夏の暑さの中、実がなり始め、冬の収穫に取り掛かる時期です。この期間中、主婦は冬に向けてジャムやさまざまなベリーや果物のジャムを調理します。この記事では、レモンとアーモンドを使ったアプリコットジャムのレシピを紹介します。
材料の選択と準備
熟したアプリコットフルーツはフルーツのお菓子を作るために使用されます。果物は完璧で、皮に黒ずみや腐った斑点がないはずです。これらの目的のために、骨が果肉から容易に分離されるアプリコット品種を選択することも重要です。
調理を始める前に、果物を流水で洗い、その後自然の布でできたキッチンタオルの上に置いて乾燥させます。ドライフルーツから、種子を抽出する必要があります。これを行うには、各アプリコットを縦に切って石を取り出す小さな包丁を使用します。
レシピでレモンを使用する場合は、まずレモンを熱湯（石鹸と水で）で完全に洗い、きれいな水ですすいでください。ドライレモンは、キッチンタオルまたはタオルで拭いて乾かします。
ジャムを調理するには、底が厚い調理容器を使用する必要があります。これは、調理中のジャムが焦げず、不快な苦味が得られない主な状態です。
知ってる？ 中世 砂糖 それは非常に高価であり、一般の人々には手が届きませんでした。そのため、冬の収穫のために、果物や果実は野生の蜂から木のくぼみで得られた蜂蜜で調理されました。
冬のレモンを使った種なしアプリコットジャムのレシピ
アプリコットジャムのレシピはたくさんあります。時々それらの名前はわずかに異なり、ジャムやマーマレードのように聞こえるかもしれません。甘い料理の名前の違いは、レシピの原産国と最終製品の一貫性によって異なります。しかし、実際には、これらの料理はすべてジャムです。なぜなら、それらの準備のために、果物は砂糖や他の成分と組み合わされ、しばらくの間茹でられるからです。
クラシックレシピ
各0.5リットルの3缶60分
種なしアプリコット
950 g
レモン汁
レモン半分から
レモンの皮
1つの果物から
100 gあたりの栄養価：
料理を始める前に、ホステスはアプリコットの皮を検査する必要があります。次に、アプリコットの各半分は鋭いナイフで細かく刻む必要があります。ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して同じ操作を行うことができます。
次に、レモンから皮を取り除く必要があります。これには、最小のおろし金（ニンジンまたはジャガイモ）を使用します。皮は果物の黄色い皮であり、皮とレモンの果肉の間にある白い層をつかまないように取り除く必要があります。刻んだレモンの皮を一時的に置いておきます。
皮をむいたレモンを半分に切って、ナイフで果物から骨を取り出します。この後、レモンの果肉は、ナイフの先端と果物から搾り出されたジュースで多くの場所に深く突き刺されます。
厚い壁の鍋の底に砂糖を注ぎます。スライスした果物を鍋に入れ、残りの砂糖を上に注ぐ。アプリコットジャムにレモン汁を加えます。ジャムの主成分であるアプリコットの酸味が非常に強い場合でも、レモン汁を皿に加える必要があります。
非常にゆっくりとした火が果物と砂糖の容器の下に置かれ、その上で混合物が沸騰します。沸騰中、果物は大量のジュースを生成します。ホステスは、すべての砂糖がジュースで溶けるように、加熱混合物を定期的に攪拌する必要があります。
弱火で沸騰させた混合物を木製スパチュラで攪拌し、さらに15分間調理します。調理中に泡立つ果物の混合物の表面に形成される泡が多すぎる場合は、スプーンで慎重に取り除いて取り除くことをお勧めします。
15分間調理した後、レモンの皮とバニラシュガーを皿に加え、熱い果物の混合物をよく混ぜ、さらに1〜2分間煮沸します。次に、鍋の内容物が冷却されます。
冷やした果物の混合物が入った容器を再びゆっくり火にかけ、沸騰させ、その後再び15分間沸騰させます。
準備ができた熱いジャムは乾燥した殺菌された瓶に注がれ、完全に冷却するために取っておかれます。冷やした果物の甘さの瓶は、継ぎ合わせキーを使用して金属製の蓋で丸めるか、通常のプラスチック製の蓋で閉じることができます。
料理を始める前に、ホステスはアプリコットの皮を検査する必要があります。次に、アプリコットの各半分は鋭いナイフで細かく刻む必要があります。ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用して同じ操作を行うことができます。
次に、レモンから皮を取り除く必要があります。これには、最小のおろし金（ニンジンまたはジャガイモ）を使用します。皮は果物の黄色い皮であり、皮とレモンの果肉の間にある白い層をつかまないように取り除く必要があります。刻んだレモンの皮を一時的に置いておきます。
皮をむいたレモンを半分に切って、ナイフで果物から骨を取り出します。この後、レモンの果肉は、ナイフの先端と果物から搾り出されたジュースで多くの場所に深く突き刺されます。
厚い壁の鍋の底に砂糖を注ぎます。スライスした果物を鍋に入れ、残りの砂糖を上に注ぐ。アプリコットジャムにレモン汁を加えます。ジャムの主成分であるアプリコットの酸味が非常に強い場合でも、レモン汁を皿に加える必要があります。
非常にゆっくりとした火が果物と砂糖の容器の下に置かれ、その上で混合物が沸騰します。沸騰中、果物は大量のジュースを生成します。ホステスは、すべての砂糖がジュースで溶けるように、加熱混合物を定期的に攪拌する必要があります。
弱火で沸騰させた混合物を木製スパチュラで攪拌し、さらに15分間調理します。調理中に泡立つ果物の混合物の表面に形成される泡が多すぎる場合は、スプーンで慎重に取り除いて取り除くことをお勧めします。
15分間調理した後、レモンの皮とバニラシュガーを皿に加え、熱い果物の混合物をよく混ぜ、さらに1〜2分間煮沸します。次に、鍋の内容物が冷却されます。
冷やした果物の混合物が入った容器を再びゆっくり火にかけ、沸騰させ、その後再び15分間沸騰させます。
準備ができた熱いジャムは乾燥した殺菌された瓶に注がれ、完全に冷却するために取っておかれます。冷やした果物の甘さの瓶は、継ぎ合わせキーを使用して金属製の蓋で丸めるか、通常のプラスチック製の蓋で閉じることができます。重要！ このレシピによるジャムは、レモンとオレンジを同じ割合で置き換えることで準備できます。これからの味は悪くなりません、料理は珍しい、おいしい、芳香があり、心地よい酸味があります。
ビデオレシピ
アーモンドとレモンを使って
2リットル入り缶2缶60分
種なしアプリコット
3キロ
100 gあたりの栄養価：
- アプリコットの半分をジャムを重ねて調理するための容器に入れ、各層に砂糖を注ぎます。ジュースを割り当てるために、砂糖の果実で満たされた容器を一日置きます。
- アーモンドの皮をむきます。これを行うには、アーモンドを深いボウルに入れ、熱湯を注ぎます。熱湯に入ったナッツをスプーンでゆっくり混ぜます。同時に、ナッツから、熱湯の影響下で、皮膚が分離して表面に浮かびます。液体はアーモンドの皮とともに排出されます。
- すべての皮膚が除去されない場合は、満足のいく結果が得られるまで、この操作が数回繰り返されます。ホステスが望むなら、アーモンドはクルミに置き換えることができます。クルミの実も、沸騰したお湯でフィルムを事前に洗浄する必要があります。
- 分離された果汁は水気を切り、沸騰させ、アプリコットに沸騰した液体を注ぎます。それから再び主張するために一日を去りました。次のステップでは、同じ待機時間で操作がもう一度繰り返されます。ジャムを3度目に沸騰させるとき、皮をむいたアーモンドとレモンを薄切りにして沸騰混合物に加える。レモンスライスの厚さは0.5 mmを超えないようにしてください。
- 次に茹でたジャムを15分煮ます。調理中に水を加えず、砂糖はフルーツジュースに溶けます。加熱の過程で、アプリコットの半分、アーモンドの実、レモンのスライスを木のスプーンで混ぜます。混合中、果物の半分が完全性を失わず、お粥に変わらないようにする必要があります。掘削中、発生する泡は定期的にジャムから取り除かれます。
- 準備ができたアプリコットジャムを火から取り除き、事前に準備した滅菌済みの瓶に注ぎます。最終製品は琥珀色で甘い味がします。ホットトリートは金属製の蓋でしっかりと密封されています。
自宅で保管する方法
ジャムを維持するには、プラス温度が低い必要があります。たとえば、+ 1〜+ 20°Cの範囲です。高温になると、ジャムがふらつき始めて劣化する可能性があります。ホステスはジャムが霜を恐れないことを知っている必要があるため、氷点下の温度でも保管できますが、氷点下の温度は通常保存用の缶であるガラスに悪影響を与えることを覚えておくことが重要です。しばしば、ガラス瓶は霜の影響で割れます。
知ってる？ 植物の分類によると、アプリコットの果実は多肉植物の一脚です。
推奨温度に基づいて、ジャムは涼しい食器室、地下室、またはセラーに保管できます。また、このタイプのワークピースを保管するためのキッチンキャビネットは、暖房器具から遠く離れており、内部の温度が一定に保たれています。
缶に詰まったジャムの長期保管がセラーで計画されている場合は、過度に湿度が高いことが多いため、缶の金属缶に植物油の薄層を塗布することをお勧めします。油っぽいフィルムは、金属を腐食や穴の外観から保護するので、ワークピースは劣化しません。
重要！ ジャムには、首に特殊なネジ切りがあり、ネジ形状の金属蓋が付いた缶が便利です。このような缶は、継ぎ合わせキーを使用せずにすばやくしっかりと閉じることができ、調理器具は数年間再利用できます。
アプリコットジャムとレモンのレシピはたくさんありますが、準備にはさまざまな時間がかかります。ホステスは、長時間の作業を必要としない簡単なレシピを選択するか、数日間、数段階で調理することができます。上記のレシピのいずれかに従って調理された甘いおやつは、非常に美味しく、優れた香りがすることがわかります。
