伝統的なバレルきゅうりは、現代の状況で準備するのに非常に問題があります-これらの目的のために都市でバレルを使用することは困難です。しかし、都市住民のための珍しいキッチン機器の使用を必要としないいくつかの調理方法があります。ピクルス野菜のファンは、間違いなくこの料理の最高のレシピに慣れるべきです。
知ってる？ 植物学のキュウリはカボチャと同じです。これらの2つの野菜は同じカボチャ科に属しているためです。
材料の選択と準備
発酵用のキュウリは中型のサイズを選ぶ方が良いです。果物は滑らかでなければならず、腐敗やプラークの形で皮膚に損傷があってはなりません。選択した標本を洗浄し、冷水に4〜6時間浸します。さらに、両端をカットすることもできます。
樽のような瓶入りのキュウリのピクルス：最高のレシピ
都市の条件に順応したミストレスは、樽を使わずに「樽」の味でキュウリを調理することを学びました。野菜を発酵させるのに数日かかるので、これらのレシピは速くありません。しかし、料理の味は、結局、最もうるさいグルメを喜ばせます。
鉄のカバーの古典的なレシピ
3 l120分の1缶
水を継ぎ合わせる
充填前
黒胡椒豆
30枚
オールスパイスエンドウ
10枚
100gあたりの栄養価
ディルパラソルと西洋わさびの葉を最大5 cmの長さに切ります。
鍋に冷水と塩を入れ、完全に溶けるまでそのままにします。
唐辛子をセンチメートルの大きさに砕く。
ニンニクのクローブを半分にします。
缶の底に、西洋わさび、さくらんぼ、ディル、ニンニク、唐辛子の指示された数の葉の半分を置きます。
きゅうりは保存用の容器にしっかりと入れます。
野菜に、西洋わさび、さくらんぼ、ディル、ニンニク、唐辛子の残りの葉と、黒豆とオールスパイスのエンドウ豆を置きます。
すべての内容物を覆うように、冷たいマリネを瓶に注ぎます。
野菜を5日間発酵させておきます。指定された期間の後、ブラインを排水します。
野菜を流水で2〜3回すすぐ。きゅうりをプレーンウォーターで容器の一番上に注ぎます。
継ぎ合わせキーを使用して、金属製の蓋で瓶を回転させます。
ディルパラソルと西洋わさびの葉を最大5 cmの長さに切ります。
鍋に冷水と塩を入れ、完全に溶けるまでそのままにします。
唐辛子をセンチメートルの大きさに砕く。
ニンニクのクローブを半分にします。
缶の底に、西洋わさび、さくらんぼ、ディル、ニンニク、唐辛子の指示された数の葉の半分を置きます。
きゅうりは保存用の容器にしっかりと入れます。
野菜に、西洋わさび、さくらんぼ、ディル、ニンニク、唐辛子の残りの葉と、黒豆とオールスパイスのエンドウ豆を置きます。
すべての内容物を覆うように、冷たいマリネを瓶に注ぎます。
野菜を5日間発酵させておきます。指定された期間の後、ブラインを排水します。
野菜を流水で2〜3回すすぐ。きゅうりをプレーンウォーターで容器の一番上に注ぎます。
継ぎ合わせキーを使用して、金属製の蓋で瓶を回転させます。重要！ レシピの技術に従って、非ヨウ素化塩を選択する必要があります。
冷たい道
3 l120分の1缶
黒胡椒豆
8個
100gあたりの栄養価
- きゅうりを盆地に置き、西洋わさび（2個）、オーク、スグリの葉と交互にします。
- 指示された量のベイリーフ、ニンニク、ペッパーコーンの半分を追加します。
- 別に、鍋に水を入れ、液体を加熱せずに塩をかき混ぜます。
- マリネを野菜のボウルに注ぎ、皿で覆います。
- キュウリを入れた容器を暖かい部屋に3日間置きます。
- 指定された期間の後、コンテナからキュウリを取り出します。
- 西洋わさびの新鮮な葉を5 cmに切り、滅菌した容器の底にディルと残りの月桂樹の葉、ニンニク、胡椒とともに置きます。
- 塩水をふるいにかけ、ストーブの上に置きます。
- 液体が沸騰したら、さらに9〜10分間火にかけます。
- 保存容器の内容物をブラインで注ぎます。
- 継ぎ合わせキーを使用して蓋を巻き上げます。
知ってる？ キュウリのピクルスを調理する最初の試みは、古代メソポタミアとインドの住民によって行われました。
ナイロンカバーの下
3 l120分の1缶
西洋わさびの根茎の削りくず
味わう
100gあたりの栄養価
- 西洋わさびの葉と根茎、タラゴン、ニンニク、ディルパラソルの削りくずを保存用の容器に入れます。
- きゅうりを瓶に入れます。
- 水と塩が溶けるまで混ぜます。
- このマリネの入った容器に野菜を入れます。
- 折り畳まれたガーゼで瓶を数回閉じ、ゴムを引っ張って固定します。
- 保存用容器は塩水が出るボウルに入れ、暗所に2日間置きます。
- 指定時間後、ブラインを排水します。
- 野菜に塩ひとつまみを加えます。
- 排水した液体をストーブの上に置き、+ 100°Cの温度にします。
- 沸騰した塩水を瓶に注ぎます。
- 沸騰水で数秒間カプロンの蓋を保持します。
- ふたで容器を閉じます。
重要！ 正確な水の量は、野菜のサイズとコンテナ内の野菜の密度によって異なります。調理中に多かれ少なかれ水が必要であることが判明した場合、塩は指定された比率に基づいて摂取する必要があります（水1リットルあたり65 g）。
マスタード入り
2リットルの1缶135分
冷たい水
充填前
マスタードパウダー
大さじ1。 l
オールスパイスエンドウ
6個
黒胡椒豆
6個
100gあたりの栄養価
- ニンニク、チェリー、ラズベリー、スグリ、西洋ワサビの葉、オールスパイス、黒コショウ、ディルを入れて保存します。
- きゅうりを瓶にしっかり入れます。
- 別の容器で水と塩を混ぜ、完全に溶解するまでかき混ぜます。
- 冷たい塩水で野菜を注ぎます。
- マスタードパウダーを振りかける。
- 野菜の入った容器を温かい場所に3日間入れて発酵させます。
- 指定された時間が経過したら、jarをロールアップします。
ブランクの保管の特徴
塩漬けの準備ができたら、長期間保管するために瓶を涼しい場所（冷蔵庫またはセラー）に置きます。発酵後、8〜9か月間消費できます。缶と蓋だけでも樽きゅうりを作るのは難しくありません。料理の主なものは、計画を厳密に守ることです。ステップバイステップのレシピの適切な実行は、料理の優れた味と品質を保証します。
