 g;
- 脂肪-0.14 g;
- 炭水化物-1.38 g;
- 食物繊維-2.9 g;
- カロリー内容-19 kcal。
ザワークラウトにはどのような特性がありますか
ザワークラウトを準備するプロセスでは、複雑な生化学プロセスが行われ、その結果、野菜は新鮮なキャベツに固有ではない特別な味と多くの有用な特性を獲得します。
知ってる? キャベツを発酵させる場合は、細切りにするのではなく、4等分にカットすることをお勧めします。この方法では、ビタミン、微量元素、微量元素の量を2倍に増やすことができます。
製品を予防または治療薬として使用する場合、製品の特性とその治癒特性を知る必要があります。使用の禁忌についての情報を持つことも同様に重要です。
利点と治癒特性
ザウアークラウトは最も手頃な価格の製品の1つであり、大量のビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれているため、多くの疾患の治療における複雑な治療手段に使用されています。
- この製品の治癒特性は非常に多様です:
- 免疫調節;
- 鎮痙薬;
- 抗菌剤;
- 抗真菌;
- 交換;
- 駆虫剤;
- 代謝の
- 抗菌剤;
- 抗腫瘍;
- アンチスケーリング;
- コレレティック。
- ザワークラウトの化学組成とその中のさまざまな栄養素の比率により、この製品の多くの健康的な品質について話すことができます:
- 免疫体の産生を刺激し、特に大規模な呼吸器ウイルス性疾患の期間中に有用です。
- 細胞代謝を刺激する;
- 風邪やインフルエンザの進行を促進し、回復を加速します。
- 消化を改善します。
- 腸内の病原菌と戦う;
- 爪と髪の成長を強化し、刺激します。
- 代謝を高める;
- 目の健康をサポートし、白内障を予防します。
- 骨組織を強化します。
- 関節の痛みを軽減します。
- 血圧を下げる;
- 皮膚の色と質を改善します。
- 胃潰瘍を防ぐ;
- 胃のけいれんを和らげます。
- 下痢の治療を加速します。
- 便秘を和らげる;
- 胃炎の予防と治療に使用されます。
- 中毒症の症状を和らげる;
- 腸の新生物のリスクを減らす;
- 血中コレステロールを減らす;
- 高血糖に役立ちます。
- 気管支の病気に苦しんでいる人々の状態を改善します。
- 痔核による血液流出を改善します。
キャベツを発酵させて得られた塩水は、腸内寄生虫の駆除に役立ちます。
害と禁忌
ザウアークラウトは確かに非常に有用な製品です。ただし、メニューに含める場合は、身体の状態と禁忌を考慮する必要があります。
いくつかの臓器の機能に問題がある場合、多数の酵素、高酸性度、高塩分は害を及ぼす可能性があります。
- 制限または使用を控える必要があります:
- 腎臓病;
- 胃液の酸性度の増加;
- 膵機能不全;
- 胆石;
- 高血圧
- 膵炎。
重要! 医師は、発酵プロセスが終了するまで、ザワークラウトの使用を控えることをお勧めします。特に危険なのは、3日目と4日目の塩漬けです。この期間中、最大数の病原菌がその中に集中します。
糖尿病へのこの製品の使用に関して、医師や栄養士は明確な答えを持っていません。しかし、その有用な特性を考えると、バランスはまだ製品に有利に傾いています。
糖尿病のためにザワークラウトを食べることは可能ですか
- 糖尿病患者のためのこの製品を支持する主な利点は次のとおりです。
- 豊富なビタミンとミネラルの組成。
- コレステロールを下げる能力。
- 食物の消化を促進する、体自身の酵素の活性化。
- 体内の代謝プロセスの刺激。
- 血糖値を下げるのに役立つ膵臓機能を刺激します。
- 食事の特性。
- 糖尿病患者の負担が増える心血管系へのプラスの影響。
- 免疫系の活性化。
新鮮な野菜は栄養士や医師に推奨されていますが、エネルギー値が低く、血糖値が高いため、糖尿病の食品に製品を摂取する理由がすべてわかります。製品の品質とその製造技術の順守は、糖尿病患者にとって特に重要なポイントです。自分でキャベツを発酵させない場合は、市場または店頭でそれを選択するプロセスに注意深く取り組む必要があります。
購入時にキャベツを選ぶ特徴
体に最大の利益をもたらす「正しい」ザワークラウトを選択するには、いくつかのルールを知る必要があります。
- ブラインの量。 製品全体を液体で覆う必要があります。そうしないと、すぐにその有益な品質が失われます。
- におい。 発酵キャベツは特有の匂いがありますが、余計なスパイシーな香りの存在に注意を払う必要があります。
- 一貫性 スライスされた部分はクランチときしむ必要があります。それらが緩慢で柔らかくなっている場合、これは発酵プロセスの違反、保管方法の順守、または期限切れの製品を示しています。
- 味。 適切に調理された製品は、少しスパイシーで刺激的な味がする必要があります。他の製品を追加すると、味が少し感じられるはずです。外国の味と後味は禁止されています。
2型糖尿病におけるザワークラウトの使用と規範
2型糖尿病の特徴は、過体重の結果として最も頻繁に発生するため、患者の食事療法は正常な血糖値を維持する上で非常に重要な要素です。糖尿病患者の栄養の主な原則の1つは、エネルギーの必要量が体のコストと等しくなるように食事のエネルギー値を制限することです。
知ってる? キャベツジュースは優れた老化防止剤です。定期的に手作りのマスクを作ることで、いつもみずみずしく輝きのあるお肌に。
多くの場合、2型糖尿病の患者は飽和の問題を抱えています。この場合の栄養士は、糖尿病患者がメニューに多くの繊維と植物繊維を含む食品の数を増やすことを勧めています。
キャベツの料理はどんな形でも役に立ちます: 新鮮な野菜からさまざまな料理(肉、魚)に加えて調理したり、漬物メニューに含めることができます。
- 2型糖尿病の患者さんにとって、この製品は次の理由で役立ちます。
- 大量の食物を消費することなく空腹感を克服するのに役立ちます。
- 砂糖レベルを穏やかに下げます。
- 独自の酵素の生産を活性化します。
- 血液を浄化します。
この製品の使用に厳格な制限はありません。、それは毎日の食事に含めることができ、すべてが測定値であることを忘れないでください。
ザワークラウトの保管ルール
将来のためにキャベツを収穫したり、大量に購入したりする場合は、品質が損なわれず、有用な特性が失われない条件を作り出す必要があります。
完成品の量に応じて、次の条件に従って、木製の樽、ポット、瓶、フィルムに保管します。
- 木樽 --1の温度で... + 4°С-最大8か月;
- エナメルバケツ(なべ) --1の温度で... + 4°С-最大3か月;
- ガラスジャー -温度-1 ... + 4°C-最大2週間。
- ポリマーフィルム -+2 ... + 4°の温度で-1週間以内。
保管中、塊がブラインで覆われていることを確認してくださいそうしないと、製品の品質が低下します。カビが表面に形成されている場合は、慎重に収集し、表面にマスタードパウダーを振りかけることができます。キャベツにクランベリーを加えることによって保存性を拡張できます。ザウアークラウトは、ビタミン、ミネラル、アミノ酸の組成が非常に豊富です。 実質的に禁忌がないため、人体の多くのシステムの機能が向上します。
これは、栄養素に乏しいかなり厳しい食事をとる糖尿病患者にとって特に価値のある製品です。製品の正しい選択、その保管、適度な使用により、発酵キャベツは身体に利益のみをもたらし、健康を改善します。